山藥胡蘿蔔汽鍋雞

標籤： 春節 家宴 排骨 湯 汽鍋 分類： 蝶兒湯湯水水 2012-01-04 09:23

汽鍋做出的食物原汁原味，鮮美可口，即便是肉類也不腥膻，這和汽鍋的烹調方式有關。在品嘗美味的同時，不得不讚歎俺們中國的能工巧匠，發明出這樣好的炊具，真是有智慧。而且做的菜肴有很簡單，只要放到裡面置於鍋上，剩下的就是耐心你等待了，一點都不耽誤做別的事情。

做好汽鍋排骨連鍋一起端到媽媽家裡，平時不喜歡吃肉的媽媽都連聲讚歎，說這樣做出來的排骨湯鮮肉嫩，老爹也說不錯，看著自己做的食物爹娘很喜歡，心裡別提多高興了。小的時候他們照顧我，現在他們老了，該我好好孝敬他們了。

這隻汽鍋是雲南建水所產，黑陶窯變磨光型3號鍋，一家3口用正合適。

山藥是一種非常有營養的食材，可以健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益、抗肝昏迷等作用，過去農村生孩子的產婦都要吃一些山藥來滋補。

主料：豬小排500克、山藥250克、胡蘿蔔200克

配料：生薑15克、大蔥10克、鹽3/4茶匙、黃酒2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、雞汁1茶匙、香蔥末適量

製作：

1、 小排切段洗凈。

2、 胡蘿蔔、山藥洗凈。

3、 豬小排放入冷水鍋內鍋內，燒開後煮至血末浮起後撈出。

4、 把焯燙好的排骨洗凈。

5、 胡蘿蔔、山藥去皮切段，大蔥切段，生薑切片。

6、 汽鍋內先放入胡蘿蔔段。

7、 再放入山藥段。

8、 然後放入排骨。

9、 放入大蔥、生薑，加鹽。

10、 倒入黃酒。

11、 高壓鍋內放入足量的水。

12、 蓋好高壓鍋的蓋子，上面用打濕的紗布圍一個圈，用於密封。

13、 把汽鍋放到紗布上，汽鍋的腔部對準高壓鍋的氣閥，汽鍋中倒入雞汁。

14、 汽鍋加蓋待上汽後，高壓鍋轉中小火，蒸40分鐘左右即可，開蓋檢出蔥姜，加胡椒粉調勻，撒入香蔥末即可。

關鍵：

1、 高壓鍋內的水要多一些，因為最後汽鍋內湯汁的多少由蒸汽量決定。

2、 排骨一定要先焯水，再放入汽鍋烹制，這樣湯比較清澈而無異味。

3、 汽鍋內材料的擺放次序不要顛倒，蔬菜在下面才會充分的吸收排骨的香味。

2012-01-04|山藥胡蘿蔔汽鍋雞--------春節家宴推薦菜之五2011-12-31|香菜豬肉冰花煎餃--------春節家宴推薦菜之四【回顧與展望】2011-12-29|黑豆芽鹵豆皮炒芹菜---春節家宴推薦菜之三2011-12-26|蒜黃炒鮮魷魚---春節家宴推薦菜肴之二【曬獎品】2011-12-19|香菇燒雞翅----春節家宴推薦菜肴之一