緊跟時代潮流 城市集市打造不一樣的美食主題街區

　　於去年年底開業的龍湖虹橋天街品牌有了新變動，最為明顯的是，位於B2層的城市集市即將在9月底試營業。

　　提及城市集市，很多人會想到漕河涇園區的美食廣場，實際上，城市集市早已開始進駐購物中心，打造區別於傳統美食廣場的美食主題街區（專題閱讀）。

　　據贏商網了解，城市集市目前共有3家園區型美食廣場、合生匯店、寶地廣場店、龍湖虹橋天街店6家店，其中，合生匯店面積為2000平方米，日營業額達到18—20萬元。

　　在主題街區普遍處於「叫好不叫座」的情形下（購物中心室內主題街區持續火熱 叫好又叫座成行業難題），城市集市是如何做到人氣與盈利兼具的？其最大的特色是什麼？接下來又有怎樣的規劃呢？日前，贏商網採訪到城市集市總經理魯敏，對該品牌的特色及規划進行了深入的了解。

　　美食廣場的轉型

　　對於購物中心B1層而言，美食廣場無疑是帶動人氣、提高租金收益的利器。然而，隨著存量市場擴大、新增商業崛起及體驗式商業的興起，傳統美食廣場的吸引力逐漸下降，亟需創新。

　　由此，有著與園區打造美食廣場基礎的城市集市開始了打造美食主題街區的道路。

　　2016年5月，城市集市合生匯店正式開業，打造了「櫻花大道+馬戲團」的主題，成為合生匯的一大亮點；2017年，城市集市在寶地廣場開業，基於業主想在負一層打造花園的概念，城市集市做了「愛麗絲夢遊仙境」的主題，打造了不一樣的商業氛圍。

　　（城市集市合生匯店）

　　（城市集市寶地廣場店）

　　贏商網了解到，城市集市在各個項目會有不同的設計主題和裝修風格，即將在9月份亮相的虹橋龍湖天街店將以「遊樂場」為概念主題，明年5月開業的城開中心店則會打造好萊塢美食浪漫主題。

　　（城市集市龍湖虹橋天街店）

　　對於目前主題街區遇到的難題，魯敏坦言道，很多商場僅僅是為了做主題街區而去打造，沒有考慮到周邊消費主力人群和消費習慣，對於租戶的把控也並不清晰，尤其是文創類的主題街區，想要賺錢很難。

　　基於此，城市集市會引進30%傳統知名品牌和一部分孵化品牌，並適時進行調整，如傳統知名品牌小楊生煎、紅唇串串香等依據主題風格進行了不同的裝修，自營品牌城市書局也將於龍湖虹橋天街亮相。

　　據悉，城市集市目前整個項目的餐飲、零售佔比分別為70%、30%。

　　「就業態而言，主要贏利點是餐飲，但每個項目不一定是固定的比例，會根據業主的需求、項目本身和周邊的消費習慣做靈活的調控，讓整個項目看起來更像是一個市集，一個微型商場」。

　　立足上海 發展長三角

　　城市集市進駐購物中心的時間並不長，合生匯店的日營業額已經達到18—20萬元，在主題街區中表現較佳。

　　對於主題街區如何將人流轉化為實際消費的客流量，魯敏分享了城市集市的經驗：「不能盲目追求所謂的文創，零售和餐飲要有合適的比例，傳統品牌與新品牌要有比較好的結合，還要融入多一些的集市活動」。

　　在魯敏看來，城市集市之所以成功，離不開精細化的運營和集市活動的舉行。

　　據悉，城市集市有專門的經營團隊，每個項目有10—15人運營，會針對白領、女性、兒童做專門的活動，每年能舉行幾十場活動，並與商場其他品牌進行異業合作，帶動整個商場的人氣。

　　與此同時，城市集市在設計時就預留了很多調整的點位，始終讓消費者保持新鮮感。

　　據贏商網了解，除了9月份亮相的龍湖虹橋天街店，城市集市明年還將在城開中心、靜安大融城等項目打造不同風格的美食主題街區，其中，靜安大融城是首次在高層打造美食主題街區。

　　談及進駐項目的標準，魯敏告訴贏商網，項目本身的實力和品牌效應、項目所處的地理位置和周邊消費人群、為進駐的區域等是城市集市主要考慮的因素。

　　針對未來的發展規劃，贏商網了解到，城市集市秉承「立足上海，立足商場」的理念，正在努力打響知名度，明後年或將邁出上海，在長三角其他地區開業。

　　此外，為緊跟時代潮流，城市集市在以後的開業項目中將加強互動，加強高科技運用，融合更多多元化元素。

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