少油版的魚香茄子，健康還好吃

魚香的菜是川菜里最常見的一種做法，因為用了常用來做魚的豆瓣醬和泡椒來作為調料，所以叫做魚香，這魚香的最大特點就是有了豆瓣醬和泡椒的獨特風味，做出的菜非常鮮美可口。

傳統的魚香茄子做法是將茄子經過油炸再進行下一步的製作，並且炒至的過程中要加糖，為了減少能量的攝入，我做的這個魚香茄子沒有經過油炸，也不加糖，一樣非常好吃，並且一點不膩。下面來看看具體做法吧......

小貼士：

一、因為沒油炸，茄子本身吸水性很強，所以煸炒茄子的時候要小火，加鹽煸炒，使之炒出水分，也可以先用鹽腌制一下再炒；

二、茄子要燜煮兩分鐘軟一點更好吃。

原材料：

【主料】：長茄子一根

【配料】：泡椒三個、豆瓣醬適量、鹽適量、油適量、醬油適量、小蔥兩顆、生薑一塊、大蒜瓣三瓣、水澱粉適量

製作步驟：

1、準備好原材料

2、茄子去皮切成細長條

3、生薑、大蒜瓣切成末，小蔥切碎

4、泡椒剁成末，豆瓣醬剁細

5、鍋里加入適量油，放入茄子小火煸炒，加入適量鹽，慢慢煸炒出水分，炒軟出鍋待用

6、鍋里再加入少許油，加入泡椒末、豆瓣醬、小蔥蔥頭部分，煸炒出香味

7、加入少許水，燒開

8、加入茄子，燜煮兩分鐘

9、加入適量醬油、水澱粉，翻炒均勻，撒上蔥花

10、出鍋了

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