博大精深的中國傳統茶文化

06-16

在中國，一說到茶，人們總是信手拈來、津津樂道。而在古代就有「寒夜客來茶當酒」一說，不管是朋友相聚、人來客往，總會沏茶待之。茶的歷史源遠流長，有著深厚的文化底蘊，從古演變至今，已經形成了它自身獨一無二的茶文化。接下來就給大家列舉幾個人們日常生活中常喝的茶。茶字最早是出現在中國的《神農本草》一書中：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」這是歷史上最早有關茶的傳說。而史學家公認的最早關於茶的文字記載是，成書於西漢初年的我國最早的一部字書《爾雅》中的「檟古荼」條目，到了漢代，王褒寫的《僮約》中：武陽買茶、烹茶盡具。這就證明了茶在這個時期已演變成為商品，到目前為止，這是歷史上最早有關茶成為商品的文字史料記載。在唐宋之前，茶不僅僅是人們生活中的一部分，它也逐漸成為文人墨客的描寫對象：借茶寫人事、抒發情懷懷、感悟人生。因此就有了杜甫、蘇東坡等詩人的詠茶名句。在古代的文學藝術作品，我們也能看到，茶是繪畫家、音樂舞蹈家，它靈活地穿梭其中。就連宗教文化中，都有它舉足輕重的位置。中國茶的茶文化歷史悠久，演變至今也是種類繁多。對於中國人來說，一般都是按茶葉的顏色來分類的。其分為六大類：白茶、紅茶、黃茶、綠茶、青茶、黑茶等。每一種茶都有它獨有的味道，也受著不同人士的喜好。下面我們就具體來講一講這些茶：綠茶：它最大的特點就是，不是經過發酵的茶，把採摘回來的鮮茶葉經過攤晾後，直接下到120°的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。常飲綠茶可以降血脂，預防癌症，還有減肥的功效。

紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶，採摘後將新鮮的葉芽晾曬，然後按傳統工藝加工：碾碎、撕裂、捲起。讓其在一定的溫度和濕度之下進行氧化反應。紅茶的名字來於其湯色紅。紅茶有抗癌、養胃、殺菌消炎解毒等功效。世界有四大紅茶，分別是：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、阿薩姆紅茶。而中國是其原產地和發祥地。國內知名的紅茶品種有：福建閩紅、安徽祁紅、雲南滇紅、廣東英德等。

黑茶：屬於後發酵茶，有著獨特的加工過程。黑茶採用較粗老的原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等初制工序加工而成。而其中的渥堆對黑茶品質的起著關鍵性的作用，渥對時間的長短、力道的輕重，所出來的成品茶的質量有明顯差別。黑茶具有軟化人體血管，降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力。黑茶中，雲南的普洱茶是其中一種最為典型的一種。

烏龍茶：烏龍茶也就是人們所說的青茶，是一類介於紅、綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶和綠茶是同一茶樹生產出來的，有著異曲同工之妙。它們最大的差別在於發酵過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，使茶的顏色由淺變深，茶的澀味也隨之減少。而烏龍茶在六大類茶中，製作工藝最為複雜費時，泡法也是極其講究的，因此喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

黃茶：黃茶具有「黃葉黃湯」的特徵，屬於發酵茶。這種黃色主要是制茶過程中進行渥堆燜黃的結果。黃茶香氣清悅，滋味醇厚。「堆燜（放）」是黃茶製造的獨特工序。「堆燜（放）」過程經濕熱作用或微生物作用引起茶葉內物質的深刻酶促變化，為形成黃茶獨特品質特徵—「黃葉黃湯」奠定了基礎。著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

白茶：又稱福鼎白茶。顧名思義，是其茶湯是白色的，一般地區不多見。白茶生產至今已有200多年的歷史，最早是由福鼎縣首創的，因此又稱為福鼎白茶。福鼎縣有一種品種優良的茶樹——福鼎大白茶，芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶葉生產出白茶。茶色為什麼是白色？這是因為人們把採摘回來的細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，在加工時不炒不揉，選擇晒乾或用文火烘乾，使白茸毛完整無缺地保留下來，這就是其獨有的特色。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針，作為患麻疹的幼兒的退燒藥，效果比抗生素更好。

洋洋洒洒寫了這麼多，借鑒了很多前輩的資料，卻也只是淺顯的介紹。中國的茶文化，有著它自身的文化底蘊，並不是三言兩語就能說清其意，更多的還是應該從生活實際中，去細細品味它，回味它的從古至今。而對於現代快節奏的上班一族來說，喝茶於他們並沒有什麼講究，反而更青睞於咖啡、有色飲料等，其中一部分人則對品類繁多的花茶情有獨鍾。與其這樣，我反而覺得霍山石斛花茶，似乎更加符合他們，在緊張的工作狀態中；忙碌的工作之餘；清靜悠閑的周末時光；朋友相聚暢談之時；泡上一杯石斛花茶，緩解精神壓力，補充人體機能，還能達到美容養顏的功效，這樣甚好。