控制飲食是延緩衰老的好方法

控制飲食是延緩衰老的好方法 吃得少，健康好。很好地限制卡路里的攝入量是唯一真正科學證明的延長平均期望壽命、延緩衰老的好方式。這一觀點並不新穎，因為從1930年開始就已經證明！從1930年開始，卡路里限制和長壽之間的聯繫便產生了，在動物身上進行的各類試驗無一不指向這一結果。需要指出的是,卡路里限制與營養不良毫無關係！卡路里限制,指的是精確地攝取身體所需要的量，一卡也不多。這並不容易。但是我們所做的努力是值得的，因為除了特殊情況之外，我們總是吃得很多，甚至過多。然而，在消化的時候，我們的身體會製造出自由基，都是對身體相當有害的成分，容易導致大部分疾病並加速衰老。我們吃得越多，身體製造的自由基也越多，因為消化、燃燒、分配機器在全速運轉。就像一個鍋爐！相反的，如果我們限制食物的攝入量，也就限制了卡路里的量，自由基也就少多了。總結一下，人們攝入更少量的卡路里，有利於保持身體曲線，保持身體健康，有利於長壽和保持風度……讓您更加年輕！

吃得更少有助於：活得更久（從理論上來講，我們人可以活到150甚至160歲！）；改善身體基本機能；延緩衰老。時間將過得更慢！DHEA（身體自然產生的抗衰老激素）的衰退變慢，血液中的糖分含量的比率降低，各種激素更好地分泌，各類變性疾病（癌症、痴呆、黃斑變性――一種嚴重的眼疾、心室衰弱、器官衰退……）也會來得更遲、更慢等等。

要想在人身上試驗，觀察卡路里限制對健康和壽命的影響是非常困難的事，原因一方面在於倫理學因素（我們怎麼能要求一個人一輩子都按照這一法則吃飯呢？），另一方面在於人類生存壽命問題（我們只有在100年後才能得到第一批數據）。但是簡單說來，所有的醫生都相當清楚，吃得少可以減少體重、改善身體的所有重要機能。但是暫時減少體重是一回事，始終保持限制卡路里生活又是另一回事。後者明顯具有很大的好處，可以讓我們在時間的流逝中始終得益於簡單的飲食制度帶給我們的好處。

某些研究者將自己作為試驗體，控制自己的卡路里，毫無驚喜地證明了他們的生物和生理（膽固醇率、甘油三酯率、血壓……）檢查結果的確改善了。膽固醇降低了，糖分控制良好，激素分泌得到了優化，當然，身材也更加纖細！但是好處還遠不止這些。我們知道，其實卡路里豐富的飲食在我們生命的前四分之一有利於我們的身體發育，而生命到了最後四分之一時其影響是相反的。研究衰老的生化專家泰勒?帕爾已經很好地證明了這一點。這樣看來，在童年時期，卡路里過剩的飲食制度掩蓋了生長發育的需求因素：人老了之後也會想吃很多，這成為了一種極度的需求，但是對長壽非常有害。所有這些數據都推動了美國國家老齡研究學院開展的振奮人心的研究，研究中，志願者將在短時間內限制他們的卡路里攝入量。

但是現在，在短期內，為了避免一切偏差，使用動物做試驗還是必要的。最引人注目的動物試驗之一是在老鼠身上做的試驗。試驗簡單高效，清楚地表明這些少攝取30％卡路里的嚙齒動物多活了30％的時間。在猴子身上做的試驗中，「受限制」的那組猴子的健康參數要好很多：接受試驗的猴子的身體含有10％的油脂（不受限制的為30％），甘油三酯含量更少，動脈血壓和體溫更低，DHEA（抗衰老激素）含量更高，等等。

卡路里限制的測試也在水蚤、紅鱂、原生動物、嚙齒動物和猴子身上試驗過，結果都是相同的：減少30％到40％的卡路里攝取量可以增加20％到40％甚至更長的「壽命」。

吃飯與致病基因的關係

這一點談起來有些技術化，但是相當重要。「我們吃得越多，或者我們的壓力越大，我們的基因就更加活躍。因此吃得少總是有好處的。從這點看來，限制卡路里是極其有益的」，克羅蒂娜?朱尼安解釋說。她是全國健康和醫學研究所U383號研究員，研究基因、染色體和癌症，隸屬奈可醫院。

