餐領袖丨餐飲服務10大推銷技巧

06-16

餐領袖

開飯店的好朋友：

許多人覺得，如果他們能抓住客人的腿，關鍵是看餐館裡的菜肴是否有顏色、氣味、味道、意義和營養，這樣才能吸引客人的嘴。但客人入住酒店後，第一次接觸的是酒店服務，酒店的氛圍。能否保留客人的"腿"和"嘴"，首先要看的是餐廳的服務是否是客人的"心"。

餐廳的餐飲服務非常令人滿意，餐廳的利潤最大化，這是餐館老闆和經理們的夢想。為達到這一效果，前廳部員工的營銷服務非常重要。

1、銷售食品的基本技能

當客人領客人到餐廳時，服務人員應在當天向客人介紹菜肴。此時，服務員應站在客人的右側，0.5---1米之間保持距離，姿勢一臉嚴肅，微笑，和前傾，仔細聽。在點菜過程中要注意兩點：一是客人不供應菜品，應先道歉。對不起，今天生意很好，XX菜賣完了。你喜歡XX菜嗎？為客人推薦的菜肴應與客人的菜肴相似，或更為特殊的菜肴。第二，如果客人點菜相同，提醒客人，提醒客人等菜品。第三，如果客人說他們趕時間，就建議客人點快一點的菜，不要向客人推薦蒸、炸或熟的菜。第四、客人點菜後，尋求該組件的順序，然後向客人重複菜單，檢查是否有泄漏或聽錯寫。當你聽不到客人的話時，請說："對不起，請再說一遍好嗎？"客人說話時聽到聲音是有好處的。

2、銷售白酒的基本技巧

在銷售前，服務人員應牢記酒名、產地、風味、價格、特點、功效等，回答客人的提問要準確流暢。含糊其詞的回答，無疑會使這家餐廳的客人，酒的質量價格。諸如"幾乎"、"可能"和"類似"這樣的詞在語言中是不允許的。例如，在"XX酒"應向客人推銷的營銷："先生，您真有眼光，XX是我們店銷售最好的葡萄酒白酒類之一，他深受廣大客戶的歡迎，因為從一個地方的奇觀XX春"生產的葡萄酒礦泉水，XX酒屬於汾酒，清香純正，入口綿爽，風味獨特，也為你的家人和朋友分享，你選擇了它，我相信你會滿意的。

3、飯菜中的營銷技巧

大多數客人進入餐廳，你今天吃的，不是一個準確的概念。優秀的服務人員在與客人短暫接觸後，能夠準確地確定客人的接待水平。只有正確地判斷，他們才能有針對性地將菜肴和飲料賣給客人。

"酒過三遊船，食五味"，宴會將進入高潮。在這個時候，服務員不會失去時間來促進酒店的菜肴和酒的成功。例如，"先生們，對不起，我很高興看到你這麼高興，但是現在剩下的酒不多了。你還需要一瓶嗎？"通常食客誰能唱得好，那麼另一瓶，很容易賣這種酒。

餐領袖———開飯店的好朋友