【食療養生】群英薈萃大蘿蔔，你真的會吃嗎？

蘿蔔中的干擾素誘生劑能夠誘導刺激細胞本身產生干擾素，從而促進機體增強抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細胞增殖的作用。根據醫學家研究發現，將蘿蔔中含有的干擾素誘生劑物質注射到小白鼠體內，其體內的惡性腫瘤縮小了50%~60%。因此，生吃白蘿蔔能起到很好的抗癌效果。蘿蔔乾擾素誘生劑在蘿蔔皮和蘿蔔肉中的銜接處最多。

蘿蔔中含有芥子油成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分，蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌作用越強，但加熱會破壞蘿蔔中的芥子油，所以最好生吃蘿蔔。芥子油還能調整平滑肌，治療脹氣。

小蘿蔔中蘿蔔纓內芥子酸含量比蘿蔔中多，還富含維C和葉綠色，有敗火、抗病毒的作用。

1、首先將竹筷子輕輕刮白蘿蔔外皮。

2、將蘿蔔切頭去尾，切成蓑衣花刀，放入盒子中撒入鹽，蓋上盒子搖晃，殺出水。

3、蘿蔔中加入味精、白糖、醋，繼續搖晃，擺盤撒上辣椒油、青紅椒粒。

1、將青蘿蔔用刀稍微刮皮後，切成絲。

2、將蘿蔔絲放入碗中，撒入鹽，用手攪拌，殺出水。

3、在鍋中倒入少許油，放入香蔥煸炒出濃郁的香味，放入蘿蔔絲。

4、蘿蔔絲煸炒至鬆散狀，加入味精。

5、重新起鍋，煸炒青椒絲，再加入蘿蔔絲，翻炒出鍋。

如何挑選蘿蔔

1、白蘿蔔挑選表面小眼兒排列整齊的；

2、心裡美蘿蔔挑選須子根細的，顏色紫的，表皮光滑的。

素咕咾肉的做法：

1.一根半的胡蘿蔔擦絲，放入碗中，加入一勺鹽，擱置四五分鐘時間，殺出水。

2.胡蘿蔔中打入一個雞蛋，加入和胡蘿蔔等量的麵粉，攪拌均勻。

3.鍋中倒入油，四五成熱後，將胡蘿蔔絲搓成丸子，小火下鍋大火炸，炸酥後出鍋。

4.重新起鍋，在鍋中倒入番茄醬，加水不加油，燒開後改小火，放入白糖、醋、鹽，加入彩椒和洋蔥。

5.放入蘿蔔丸子，翻炒出鍋。

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