糖友福音 主食控糖有技巧

一年之際在於春，好的身體底子也要從春天開始打起。大家都知道，春季養生， 主食的選擇很重要。但是，不少糖尿病患者認為，要控制血糖就必須少吃主食。其實，這是一個極大的誤解。

中國人過去以穀物為主的傳統飲食恰恰能保護我們不得糖尿病，糖尿病患者假如不吃主食，或者吃得不夠，血糖反而控制不好。

糖尿病患者應該在保證每日攝入總熱量不超標的前提下，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質的比例。《中國2型糖尿病防治指南》建議，糖尿病患者和高危人群從碳水化合物中獲得的能量應該佔55%—60%。主食中最主要的成分就是碳水化合物。不過，都是主食，做法不同，吃完以後對餐後血糖的影響也是有差別的。

升糖指數是反映食物對血糖影響的指標。有的食物吃完以後會導致血糖迅速上升，升糖指數就高，因此這類食物要少吃。據介紹，食物的營養構成、性狀、製作工藝都會影響升糖指數。具體到主食的製作，馬方介紹了以下幾個方法，可以降低升糖指數，有助於餐後血糖平穩。

1.主食原料不求精、求細。吃糙米、糙面比精米、精面好。

2.吃帶皮的穀物。如做豆沙包時，帶皮的豆餡比去皮細篩的豆餡好。

3.增加主食中的蛋白質。

4.增加主食中的脂肪含量。

專家提醒：對於老人和胃腸功能較差的人來說，吃粗糧和粗加工的食物要適可而止。如果餐後血糖過高，可以用阿卡波糖來延緩碳水化合物的吸收，間接降低食物的升糖指數。

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