茶除了喝以外竟然還有這麼多吃法，還沒看完就醉茶了

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普洱

茶

燉排骨

普洱茶口感醇厚，可以消除食物的油膩感，最適合搭配肉類。普洱排骨的做法比較多樣，可以燉也可以蒸，這個看個人喜歡

普洱燉排骨，就是普洱茶葉沖泡，取茶湯入燉鍋，然後加入排骨燉便可。

普洱蒸排骨則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然後放入蒸鍋蒸熟即可。兩道菜都是普洱茶的甘醇香氣入到菜味中。

普洱

茶

香雞

將洋蔥片、薑片、蒜瓣放入油鍋，炸出香味後撈出；放入雞塊，大火炸至熟透；將炸好的雞塊撈出後，把濾出來的普洱茶用小漏網放進油鍋炸到酥脆；將炸好的雞塊裝盤，撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉即可。

普洱

茶

肘子

先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘，去其油腥，然後再入鍋里燜。或者是直接在茶湯里加入各種醬料，然後放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這裡奇妙合一，既解油膩又添茶香。

普洱冬

茶

粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。

普洱

茶

熏鴿子肉

用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用產生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。

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紅茶

紅

茶

蒸鱖魚

紅茶是一種全發酵茶，因其口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用於口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養胃作用。可用紅茶烹調的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。

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茉莉花茶

茉莉花

茶

竹筒飯

先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥一起放入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。成品米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。

茉莉花

茶

魷魚卷

花茶是成品綠茶之一，屬濃香型茶，其茶味醇厚、香氣濃烈、湯汁黃綠、鮮味持久。故適合用於烹調海、河鮮類原料，如花茶魷魚卷、茉莉花茶蒸魚、花茶海鮮羹等。

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雲南茶其他吃（喝）法

吃完茶葉美食

再喝上一口精心泡製的好茶

那就更完美了~

雲南的產茶區多位於少數民族聚居地區，

喜愛茶葉的各族人民，

又摸索出了很多種獨特的食茶方法！

德昂族製作腌茶一般在雨季，鮮葉採下後立即放入灰泥缸內，壓滿為止，然後用很重的蓋子壓緊，數月後將茶取出，與其它香料相拌後食用。

菜包茶

雲南烏蒙山苗族的一道特色菜，具體做法是，柴火燒的火塘，把茶葉用洗乾淨的大白菜或者青菜（廣東稱為芥菜）包好，放在火塘的炭灰中焐熟。十分鐘後，拿出，打開菜葉，沖入開水。因為茶比較吸收味道，所以你喝茶會喝出菜味。

涼拌茶

居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉製作的涼拌茶當菜食用的習慣，是極為罕見的吃茶法。將剛採收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清泉水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為基諾族喜愛的「拉撥批皮」，即涼拌茶。

竹筒香茶

竹筒香茶是雲南傣族、拉枯族同胞別具一格的風味茶。因茶葉具有竹筒香味而得名。傣語稱為「臘跺」，又加其原料細嫩，被雅稱為「姑娘茶」，拉枯族語叫「瓦結那」。鮮葉先經蒸軟（蒸糯米飯的同時），吸收了糯米飯香之後，裝入竹筒慢慢烤乾而製成；另一種是將一級曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟後，再築進竹筒內，以文火徐徐烤乾而成。

酸茶

勐海縣的布朗族是「濮人」的後裔，雲南最早種茶的民族之一，他們保留著祖先食酸茶的習慣。每年五六月份，布朗人將採回的茶鮮葉煮熟，放在陰暗處十餘日讓其發酵，然後放入竹筒內再埋入土中，經月余即可取出食用。

擂茶粥

是一道美味可口的名點，此粥是將鮮茶葉、炒花生、生薑擂爛，加入沸騰的白粥調製而成，微苦而甘，可生津止渴，清熱解暑、提神醒胃。

雷響茶

傈僳族雷響茶將餅茶放在小瓦罐里烤香，然後將開水加入熬茶五分鐘，後將茶汁倒入酥油筒內，再加入酥油、炒熟碾碎的核桃仁、花生米、鹽巴或糖、雞蛋等。

油茶

瑤族人民也十分喜愛油茶，以茶葉、大米和茶油（花生油最佳）為主要原材料。製作時，先將大米入鍋炒成焦黃色，然後依次放入茶葉、油和鹽，後用小火慢慢炒到茶香四溢時，加入姜、蔥和大蒜，再加入開水熬煮便成為油茶了。

