陸羽的茶療養生

陸羽的茶療養生

　　陸羽（733年-804年），一名疾，字鴻漸，又字季疵，號東岡子、竟陵子，自號桑芋翁。唐代復州竟陵（今湖北天門）人。

　　陸羽一生嗜茶，並對茶道很有研究，著有《茶經》，人們尊稱為「茶神」。他享年72歲，他的高壽得益於他的「茶補」與「茶療」。

　　茶是國飲。神農嘗百草，曾日遇七十二毒，因得茶而解。我國有文字記載的飲茶史，距今有三千多年。漢代末華佗說：「苦茶久食，益意思」；晉杜育說，飲茶能「調神和內，倦解慵除」；梁陶弘景說：「茗茶輕身，換骨」；唐代盧全說，喝茶「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通靈仙。七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生。」陸羽在其《茶經·一之源》中也寫道：「茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。」陸羽在飲茶祛病健身的基礎上，提出了飲茶可以修身養性的觀點。

　改進茶樹栽培技術

　　他在《茶經·一之源》中說：「凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜。三歲可采。」他認為，栽植茶樹，要選擇好的土質。凡種在土壤松而不實的地方，長得茂盛的很稀少。茶樹的種法，應當像種瓜一樣。若如此，經過三年便可採茶。

　　科學採摘茶葉

　　在《茶經·三之選》中，他寫道：「凡採茶，在二月、三月、四月之間。」採摘的具體方法是：「茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若微蕨始抽，凌露采焉。」這就是說，生長在肥沃土壤中的茶樹，新梢長到四五寸，猶如剛抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨去採摘；「茶之芽者，發於叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉」。是說，生長在草木叢中的茶樹，有萌生三枝、四枝、五枝的，應擇其長勢挺拔者採摘；「其日有雨不採，晴有雲不採，晴采之」。即在下雨天或雖晴卻有雲的時候，不能採茶；採茶必須在天氣晴朗無雲時進行。對生長在不同環境的茶樹，採摘的時機及天氣作了詳細的規定。

　　注重製茶工藝

　　在《茶經·三之選》中，他寫道：「飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者」。每種茶的製作至少要經過七道工序，即「采之」、「蒸之」、「搗之」、「拍之」、「穿之」、「焙之」和「封之」。其中，「采之」已不必說，而「蒸之」則是將茶葉放人釜甑蒸煮。「搗之」是以杵臼勻搗，「拍之」是放在石砧上拍，「穿之」是用竹籤將茶葉串起來，「焙之」是置於特別的焙棚內焙乾，「封之」是最後一道工序，是將茶置於竹、木做成的封茶工具中，令它保持乾燥，以利收藏。

　　講究飲茶方法

　　在《茶經·五之煮》中，他寫道：煮茶時應先把水放在「復」(瓮形鍋)中煮，待「其沸，如魚目，微有聲，為一沸」。這時候，適當加鹽，繼續燒水。燒至「緣邊如湧泉連珠，為二沸」。這時候，「出水一瓢，以竹夾環激湯心，則量末當中心而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也」。當「騰波鼓浪」時，為「三沸」，煮茶應用「三沸」之水。

　　茶煮好後，還要放人一些佐料。在陸羽之前，人們所放的佐料五花八門。據考證當時比較流行的是：「用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬煮之百沸」。煮茶放「蔥姜」，意圖是調味；放「棗」，意圖是滋補；放「橘皮、茱萸、薄荷」，是為了加香。陸羽對此很反感，他認為這樣混合成的茶水，簡直像「溝渠間」的「棄水」，無法人口。但他也不是完全摒棄加佐料的煮茶法，他提倡「初沸，調之以鹽味」。

　　陸羽非常講究煮茶和飲茶的用具，在他的《茶經》中，提到的用具有28種之多。其中，生火用具有風爐、火夾等，煮茶用具有鐵復、竹夾等，烤茶用具有碾、羅夾等，盛水用具有水方、熟盂等，飲茶工具有瓷碗、瓷杯等。僅瓷碗、瓷杯，他又根據質地：色澤分為若干種。他認為：有的瓷碗、瓷杯，會嚴重影響茶的色澤。會使茶色發黑的用具，不能用；若用盛茶，也「不宜飲」。

　　陸羽強調：並不是什麼茶都益於人體健康。如果「采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾」。而且對茶的產地要求也很嚴格，明確指出：「陰山坡谷者，不堪采掇!」

　　由於陸羽在茶道上的首創精神，使他逐漸受到遠近百姓的景仰。他死後，那些喜歡喝茶的人就把他當成了茶神。茶館的老闆，對他非常敬奉，當作神明來祭拜。他的茶補、茶療理論和茶道茶藝至今流傳世間，惠及後代。

　　醫學對茶的研究認為，茶味甘、苦，性微寒，具有消食下氣、泄熱清神、明目益思、除煩去膩、祛暑止渴、利尿解毒的功效，不同種類的茶，作用也有一定差別。

　　茶中所含成分非常豐富，有芳香油、咖啡因、茶鹼、鞣酸、維生素及鐵、鈣、鋅等微量元素。芳香油能使心血管系統的神經興奮，使人精神振作。咖啡因是一種血管擴張劑，除興奮大腦外，還能加強呼吸功能，提高肌肉工作量，促進汗腺分泌，並有強心、調胃、解毒作用。茶鹼能促使脂肪的消化及代謝，可防止膽固醇沉積，預防心腦血管病的發生。鞣酸有收斂作用，可防治腹瀉。經過調查，茶區的群眾很少得癌症，這就證明，茶具有一定的抗癌功效，可抑制和預防癌症的發生。

　　作為一種飲品，茶不但有益於健康，每日淡茶一杯，慢慢品嘗，也是我們修身養性的好辦法，茶對人類的多種益處，使它倍受人們的歡迎，成為我們生活中不可或缺的延年益壽之品。