【食療】玉米叫「御米」，食療功效多

玉米諺又稱玉米頸、玉蜀黍蕊等為禾本科一年生革本植物玉蜀的花序c玉米花含有蛋白質、碳水化合物、維生素c、維生素K、維生素E，以及揮髮油、皂甙、脂肪油、樹脂、樹膠樣物質、苦味糖甙、生物鹼、冷酸、谷甾醇、肌醇、隱黃酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等成分，玉米花通過科學研究分析實驗得出：其性平、昧甘，具有降血壓、降血糖、利尿消腫、泄熱平肝、利膽消炎等功效。可用於急慢性腎炎水腫、小便不利、尿路結石、糖尿病、腳氣病、急慢性肝炎、慢性副鼻竇炎、膽囊炎、膽結石、肺結核、腸炎、痢疾、自汗盜汗、哮喘、吐血及血崩、乳痛等症。玉米花用於葯膳食療的小方劑治風疹：用玉米花15g人鋁鍋內，加適量清水煮20分鐘，撈去玉米花，另加糧食酒100g，煮沸，適量飲用。治尿路感染：用玉米花、黃花菜各30g，加清水熬汁代茶飲。預防習慣性流產：在懷孕以後，隔天取一個玉米的玉米須煎水代茶飲，直至上次流產的懷孕月份，而後加倍用量，服到足月為止。治高血壓病、動脈硬化：玉米花18g，甘菊花6g和草決明子10g開水沖泡，代茶飲用。慢性肝炎恢復期：玉米花、太子參各30g煎水，每日1劑，分2次空腹飲，10天為1療程。治慢性腎炎：用清水500ml與玉米花50g，小通草10g，採用微火慢煎30分鐘至汁水餘下300m1，濾渣，分2次內服，連服5天為1療程。治心血管病、高血壓病：玉米花、香蕉皮各30g，黃梔子10g水煎冷服。每日2次，10日為1療程。治糖尿病：玉米花50g煎水代茶頻飲。治高血壓：用干玉米花60g(鮮品45g)，每日1劑，水煎30分鐘代茶飲。也可用西瓜皮、玉米花各60g，香蕉3個去皮，加水煮沸後，再加冰糖適量燒化，取出溫服。治膽囊炎、膽石症：用玉米花、茵陳蒿各30g，水煎服。玉米花食療譜珍果玉米花肉將獼猴桃加工成果醬、果脯、果汁、罐頭等，在國內外深受喜愛，風靡歐美。其營養價值高，且對消化道癌、高血壓等心血管病均有明顯的防治作甩對肝炎、尿道結石等也有輔助治療作用，故被稱為「珍果」。將獼猴桃、玉米花和豬肉合烹成菜。成品鮮美香甜，甜中略帶酸，風味獨特。並有利尿消腫、降血壓、泄熱平肝、降血糖、抗癌之功效；適用於治高血壓、糖尿病、消化道癌、吐血、血崩等病症。原料：獼猴桃醬1 5 0g，玉米花100g，豬王花肉250g，生薑片、蔥節、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、精鹽、味精、水豆粉、香油、色拉油各適量。製作：①將玉米花肉投入沸水鍋中焯水後，撈入；爭鍋內，加鮮湯、香葉、桂皮、八角、玉米花、生薑片、蔥節、花椒、料酒、精鹽、煮至粑爛，取出。②五花肉出鍋時去凈玉米花等雜物，將肉切成相連的小方塊肉，裝入碗內(皮向下)，上籠蒸熱待用。③炒鍋內放少量色拉油和香油燒熱，下獼猴桃醬，煮肉的原湯汁、味精、水豆粉勾成二流芡汁，取出蒸熱的肉，翻扣於窩盤內，淋上勾好的汁即成。情果玉米花蚌肉此菜選用色澤嬌美、誘人芳香、酸甜適口，享有「愛情果」美稱的番茄，以及玉米花和蚌肉合烹成，色澤淺紅、香甜微帶酸的風格特點。且有平肝、清熱解毒、利水消腫、止渴通便、降壓、健胃的功效；適應於黃疸型肝炎、急性腎炎、水腫、尿路感染、口渴、食欲不振、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等病症。原料：蚌肉150g，玉米花汁水(玉米花加少量水熬制的)50g，鮮紅番茄100g，蔥花30g，生薑汁水15g，香油10g，精鹽、味精、水豆粉、色拉油各適量。製作：①蚌肉洗凈，改刀成小丁，拌上精鹽、水豆粉待用。②番茄燙去外皮，改刀成小丁，將精鹽、味精、水豆粉、玉米花汁水、生薑汁水、香油、蔥花調成滋汁水待用。③炒鍋內放色拉油燒熱，下蚌肉丁炒至散籽，放番茄丁合炒均勻後，烹入調好的滋汁水，待收汁後，起鍋即成。