香蔥蛋糕卷

很喜歡吃蛋糕卷，

但又很擔心裏面的高熱量，

抹了奶油的蛋糕卷，

就更是令人糾結的徹底。

做一款低糖、低脂的蛋糕卷，

是不是你的目標？

今天分享的這個蛋糕卷，

是由小四卷的配方更改而來，

減了糖，

點綴了香蔥和香腸，

變身成好吃的鹹味蛋糕卷嘍！

原料：

蛋糕體：蛋白：4個，細砂糖 25克(分少許入蛋黃組)，檸檬汁少許蛋黃組：蛋黃4個，低粉40克，玉米油40克，清水40克裝飾：香蔥、香腸、沙拉醬各適量

圖1：蛋黃與蛋白分開，蛋黃中加入少許細砂糖，攪打至顏色發白，粘稠。（白糖還是25克裡面的，少許分出來一點就好）

圖2：篩入低筋麵粉。

圖3：用蛋抽用上下攪拌的方式，打至無乾粉狀態。（不要轉圈攪拌哦，防止起勁）

圖4：蛋白放入無油無水的打蛋盆裡面，加入少許的檸檬汁。

圖5：打至粗泡後，分次加入細砂糖:。

圖6：打至9分發的泡。（提起打蛋器，有彎鉤）

圖7：分次將打發好的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。（攪拌時要輕手，以防消泡）

圖8：攪拌均勻後的蛋糊。

圖9：烤盤鋪油紙，四周剪口，摺疊。（平時我用28*28的烤盤烘烤，這次用的是烤箱自帶烤盤，4個蛋的配方也是可以的，略扁一點）

圖10：將蛋糊倒入，刮板刮平。

圖11：將香蔥碎和香腸碎撒在蛋糊上。

圖12：烤箱預熱，180度，將蛋糕卷放入，烤13分鐘，關火即可。（烘烤溫度和時間要根據自家烤箱而定，原來我用上一個烤箱，要烤18分鐘左右，這台卻只有13-15分鐘就可以上色，多注意觀察是最好的）

圖13：蛋糕片取出，放在晾網上晾涼，過程可以放一片油紙遮擋下，以防風乾。擠上沙拉醬，用抹刀抹勻。（濕度挺高，一定要小心，不要讓油紙直接壓上去，等揭下來的時候揭掉皮）

圖14：捲起，用油紙包裹，放冰箱冷藏30分鐘，切割即可。