餐廳服務員崗位職責

篇一：餐廳服務員崗位職責範文 1.按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 2宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4、儀容整潔，不擅自離崗。 5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。 6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。 8、做好餐後收尾工作。 跑菜員崗位職責： 1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。 2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前台。 4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。 5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。 6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 7、協助前台服務員，溝通前後台的信息。 篇二： 1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。 1.2負責開餐前的準備工作。 1.3愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。 1.4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。 1.5保證各種用品、調料的清潔和充足。 1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。 1.7嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。 1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。 1.9熱情接待每一位客人。 1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。 1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。 1.12將客人的要求傳遞給廚房。 1.13通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。 1.14能迅速有效地處理各類突發事件。 1.15了解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。 1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。 1.17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議. 1.18保持個人身體健康和清潔衛生。 1.19做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。 1.20發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。 篇三： 1.整理好儀容儀錶，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。 2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。 3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常營業使用。 4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。 5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。 6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。 7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。 8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。 9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。 10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。 11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。 12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。 13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最後祝客人用餐愉快。 14.餐後要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最後一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。 15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。 16.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，並提醒隨身物品。 17.送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，並說「請慢走，歡迎下次光臨」，客人離店後迅速返回工作崗位收台，收台時要輕拿輕放。 18.收台時應按收台程序進行收台，要及時整理自己區域衛生或擺台以便迎接下一批客人。 19.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導後方可下班。 20.出現爆滿翻台時不得出現空崗無人盯台，站台現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態，接待好每一批客人。 篇四： 1,服從領導安排,遵守酒店的管理規定,執行工作程序. 2,營業時間內,保持良好的工作狀態,儀容,儀錶,並正確使用服務敬語. 3,準確了解每日菜式,與傳菜員密切配合. 4,按照服務程序及標準為客人提供優質服務. 5,向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴. 6,做好客人的意見反饋記錄. 7,營業結束後,做好收尾工作. 8,對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管. 9,負責本包間的餐具保管和盤點工作. 10,完成上級上交的其它工作. 11,鑽研業務,提高自身素養,持續改進. 篇五： 1、直接對員工餐廳領班負責，在領班的具體指導下，按標準和程序完成各項服務和衛生清潔工作。 2、負責在工作區域內所有設備、用具、牆壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。 3、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗、消毒工作。 4、檢查、糾正員工就餐時各項程序和規定的執行情況。 5、及時彙報並解決工作中遇到的各種問題。 6、愛護併合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。 7、定期完成每日清掃和大清計劃。 8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜肴符合《食品衛生法》各項要求。 9、完成上級指派的其他工作。
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