人見人愛的美味滷雞爪，剛出鍋時入口即化，教你自己動手做！

06-16

夏天到了，美味的滷雞爪人人都愛吃，今天老張就來教大家做一道美味的滷雞爪。

市場上購買若干雞爪，這裡以5斤為例，雞爪洗凈，把所有的指甲都剪掉。

準備佐料：冰糖、花椒、八角、香葉、干辣椒、豆瓣醬2勺、大蔥、姜、蒜若干。

雞爪洗凈後冷水入鍋，慢慢煮開，緊一下。

將煮開緊好的雞爪撈出，控干水，備用。

起鍋，倒油。

待油燒至七成熱，下入花椒、八角、香葉、干辣椒，煸炒出香味。

炒出香味後，下入豆瓣醬和冰糖，繼續翻炒。

下入蔥段、薑片、蒜瓣，炒出香味。

待上述調料炒出香味後，放入適當的老抽和料酒，加入白砂糖，繼續翻炒均勻，這樣醬汁就炒好了。

醬汁炒好後，把雞爪下入，翻炒至醬汁均勻裹到雞爪上。

因雞爪比較多，因此在另一個鍋中加水，燒開，把炒至半成品的雞爪和醬汁倒入，大火燒開，然後轉小火慢燉。如果雞爪不多的話，直接倒入開水沒過雞爪即可。

小火慢燉40分鐘左右，加入若干鹽。

加入鹽後再燉20分鐘左右（小火慢燉共計1個小時），就可以關火了。

可以翻出來看看顏色。

這時不要撈出雞爪，要在鍋里原湯泡上一個小時。

一小時後，撈出雞爪，大功告成！剛鹵出來的雞爪入口即化，美味可口。老張的醬鹵店近期要開張啦，如果你感興趣，請給我留言，我會邀請參與我們的試吃活動。