紅燒豬蹄（既入味又省時的2合1方法）的做法

0人做過這道菜上傳你做的紅燒豬蹄（既入味又省時的2合1方法） 收藏 分享到簡介豬蹄是很多人的最愛，滿滿的膠原蛋白，吃了不長肉，還能美容，非常適合在寒冷的冬季里，香香的做出一大鍋，美美的吃上一頓。當然，豬蹄做起來也比較費時間，今天花兒和大家分享結合高壓鍋和炒鍋兩種工具，大概1小時，就能完全脫骨，並且也相當進味兒的紅燒豬蹄的方法！

花兒蘿蔔 用料

紅燒豬蹄（既入味又省時的2合1方法）的做法

1. 建議買豬蹄的時候，選擇前蹄，肉質細嫩易燉煮。買的時候就可以讓人家給剁成塊，回家洗凈即可。

   

2. 做一鍋涼水，豬蹄放進去，大火加熱到水沸騰，煮10分鐘。只要豬蹄里的血沫完全滲出就行，撈出瀝干水分。

   

3. 準備相應的配料。冰糖最好用超市買的那種大塊冰糖，這裡紅燒豬蹄建議不用普通的砂糖，否則不僅炒不出糖色，而且味道也不如放冰糖的嫩香。

   

4. 準備需要的調料，我是習慣用一點紅燒汁，沒有的也可以不放。

   

5. 炒鍋燒熱，放少許油，下蔥段薑片炒香。

   

6. 放入豬蹄，加入料酒，稍微煸炒，再加入老抽，生抽和紅燒汁。

   

7. 鍋中加入開水，大火等沸騰後關火。轉為放入高壓鍋里，這裡建議大家，鹽和冰糖都不要放。燉煮和煲湯，鹽都是最後放；而冰糖要一會兒用炒鍋接著燉煮的時候再用，現在放就炒不出糖色了。

   

8. 我用的是海爾高壓鍋，蹄筋這檔，需要30分鐘。等高壓鍋放氣後，取出豬蹄。大家可以看到，現在已經比較爛了，但是高壓鍋做出來的不香，只是讓肉速熟，所以不要嫌麻煩，繼續用炒鍋再小燉一會兒這個程序不要省略。

   

9. 現在找一個乾淨的小鍋，放少許水和冰糖，小火開始煮，煮到冰糖完全融化，冰糖水有琥珀色的就好。

   

10. 豬蹄放入乾淨的炒鍋中，將剛才高壓鍋里的湯汁適量放入，沒過豬蹄就好，把煮沸的冰糖水放入，再放適量的鹽即可。中火煮25-30分鐘，大火收汁就可以了。

    

小貼士經過這10個步驟，香噴噴的紅燒豬蹄就可以出鍋了，這種方法既彌補了高壓鍋做出來不香的口感問題，也解決了單純燉煮費時的麻煩。 紅燒豬蹄（既入味又省時的2合1方法）的答疑

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