人民日報海外版 外國禮俗面面觀（禮儀漫談（229））—— 阿爾及利亞

阿爾及利亞姑娘在表演舞蹈。來源：天山網敬茶三杯阿爾及利亞人熱情友好，慷慨大方，注重禮節禮貌。他們的姓名結構是名在前、姓在後，子女隨父姓，女子婚後改用夫姓。他們喜稱頭銜、專業職稱。與客人見面、分別時，握手有力。熟人之間相見行擁抱禮、貼面禮，男女之間則互吻面頰。當地穆斯林的傳統見面禮節是上身前傾、右手捂胸，向對方致意。談話時，雙目注視對方，並說「願真主保佑你。」有些地方的人與朋友見面時，喜歡邊說話邊用右手拍打對方的左手掌，以此表示親熱和友善。訪問阿爾及利亞人家庭，常送精緻悅目的鮮花，花朵為雙數。客人來訪，主人熱情款待，落座之後通常會敬茶3杯，客人只有把茶喝完，才算合乎禮節。此外，咖啡也經常用來招待客人。男戴面紗受伊斯蘭文化和西方文化的共同影響，阿爾及利亞人的著裝是傳統的阿拉伯服裝與西式服裝並存，也有人將西式和阿拉伯式服裝巧妙地搭配起來穿。傳統男性民族服裝，是頭纏白色方巾或戴寬鬆的小白帽，身披白色羊毛斗篷。南方人喜歡纏頭巾、穿長袍，長袍無領，寬鬆肥大，長至地面，顏色各異，以白色居多，也有咖啡色和其他顏色。南部撒哈拉沙漠中，散居著一些柏柏爾人，其男子喜戴面紗，甚至吃飯、睡覺時也不取下，因而被稱作「戴面紗的人」，這在其他穆斯林國家罕見。而卡比利山區的柏柏爾人，愛穿花衣服，不戴面紗。南方婦女的傳統服飾也是長袍，頭裹紗巾，只露出面部、手和腳，有些婦女會戴面紗，只露出眼睛。阿哈加爾高原地區的圖阿雷格人，喜用藍色面紗遮蓋頭部。婦女若穿白衣和斗篷，是貞節、純潔的象徵，會受到社會尊敬。阿爾及利亞南北服飾差異明顯。在北方，傳統風格的服飾並不多見，上班族和知識分子一般是西裝革履，著裝比較現代。北方婦女一般不戴面紗，特別是女青年愛趕時髦，穿西式裙裝，染彩發，但穿著過分暴露者少見。烤全羊待客阿爾及利亞人主食是發麵大餅、米飯以及棍狀的法式麵包。肉類主要是牛、羊、雞、鴨和魚。招待尊貴客人，常常是烤全羊。蔬菜主要有土豆、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿等。調料喜用橄欖油、辣椒、鹽、蔥等。受歡迎的菜肴有：烤羊肉、烹羊肉條、烤羊肉串、咖喱牛肉、扒牛肉、干炒牛肉絲、燜鴨、香酥雞、蔥炒雞片、煎雞蛋、炸茄盒等。節假日和喜慶場合，他們常吃「庫斯庫斯」，類似我們的蓋澆飯，做法因地區差異而不同，但主要原料離不開大米、牛奶、蔬菜、牛羊肉或雞肉、橄欖油等，也有添加水果的。平時，他們就餐通常不用刀叉和筷子，而用右手抓取食物，但使用湯匙。上層人士愛吃西餐或中國菜。正式宴請基本是法式餐飲，從餐巾擺設到各項服務，都比較周到。當地人特別喜歡喝咖啡，也喜歡喝綠茶，並習慣在茶水裡放入薄荷和冰糖。習俗禁忌阿爾及利亞雖是葡萄酒的主要生產國，產品暢銷世界各地，可是他們自己卻不飲酒，也不喝含酒精飲料，就連釀酒工人都不去嘗試酒的滋味。有的商店允許售酒，那主要是賣給外國人的。穆斯林每天清晨、中午、下午、黃昏和夜晚，要面向麥加禱告5次，周五是聚禮日，所有穆斯林都要沐浴更衣，到清真寺進行集體禮拜。齋月期間，穆斯林每天從日出到日落不進食、不喝水、不吸煙，日落、禱告後方可進食。教規禁忌女性獨行，若單獨出門，需經丈夫同意。除了到商店購物，女性不可光顧影院、劇院。阿爾及利亞人鍾愛白色，認為白色象徵和平和心靈純潔。烏鴉象徵興旺和吉祥，而鶴美麗華貴、烏龜溫順，象徵喜慶和長壽。穆斯林禁食豬肉，禁止使用豬製品，忌諱談論有關豬的話題。他們認為左手不潔，禁用左手傳遞食品。（作者為外交部禮賓司原參贊）
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