正宗紅豆餡饅頭（麵包機揉面）做法

紅豆餡饅頭（麵包機揉面）

記得以前看過一個笑話，說某人買個包子，一口咬下去還沒吃到餡兒，再咬一口餡兒已經過了。當然這是誇張的說法，但外面賣的包子的確不太實在，尤其是豆沙包，感覺豆沙不是包而是抹在裡面的，吃上去那是相當的不過癮。

自己動手吧！蒸的白胖胖的饅頭，裡面全是紅豆餡，掰開後紅豆們還會爭先恐後的掉下來。這種饅頭拿出去賣肯定會虧本吧，所以只有自己在家享受咯。咬上一口，滿嘴的甜蜜紅豆真的讓人滿足的想哭。

製作麵皮時，在發好面之後再揉入乾粉，蒸出的饅頭手感柔軟，口感勁道。這個方法很好用，大家都可以試試看。

麵皮材料：麵粉550克、清水260克、糖20克、酵母5克

內餡材料：紅豆、糖、清水

做法：

1、紅豆清洗乾淨放入電壓力鍋，加清水沒過豆子一指腹深，選「豆類」鍵操作。

2、煮好的豆子應該軟爛且鍋中無水。

3、根據自己口味加適量的糖，用勺子將紅豆稍微壓壓碎，並且和糖攪拌均勻。

4、將麵粉500克、糖20克、酵母5克和清水260克放入麵包機。

5、選「和面程序，和面20分鐘，然後將麵糰靜置10分鐘。

6、選擇「發麵團」程序，完成整個程序，麵糰發酵至兩倍大。用手將麵糰拉開可以看到蜂窩組織，即發酵好的狀態。

7、加入50克乾麵粉，選擇「和面」程序和面20分鐘。

8、乾麵粉充分的揉進麵糰里即可，靜置10分鐘就可以取出整形。

9、將麵糰分成平均的小劑子。

10、取一份反覆的揉勻，將氣泡完全揉出。

11、擀成面片，放入豆餡。

12、用虎口將麵皮收緊，封口朝下搓圓。

13、包好的饅頭放入蒸鍋再次醒發30分鐘。

14、大火燒開，轉中火蒸15分鐘後關火，等5分鐘後再打開蓋子。

注意：

1、和好的麵糰中再加入乾粉可以使饅頭的口感更勁道。

2、麵粉中加入白糖可以使發酵效果更好，並且增加香味。

3、煮紅豆水不要放太多，這樣煮出的紅豆壓一下就可以用了，免去了炒制的麻煩。

4、整形的時候要把麵糰里的氣泡充分揉出，這樣蒸出的饅頭會比較漂亮。

5、饅頭蒸好後要關火燜一下，等蒸汽慢慢釋放後再開蓋，可以避免因溫度變化太快造成的表皮起皺破裂。

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