斑斕遇到椰漿，驚艷了味蕾！斑斕奶油蛋糕

用料

斑斕奶油蛋糕的做法

1. 蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。

   

2. 蛋黃加入砂糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。

   

3. 加入玉米油攪拌均勻，加入椰漿繼續攪拌均勻。

   

4. 篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻，時間大概十幾秒。加入斑斕精數滴，攪拌均勻。

   

5. 從冰箱取出蛋白，用手軸打幾下，變至順滑的狀態，取三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，倒入全部蛋白切拌均勻。

   

6. 倒入模具（28cm*28cm），震幾下，用刮板刮平。

   

7. 入預熱好的180度烤箱，中層烤18分鐘左右。時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。上色後注意觀察，顏色合適了就可以取出來了。出爐後震一下，倒扣在墊了油紙的烤架上，脫模。揭去蛋糕上的油紙，再將揭下的油紙翻面虛蓋在蛋糕上晾涼。

   

8. 300克淡奶油加30克糖粉打發到奶油不流動，足夠硬的狀態，冷藏待用。

   

9. 將晾涼的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌協會的親可以省略這一步）。

   

10. 將蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成5或6份長條。

    

11. 再塗抹上約一半量的淡奶油，均勻的撒上椰蓉。

    

12. 將一條蛋糕從靠近手的一邊捲起，以上一步驟的蛋糕為中心，將剩下的蛋糕繞著卷上，卷的時候不用太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現原型就可以。

    

13. 用刀將蛋糕收尾處斜切，將蛋糕修正成圓形，最後將表面溢出奶油抹平。

    

14. 將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面。

    

15. 用刨刀刨適量巧克力碎

    

16. 用巧克力碎裝飾表面即可，冷藏六小時以上口味最佳。

    

推薦閱讀：