蛋殼泡醋比鈣片還補鈣

06-16

蛋殼泡醋比鈣片還補鈣

「哪種鈣片既便宜又管用啊?」，作為營養科醫生，鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革每天都要聽到這樣的諮詢。確實，現在鈣片的種類多，長期吃價格也不便宜，為了補鈣，許多人花了很多錢。其實，如果不是重度缺鈣，不妨採用這個補鈣方法，泡蛋後的醋，比較划算。

從臨床上看，使用蛋殼泡醋是很有效的補鈣方法，雞蛋殼裡含有許多鈣，以膠質狀態溶解在醋液中，在腸道中極易被吸收，這種鈣對骨代謝具有雙向調節作用。人體中血鈣代謝受激素的調節控制，維持動態平衡。蛋殼中的鈣不會打亂血中鈣的水平，反而還有一定的調節抑制作用，蛋殼中的鈣對血中鈣少則可補，多則可調，因此，不會產生不良反應。一個雞蛋大約四五毛錢，一瓶常吃的醋兩三塊錢，這樣泡好的醋不到四塊錢，能吃很多天，非常划算。

具體方法是，雞蛋洗凈，放入大口瓶中，將食醋倒入瓶中，經過1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。這時，可把雞蛋取出(雞蛋可正常食用)，然後用含有蛋殼鈣成分的醋，如烹調、涼拌菜、吃餃子等，每天吃一點即可。

當然，浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈，最好將蛋殼用酒精消消毒，可選用當地優質醋，如鎮江香醋、山西老陳醋、上海香醋等，浸泡時間應適當延長(以蛋殼軟化為度)。還可以把日常用的雞蛋殼收集起來洗凈，用食醋浸泡。

很多人補鈣的同時都知道要補維生素D或曬太陽，張素革建議，魚頭燉豆腐等於鈣加維D，單吃豆腐，對鈣的吸收率較低，如果魚頭和豆腐一起燉著吃，則豆腐中的鈣就可以藉助魚頭中富含的維生素D，使人體對鈣的吸收率提高。所以，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。