如何分辨不同種類的咖啡
咖啡作為世界三大無酒精飲料之一(另外兩種是茶和可可),已經成為我們生活中常見且熟悉的一道風景。但是,走進咖啡店的時候,你是不是還是經常會為摩卡、拿鐵、曼特寧、藍山之類的名詞感到迷惑呢?下面我們就來簡單地區別一下幾種常見的咖啡吧。
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我們所喝到的咖啡,是由咖啡豆通過烘培、打磨、泡製並加入不同元素後製成的飲品。咖啡的分類主要是採用兩種方法,一種是咖啡豆的種類,另一種是咖啡本身的製作方法。
咖啡生長於熱帶和亞熱帶地區,最早發現咖啡的地方是非洲。現在,非洲、中南美洲和東南亞地區都是咖啡豆的主要出產地。咖啡豆種類繁多,一般來說,原種咖啡豆主要有阿拉卡比和羅布斯塔兩種,其他種類的咖啡都是它們的變種。通常來說,我們以產地作為咖啡豆的區分,例如巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、哥斯大黎加咖啡等,根據咖啡豆品種和產地的氣候,不同的咖啡豆製作成的咖啡會呈現出不同的澀度、酸度和香氣。
咖啡的煮泡方式有虹吸式、過濾式和蒸汽加壓式,最後一種是普通咖啡店最常用的煮泡方式,蒸汽加壓式做出來的咖啡叫做濃縮咖啡(Expresso),在濃縮咖啡的基礎上加入其他調味品和飲品,就是我們通常在咖啡店裡看到的花式咖啡了。以某著名品牌的咖啡連鎖店為例,店內提供拿鐵(Latte)、卡布奇諾(Cppuccino)、摩卡(Mocha)、美式咖啡(Americano)以及瑪奇朵(Macchiato)等種類的花式咖啡,它們之間的區別主要在於加入的其他飲品不一樣。為方便起見,我們可以用公式來表達:
濃縮咖啡+牛奶+奶泡=拿鐵(牛奶較多而奶泡較少的情況)或者卡布奇諾(牛奶較少而奶泡較多的情況);濃縮咖啡+牛奶+巧克力醬+鮮奶油=摩卡;小半杯濃縮咖啡+大半杯白水=美式咖啡;濃縮咖啡+奶泡=瑪奇朵。
以上,就是最基本的幾種咖啡分類。由於目前的咖啡連鎖店都提供自助的糖、牛奶和香草、肉桂等調味品,我們也可以最基礎的濃縮咖啡為基底,自己動手調製各種屬於自己的專有咖啡style哦。
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