草莓蛋糕卷的做法

1.將雞蛋黃與雞蛋清分離，把5個雞蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，加入玉米油攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻

2.篩入低筋麵粉切拌均勻，如果有麵疙瘩也不要擔心。等會用打蛋器打十幾秒就可以了

3.打發蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20克細砂糖，這部我用低速（1檔），繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入20克細砂糖。轉中低速（2檔），用劃之型繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖。再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。這樣就可以了，戚風的話要打到乾性

4.蛋黃糊用打蛋器攪拌十幾秒，取兩份麵糊分別加入紅色素和綠色素攪拌均勻，取一點打發好的蛋白分別與紅、綠色蛋黃糊切拌均勻

5.裝入裱花袋在油紙上畫出自己喜歡的樣子，烤箱170度2分鐘左右取出

6.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

7.將混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盤裡，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱，用烤箱的蛋糕功能。提前十分鐘取出，因為預設的時間是35分鐘。用手拍一下，有嘭嘭的聲音即可

8.烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，把烤盤拿掉，油紙四邊掀起。等冷卻一下後，揭去油紙，反過來表面鋪上油紙，再翻一次個，背面抹上打發的奶油，鋪上切開的草莓。頭上有刀子劃一刀，但是不要切斷。藉助擀麵杖順勢捲起，定型晾涼就可以了

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