鹽巴茶

怒族鹽巴茶先將小陶罐放在火炭上烤燙，再放茶入罐烤香，沖入開水沸騰翻滾3-5分鐘後，去掉浮沫，將鹽巴塊放在瓦罐中涮幾下，並持罐搖動，使茶水環轉三五圈，再將茶汁倒入茶盅加適量的開水稀釋。

擂茶

顧名思義，就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民問的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置於特製的陶罐中，用茶木棍研成細末後加滾開水而成。

普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進牙缽(為吃擂茶而特製的瓷器)擂成粉末後，加上搗碎的熟花生、芝麻，加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成;湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生薑、生米放到碾缽里擂碎，然後衝上沸水飲用。若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有九曲迴腸，心曠神怡之感。

雲南西北部深山老林里的兄弟民族，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬得濃濃的，而後把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調和，有時還加上一個辣子，當地人稱它為龍虎鬥茶。

喝一杯龍虎鬥茶以後，全身便會熱乎乎的，睡前喝一杯，醒來會精神抖擻，渾身有力。

將清毛茶放入特製的竹筒內，在火塘中邊烤邊搗壓，直到竹筒內的茶葉裝滿並烤乾，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，又有清花的竹香。雲南西雙版納的傣族最喜歡飲這種茶。

鍋帽茶

在鑼鍋內放人茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動幾次.使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有縷縷青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內加水煮幾分鐘就可以了。布朗族的朋友比較喜歡飲鍋帽茶。

蓋碗茶

在有蓋的碗里同時放人茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等，然後沖人沸水蓋好蓋子。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當面將碗蓋揭開，並用雙受託碗捧送，以表示對客人的尊敬。徹蓋碗茶是回族同胞的飲茶習俗。

婆婆茶

新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的做法是:平時要將去皮的南瓜子和葵花子、晒乾切細的香樟樹葉尖以及切成細絲的嫩腌生薑放在一起攪拌均勻，儲存在容器內備用。要喝茶時，就取一些放人杯中，再以煮好的茶湯沖泡，邊飲邊用茶匙舀食.這種茶就叫做婆婆茶。

蟲茶

它是一種製法奇特、極富民族習俗的特產茶。蟲茶是把採摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木捅里，澆上淘米水，讓其自然發酵。數天後便散發出一種特有的氮氣味，這種氣味會招引化香夜蛾的昆蟲成群來此安家落戶，生育繁衍。它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉，並排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎。把這種蟲屎收集起來晒乾便是蟲茶。

飲用蟲茶時要先在杯中倒人開水，後放人適量蟲茶，蓋好杯蓋。蟲茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底並開始溶化時即可飲用。蟲茶泡出的湯清香宜人，飲之令人頓感心曠神怡。湖南城步苗族自治縣五嶺山區的苗族同胞尤愛飲蟲茶，所以蟲茶又叫城步蟲茶，它是一種速溶性飲料。

即把新茶葉放在大缸里，撒上適量的鹽，然後用石塊壓緊蓋好，經過數月後(一般是三個月)再拿出來飲用。此茶香氣和滋昧都別有風味，由於像腌白菜一樣，所以叫腌茶。部分彝族同胞愛喝。

沙罐茶

把沖洗乾淨的小沙罐置於火塘旁烘烤，等沙罐烤溫熱了，再把茶葉放進去，手握沙罐在火上慢慢搖晃，等沙罐內的茶葉散發出悅鼻的馨香時，便可將滾開水衝進沙罐里，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘，沙罐茶便沏成了。

我國三峽一帶的老百姓醉心於沙罐茶，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮，喝後五臟六腑都熨貼，無比暢快。

分3次用不同的配料泡茶，風味各異，概括為頭苦二甜三回味。三道茶喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來，令人回味無窮。小小三道茶折射出白族人民對人生哲理的悟性。

頭道茶為苦茶，把茶葉放人小陶罐中用小火烤至微黃並有清香味時，再向茶罐內沖人沸水，泡成濃醉的茶汁倒人杯中飲用，此茶味濃且苦，故稱苦茶。

第二道茶為甜茶，它是用茶葉嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸燙的開水沖泡而成。此茶甜滋滋的，故稱甜茶。

第三道茶為回味茶，它是用茶葉嫩葉加生薑片、花椒、桂皮末、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，飲之使人回味，故稱回味茶。雲南大理的白族同胞愛飲三道茶，並用三道茶待客。

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