大暑養生食經：吃薏米小豆粥飲綠豆湯（組圖）

06-16

今日5時41分，大暑節氣正式登場。「小暑大暑，上蒸下煮」，大暑的特點就是「極端的熱」。

暑最熱時，大家以各種方式乘涼避暑，「浮甘瓜於清泉，沉朱李於寒水」，於星斗滿天之夜作"感涼會"，都是盛夏樂趣。而午後盼風雨欲來，迎大雨滂沱，山晚聽輕雷斷雨，亦別有一種清涼詩意。

古時人們將大暑分為三候：大暑之日「腐草為螢」——古人認為螢火蟲是在每年這個時候由腐草變成的；後五日「土潤溽暑」——天氣開始變得悶熱，土地也很潮濕；再五日「大雨時行」——常有大的雷雨會出現，這大雨使暑濕減弱，天氣開始向立秋過度。

大暑時節，由於天氣炎熱、潮濕，人體新陳代謝旺盛，體力消耗相比其他季節會大很多，再加上日長夜短，睡眠不足等原因，一般人到了這時，就會抵抗力下降，平時體質較弱的更易出現全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、身體逐漸消瘦等癥狀，嚴重者甚至還會低熱、頭暈、胸悶、噁心、汗出不暢。這就是中醫所說的疰夏，俗稱苦夏。

度苦夏，除了要勞逸結合、保證充足睡眠、多喝水外，更要格外注意飲食調理。多吃些消暑清熱、化濕健脾的食物。所選食物要清淡，否則極易礙胃，導致消化不良。

【食】

夏日人們出汗多，容易耗氣傷陰，常常是「無病三分虛」。因此，除了及時補充水分外，還應常吃益氣養陰的食品以增強體質，如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、甲魚、豆漿、百合粥、菊花粥等。

大暑天氣酷熱，脾胃活動相對較差，人會感覺比較累、食欲不振，山藥有補脾健胃，益氣補腎作用，多吃山藥一類益氣養陰的食品，可以促進消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不需醫生開藥方」。吃薑有助於驅除體內寒氣，可以嘗試姜炒牛肉、子姜炒木耳等菜式。但吃薑的時間也有講究，最好不要在晚上吃。

大暑喝粥需以補氣清暑，健脾養胃為主。清補食物有綠豆、百合、黃瓜、豆芽、鴨肉等；清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等；健脾養胃食物則為赤小豆、薏米、南瓜等。以下就介紹幾種典型的度暑粥。

薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗凈，加入適量的水，同煮成粥，能健脾滲濕、清熱消暑，適用於長夏體倦困重、食欲不振者食用。

綠豆粳米粥：綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。

苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。苦瓜洗凈去瓤，切成小塊。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開後，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用於中暑煩渴、下痢等症的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。

【飲】

綠豆湯：夏日炎炎，綠豆湯大受歡迎，但此湯不宜多喝，更不能當水喝。想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，加入適量冰糖，10分鐘左右即可，湯色碧綠，比較清澈。根據個人喜好，亦可放入百合、蓮子、紅棗等。只為清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的湯色渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。但要注意，脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以吃綠豆粥，將大米或小米和綠豆同鍋煮粥，對脾胃起滋補作用。

橘皮茶：橘皮10克（鮮皮加倍），冰糖適量，用開水浸泡後代茶飲。此茶具有理氣開胃、燥濕化痰的功效，適用於暑濕所致的脘腹脹滿、飲食無味者食用。

香薷飲：香薷10克、荷葉10克（或鮮荷葉30克）、陳皮10克、薄荷5克。先將香薷、荷葉、陳皮三味葯煎煮30分鐘，再加入薄荷煮5分鐘即可，可加適量白糖調味。代茶飲，具有消暑理氣、祛濕解表的功效。

冬瓜海米湯：清熱利濕。大暑飲食以清熱化濕為宜，冬瓜利濕，海米補鈣。

烏梅醬：《千金月令》記載，六月可以吃烏梅醬止渴。以烏梅搗爛，加蜜適中，調湯微煮飲之。

防治中暑還可服用清暑益氣湯。清暑益氣湯出自《溫熱經緯》，以西洋參、石斛、麥冬、黃連、竹葉、荷梗、知母、西瓜翠衣、甘草、粳米等成藥，具有清暑益氣、養陰生津之功效。

觀察者網小編最後要提醒大家，大暑時節高溫酷熱，人們易動「肝火」，經常會出現莫名的心煩意亂、無精打采、食欲不振等問題，這也被稱為「情緒中暑」。「情緒中暑」對夏日養生和身心健康的危害很大。特別是老年體弱者，由於情緒障礙時會造成心肌缺血、心律失常和血壓升高，甚至會引發猝死。所以，有心腦血管疾病的人一定要避免生氣、著急等極端情緒，盡量做到「心靜自然涼」。