雙味玉米花鯇魚鯇魚(草魚)具有補益脾胃，平肝祛風，強壯身體之功效。此魚含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，主要有效成分為20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸，有降血脂的功效是植物油2～5倍，對中老年人的心血管有良好的保健作用。據研究發現，每天吃魚30g，患心臟病的危險降低一半。生活在北冰洋格陵蘭島的愛斯基摩人的心血管病發病率特低，幾乎低到零，皆因多食魚類的緣故。而魚中的「EPA」物質，可促進人體內前列腺素的分泌，而前列腺素可以抑制血管中的血凝，從而預防心肌梗塞的發生。玉米花與鯇魚結合後，形成平肝、泄熱、祛風、降血脂、降血壓、降血糖、利尿消炎的功效。在菜肴的風格特點上，有蘸食和不蘸味碟食的雙味風格，其質地鮮嫩，湯味清香鮮美可口。原料：鯇魚1尾約重750g，玉米花150g，麻辣油碟一碟，生薑片25g，蔥節35g，胡椒粉2g，料酒80g，精鹽、味精、香蔥花、番茄片各適量。製作①鯇魚去鰓、鱗、內臟，洗乾淨，將魚頭、魚骨去掉，投入沸水鍋中焯水後，把魚頭、魚骨洗凈，盛入凈鍋內，放上蔥節、胡椒粉、生薑片、料酒、玉米花，熬30分鐘後，瀝去雜物待用。②將鯇魚肉切成厚片，拌上精鹽、料酒40g，入味待用。③將熬好的魚骨湯，置中火上燒沸，下精鹽、魚肉片，燒沸至斷生後，再下番茄片燒至微沸，起鍋入湯盆內，放味精、香蔥花，配上麻辣油碟上桌，由客人自行蘸食，即成。玉米粉粥的做法——糖尿病食療2011年04月02日 出處：pcbaby 責任編輯：周暢學(評論0條)導讀：玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用。 玉米須為玉米的花穗，中醫處方稱「玉米須」。它性味甘平，具有利尿、泄熱、降壓、止血、止瀉、和胃、平肝、利膽等功效。其能擴張末梢血管，降低血糖，增加膽汁分泌，促進膽汁排泄。能防治水腫、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、尿失禁、尿道感染、鼻出血、牙靚出血

玉米須30克洗凈，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖適量飲用。可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。...

玉米粉粥的做法——糖尿病食

玉米的須、梗甚至煮玉米的水，都有一定食療價值，千萬別浪費了。

　　玉米保護心血管。中醫認為，玉米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現代營養學也認為，玉米含有大量營養物質。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。同時，吃玉米時需用力咀嚼，對牙齒和面部肌肉可起到較好的鍛煉作用，還能促進唾液分泌，有利於食物的消化。

　　玉米水防感染。人們吃香噴噴的玉米時常常把玉米水倒掉了，其實這很可惜。玉米水不僅有玉米的香味，也有很好的保健價值，具有利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發季節。因此，大家在煮玉米時最好留些玉米須，留兩層青皮，味道和藥效都會更好，飲時可加少許白糖或冰糖。

　　玉米須能降糖。除了玉米外，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫認為，玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。糖尿病患者可用玉米須60克，配生地黃、花粉、山藥、玉竹各15克，水煎服。玉米梗則具有良好的止汗作用，自汗、盜汗者，可取2―3個玉米梗，加小麥50―100克，水煎服。