十道家常菜，找回媽媽的味道！

照燒雞腿燉土豆

超好吃的照燒雞腿燉土豆的做法步驟

1. 雞腿去骨切塊（不喜歡雞皮所以去掉了，有雞皮會更香）加入所有白酒，糖，蚝油，醬油，腌制15分鐘

2. 土豆滾刀切塊，蔥切段，姜切片

3. 鍋熱放油，煎雞腿肉3分鐘（煎雞皮那面）

4. 放蔥姜放土豆翻炒3分鐘

5. 把腌制雞腿肉的料汁倒入（如果覺得湯有點少那就加點水，口味是不會變的）燉至土豆綿軟後，大火收汁

三汁雞翅燜鍋

三汁雞翅燜鍋的做法步驟

1. 雞翅劃刀，用薑片、料酒、鹽、黑胡椒腌制20分鐘（蝦處理完後以同樣方法腌制）

2. 配菜按照自己的喜好切好即可，我為了方便夾取，所以把胡蘿蔔，土豆，紅薯切條狀，大蒜整個或者切兩半都可以

3. 醬汁：甜麵醬、蚝油、番茄醬、蜂蜜、生抽（旁邊是辣椒面，我喜歡在出鍋前稍微撒一點）

4. 熱鍋放入黃油，化開後放蒜瓣和洋蔥熗鍋，放入切好的各種蔬菜翻炒一下，加入鹽、黑胡椒！然後放肉（見下一步）

5. 將腌制好的蝦擺在配菜上

6. 緊接著將雞翅擺在上面

7. 燜煮20分鐘，刷醬汁，在雞翅上撒少許辣椒面，加入枸杞、紅棗，繼續燜煮5分鐘（為了更入味，本人愛吃蒜，因此又切了蒜片撒在上面）

8. 開鍋關火，香菜點綴

小貼士

處理蝦的時候一定要清理乾淨裡面的兩根腸子

鹽煎肉

鹽煎肉的做法步驟

1. 三線肉去皮切片

2. 蒜苗切段

3. 青椒切塊

4. 豆豉備用

5. 熱鍋冷油下肉片爆香

6. 下入豆瓣，料酒炒香

7. 下入豆豉，白糖翻炒均勻

8. 倒入青椒，蒜苗翻炒斷生調味雞精即可

9. 裝盤開吃

蝦仁豆腐

蝦仁豆腐的做法步驟

1. 蝦去蝦頭和蝦線，豆腐切小塊。

2. 鍋中燒開水焯豆腐和西蘭花。

3. 蝦仁中放料酒、鹽、澱粉腌15分鐘入味，鍋中放油，七成熱放入蝦仁炒熟盛出備用。

4. 余油放蔥、蒜炒香，倒入豆腐，放耗油和鹽翻炒。

5. 再放入蝦仁和西蘭花，加澱粉水勾欠燉3分鐘即可。

6. 成品。

小貼士

最好選嫩豆腐。

醬燒排骨

醬燒排骨的做法步驟

1. 新鮮排骨斬塊洗凈~

2. 做鍋燒水~開鍋下排骨飛水2-3分，整個過程不蓋鍋蓋好讓血沫排出…撈出沖冷水瀝水備用~~

3. 另起鍋，熱油入薑片蔥段（我家沒蔥了）八角大料~爆出香味

4. 放入瀝干水的排骨煸炒1分，加入2湯匙醬油，1湯匙老抽，半匙醋，3匙甜麵醬炒勻上色~

5. 炒至上色倒入涼白開與排骨平齊煮沸後放鹽（根據個人喜好加入）蓋蓋轉小火慢燉30分

6. 最後放一點糖（我家不喜歡吃味精就用糖來代替）提味~大火收干湯汁~~配上米飯來吃吧

小貼士

醬燒排骨~米飯的絕配：甜麵醬是必不可缺的哦

蒜茸粉絲豉汁蒸大蝦

蒜茸粉絲豉汁蒸大蝦的做法步驟

1. 大虎蝦3隻，個大吧，洗凈把蝦線挑出

2. 從背面切開

3. 蒜切末

4. 熱油澆在蒜末上

5. 泡好的粉絲鋪底，把蒜茸放在蝦上，入蒸鍋蒸12分鐘

6. 蝦比較大就多蒸了幾分鐘

7. 將豉汁，頭抽澆在蝦上，再澆上熱油，撒些小蔥，鮮美的蒜茸豉汁蒸大蝦好了！

干鍋菜花

干鍋菜花的做法步驟

1. 菜花掰成小瓣，淡鹽水裡浸泡10分鐘後撈出備用。淡鹽水浸泡是為了讓菜花清洗得更乾淨些。

2. 準備好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的話，可以根據個人口味減少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！

3. 將清洗趕緊的菜花在開水裡焯1分多鐘後撈出控水備用。

4. 冷鍋放入切成薄片的五花肉，小火慢慢練出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都變成略微焦黃色，翹起邊緣為宜。這樣就把肥肉里的油脂全部練出來了，油脂融入到菜里菜會更香，練出油脂的五花肉也很好吃，並且不膩。

5. 然後放入郫縣豆瓣醬、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。

6. 然後到入菜花翻炒、因為菜花已經焯過水了，這裡不用炒很久。

7. 出鍋前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少許白糖提味，白糖代替味精提鮮，以出不吃甜味為宜。

耗汁香菇娃娃菜

耗汁香菇娃娃菜的做法步驟

1. 首選把娃娃菜和香菇切成自己喜歡的模樣！

2. 鍋里加水煮開後放入娃娃菜煮3分鐘。（喜歡軟硬不同的朋友可以適當調整煮制時間）煮好瀝水後裝盤備用。

3. 炒鍋里加一點點油將香菇略炒30秒左右後再加水（約一飯碗）同香菇一起煮5分鐘後，把輔料 蚝油 生抽加入在煮一分鐘；最後澱粉加稍許水化開後加入鍋里「勾芡」起鍋淋在裝盤的娃娃菜上即可！

4. 喜歡汁多的朋友可增加煮香菇水的量度，我適當的多加了一點點！好吃簡單的耗汁香菇娃娃菜成功。

蒜香藕片

蒜香藕片的做法步驟

1. 鮮藕洗凈，去皮。

2. 切片後，在冷水裡泡10分鐘。瀝水待用。

3. 蒜瓣切成蒜碎。

4. 鍋內倒入玉米油，倒入蒜碎爆香，倒入藕片，煸炒一分鐘，倒入一品鮮醬油，炒至顏色均勻，放入鹽和白糖，炒勻，出鍋前，倒入5°米醋（盡量延鍋壁倒入，借鍋壁的溫度，讓醋烹一下，味道更佳）。炒勻後出鍋。

5. 成品圖。

芹菜木耳炒肉片

芹菜木耳炒肉片的做法步驟

1. 芹菜斜著切成段，木耳撕成比較小的片。

2. 豬肉切片，至於用哪個部位的豬肉也可以看個人喜歡，裡脊五花都行。

3. 熱鍋涼油，下入蔥蒜爆香。

4. 下入肉片翻炒至變色，加入生抽翻炒均勻。

5. 加入芹菜和木耳炒至熟，最後加鹽調味。

6. 成品~