學會沱茶沖泡技巧，讓泡茶技術提升一個水平

普洱沱茶跟普洱餅茶都是緊壓茶，在置茶量及泡茶手法方式上是相差無幾的，撬茶的方式略有不同。其實泡茶的方法大同小異，只要掌握茶性水溫及投茶量，再加上注水的方式，泡好一杯茶是不難的，難點在於不同茶具的特性不同，這需要長時間的積累，就能慢慢掌握訣竅了，不多說了，還是來看沱茶的沖泡吧！

1、水溫：普洱沱茶的水溫是最好掌握在100℃，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

2、茶葉浸泡時間：第一道、第二道茶水棄去，第三道起作飲用，但第三道的茶葉浸泡時間可以短些，如10-20秒，第四道浸泡時間略比第三道長些，如30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。

【蓋碗泡沱茶】

蓋碗沖泡沱茶跟蓋碗沖泡普洱餅茶是一樣的，沱茶跟餅茶都是緊壓茶，它們只是撬茶方式上有區別，如果不知道沱茶怎麼撬，可以回看前幾天的。

在置茶量上跟餅茶是差不多的，看蓋碗的量多大，投茶五分之一即可。

泡茶的手法和流程跟餅茶是一樣的，就不多做贅述了。

【壺泡沱茶】

壺的選用最好是續溫力強的、稍大（比喝烏龍時大約兩三倍），會比較好些。原因是在第一、二沖之後的沖泡，應盡量在泡與泡之間進行，所以茶壺續溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外一提的，茶壺的出水最好流暢一點，有時置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會影響執壺者的操控能力。

1、壺內留湯的特效

一般來說，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一（這是在第二泡將香味衝出來的狀況，如果第三泡才能將香味衝出來，就在第三泡才開始在壺中留一點水，不要倒干）。如果真的夠老的潽洱，不需開蓋，嚴格說應該是不能開蓋；會有些許澀味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出並在壺中留點水之後，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。

壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因為這是主要的沖泡。停壺時間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時間，所以，這段時間要控制好（如果將溫度設定的比較高就需要戰戰兢兢），茶湯才會顯現出該有的風味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應立即衝下一泡。

2、沱茶適時出湯

以第二泡衝出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時間，可以用白瓷湯匙身進壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時就可以看出顏色，顏色不夠時，再等一會兒，不過倒出時，壺要稍微搖一搖（濃度可能不均勻）。之後的狀況大約與第三泡相同。

【飄逸杯沖泡普洱迷你小沱茶】

普洱迷你小沱茶因湯色紅濃、滋味醇厚，獨立包裝、方便衛生、便於攜帶、沖泡簡單等特點深受辦公室一族及經常出差人士的喜愛。

但因為此種小沱茶是將完整茶葉均勻打碎後再壓製成沱，所以泡飲時出湯較快，有的茶友不注意掌握沖泡時間，用悶泡的方法，3、4泡以後茶湯就沒有顏色了，還以為是買到了「假」茶。其實，只要注意掌握好沖泡的時間，相信每個人都可以沖泡到10泡以上。下面就來給大家介紹一種簡便的普洱迷你小沱茶泡飲方法：

沖泡前準備：普洱減肥迷你小沱茶1顆，飄逸杯(推薦)1個。

洗茶：剝開一粒小沱茶外包裝，放入飄逸杯內杯中，注入開水，洗茶1—2次。

沖泡：洗茶後，注入開水，此時動作要快，注入水後茶湯的顏色一出來就馬上倒出來。

注意：沖泡6次以後，可適當延長沖泡時間；一般小沱茶都是一次一粒的量，如果喜歡口感濃厚一些，也可以一次投2粒茶。

編輯：茶資訊小皮