她的話怎麼理解？我們可以打個比方，比如有一名乳腺癌基因攜帶者，如果他吃得少，那麼他的致病基因便會沉睡，如果他攝取了過量的卡路里，那麼致病基因便會蘇醒。

另外，一些不好的行為（比如抽煙）、隱含的行為會損壞基因，變壞的基因有很大可能會傳給我們的孩子。這樣他們更難預防某些疾病。為孩子想想吧！

某些研究者毫不猶豫地斷言，一個人如果從20歲開始減少20％的卡路里攝入量，那麼他可以活到140歲。但是即使是遲一些使用這種飲食制度，也總是有好處的。

限制卡路里的預防方法

要限制卡路里，我們必須將25歲時的體重作為基本參照，逐漸將卡路里減少10％到25％。

－ 我們吃得很少，我們必須選擇好的食物，否則會有嚴重缺乏營養的危險，可能危及健康。這與我們的研究目標可是相悖的！

－ 單單減少卡路里攝取量，我們不應該這樣做。我們不是要少吃食物，而是吃其他含卡路里少的食物。

如果飲食不均衡，會有缺乏維生素、礦物質和其他重要營養物質（蛋白質、脂肪……）的危險。以每天1800卡為底線，如果我們還是按照以往的飲食習慣攝取食物，由於我們集約經營的農業，食物種類不多，營養不良幾乎是不可避免的，刺激的燒煮方法、成問題的食物選擇……要麼我們需要在「經典」飲食中加入一種補充食物.

我們很難無視放滿了炸薯條的盤子，也無法放棄端上來的甜點――美味的巧克力夾心蛋糕……

－變瘦、保持苗條並不是說減肥過度：弄得皮包骨頭一點也不性感，而且對健康有害。想像一下，打個比方，如果您的身體過分缺乏脂肪，性激素（無論是雌性激素還是雄性激素）就會分泌不暢。

－ 我們的飲食若建立在與節食相似的限制卡路里之上，生活會失去它以往的魅力。

限制卡路里對於哺乳動物（我們、還有其他哺乳動物）和對於其他生活在地球上的所有生物都一樣起作用。我們知道，當給樹木施的肥過多時，比如高速公路沿路的CO₂過多，那麼樹木會長得過於粗大，而且活不長！

不過我們如果食用的所有食物一方面超級清淡（含卡路里很少），一方面又富含維生素、礦物質、蛋白質等。絕對理想！還有一個好消息：吃得越好，我們會自然而然地相對限制自己飲食中的卡路里。其實，試驗表明如果我們給志願者漢堡、炸薯條、乳酪、糖這類的食物，他們會眉頭也不皺一下的吞下3000卡路里的食物。但是，當我們建議相同的志願者吃高質量、容易吃飽的食物時，他們樂意吃2500卡路里的食物。這一相當有趣的試驗證明了，一方面當我們吃得很好，我們就可以毫不費力地減少500卡的攝取量，另一方面食物的質量是成功的飲食制度的首要因素。

吃過度豐盛的一餐，哪怕只吃一次？我們不贊成這樣做。一天中我們吃的量是固定的，如果我們吃一頓或兩頓過於豐盛的大餐，或是相反，我們把這個量分成四到五次吃，身體對食物的反應則會不同。在吃完了一頓豐盛的午餐或是晚餐之後，我們血液中的膽固醇率和胰島素量會大大提高。當血液中含有過高量的胰島素，肥胖、糖尿病和心血管疾病的發病率便會提高。

奉行「吃到八分飽」，也就是只吃到飽的80％的量。

為什麼有好處？

－ 在完全吃飽之前剛好停下。

－ 不會吃得過飽。

－ 不會機械地扒飯。

－ 不會要再添飯。

－ 可以很輕鬆地離開餐桌，感覺更想走動走動，而不是想睡覺，沒有必要鬆開皮帶。
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