減產、漲價、收料難、做茶難，為何還要上茶山來為難自己【圖】

▲茶農大哥騎摩托車帶我們去彎弓茶園

現在的普洱茶茶山，就像一座圍城，城外的人想進來，城裡的人......真會玩。

尤其是那些名揚四海根本不愁賣的名山頭。

每到春茶的時候，總有人問我為什麼你的眼裡常含淚水？為什麼？因為我被這又愛又恨的春茶折磨的眼睛都進沙子了！

話說今年春茶正在如火如荼的進行中，多少茶商已經在掐著指頭算春茶如何撈一筆，然後坐吃山空......當然理想很豐滿，現實很骨感，我已經清楚的認識到，春茶最多能多收點毛茶，要撈一筆的人，往往最後被茶農撈了一筆，螳螂捕蟬黃雀在後，歷史告訴我們，出來混的，遲早是要還的。

▲圖為易武丁家寨

前幾天和一位跑了十多年茶山的收料人聊天，說起勐海茶區一個比較好玩的事情，一位外地茶商上茶山之前，聽聞若是經驗不足，上茶山容易交學費，於是到了古茶園之後，全程和茶農一起採茶制茶，直到做好毛茶，自己親手把茶葉裝上車，然後坐上另一輛車下山，等到了勐海縣城，打開一喝，這茶已全然不是他親手裝上車的那一批。

這並不是個故事，這是個事故，碰到這種事情的概率很小很小，但是，對於很多收原料的小茶人來說，這樣的事情遇到一次，可能就是滅頂之災。

有人說這是素質問題，也有人說人心難測，不管說什麼，不過是「天下熙熙，皆為利來，天下攘攘，皆為利往」。

但上茶山收料，確實不比茶友從茶商手裡買茶更簡單。

有人的地方，就有江湖，人在江湖飄，哪能不挨刀？對於常年上茶山收原料的茶商來說，每一年春茶的體驗都不一樣，因為市場的變化，價格的波動，古樹茶的發芽情況，今年就是最直接的例子，茶樹發芽之前，茶山上已經數月沒有下雨，彷彿是約好了似的，版納不下，臨滄也不下，導致古茶樹遲遲發不出芽來，做預售的茶商急的火急火燎的，好不容易發出來了，好幾個山頭還下起了冰雹，老班章也遭受此難，又過了幾天，茶農發現今年茶樹發的芽實在太少了，集體減產20%—40%，更加人心惶惶，減產最直接的影響就是漲價，所以今年的春茶原料，比去年漲了大約10%—50%，當然這是近兩年已經逐漸趨於理性的市場，如果是五年前，可能翻倍漲。

今年春茶最難做的其實是做預售的茶人，比如我們，南茗佳人今年的春茶預售價格，完全是按照去年的頭春古樹價格制定，預售期間還打了9折，但今年原料漲價了，還漲了不少，預售做到一半時，部分同行已經把價格上調20%——30%。但既然已經說出口，我們還是堅持在原價基礎上打9折預售到4月20日結束，20號之後就恢復原價。

了解我們的茶友都知道，南茗佳人的茶品不會動不動就打折，好茶都不便宜，所有的道理都告訴我們，一分錢一分貨。希望茶友多多理解。

有些山頭由於氣候海拔等原因，春茶的發芽比較早，而大部分的古樹茶，其實大面積發芽在3月底4月初。

這幾年茶農比較有經驗了，有自己的一套看人準則，有些茶友一看就是半懂不懂的山頭茶發燒友，喝茶時間不長卻對古樹茶懷有一腔熱血，普洱茶恰好又是個慢熱的行業，沒有長時間的品鑒經驗，很難喝出來這個茶到底值多少錢，而且茶山上的水大多是山泉水，泡茶往往和我們在城市裡用的礦泉水有很大區別，又增加了辨識的難度，在茶山上喝到的茶，其實連自己都不確定到底有沒有喝到這個茶的味道，就已經要掏錢為此買單，等回來喝了即便不是你想要的那個味，也只能啞巴吃黃連了，試問你不但有錢，還不了解行情，還分辨不出來茶的好壞，通俗易懂一點就是人傻錢多...別說了，連我都想和你做朋友。

▲掌柜李紅儐在廣別老寨收茶

所以上山收料這件事情，真的不比在淘寶上淘到一款自己滿意的茶更簡單，我知道有位朋友都是自己從山下帶著一桶礦泉水上山，去到茶農家無論如何都要求自己去泡茶試茶，否則絕不肯談到掏錢這一步，鬥智斗勇，和天斗，和人斗，斗得精疲力盡，還要說其樂無窮。

有位大詩人說，我本可以忍受黑暗，假如我不曾見過光明。

我本也可以忍受被欺騙，假如後來我沒有意識到被騙，畢竟無知者無畏，但是當想到我挑選的這些毛茶，都會壓成餅，到了某一位茶友手中，他如獲至寶，只與摯交分享一二，束之高閣，日日檢視，每每面對這些茶，心裡喜悅難當，他想把這些茶留給最心愛的兒女，他想日子一天天過，這茶和他一起老去，在歲月里被磨礪升華，終究會變得更好。

很多中年茶友，他們懷著這樣坦蕩而細膩的心思買茶，那麼十年後，十年後他收藏的這個茶，如果發現早已沒有什麼收藏價值，還不如這十年歲月的一個邊角那麼讓人心動，他是何其失望乃至鬱郁？人生有幾個十年可以耗在一批茶上？

假如這個藏茶的人就是我，那是多麼殘忍。

每一次選茶，都自己把自己嚇得戰戰兢兢，每一款茶要反反覆複試喝十多次才會和大家分享。添加過我們掌柜微號（6480348）的茶友都能在朋友圈看到，有時候我和掌柜李紅儐在茶山試茶時，一早上就喝近十泡，喝到生無可戀.......

不同的水不同的人沖泡，認真記錄每一次試喝的細微差異，乃至茶友買了茶之後，我們都認真的準備一篇圖文並茂的沖泡方式，告訴他，這樣泡，能把這個茶滋味較好的展現出來，期望喝到茶的那個人，像我們一樣用心去體會茶的成長過程。

所以你看，做茶一點都不簡單，很難，過五關斬六將，一不小心就掉進坑裡，人生已經如此的艱難，為什麼還要來茶山為難自己？

話雖如此，但每次收到一款好茶時，心裡的那種喜悅，確實是難以言表無法形容，彷彿多年夙願得償，人生功德圓滿，早就忘了其中艱辛。

說多了都是淚啊，春茶上市了，南茗佳人春茶爬山小分隊已經馬不停蹄的旋轉在各個山頭之間兩個月，先去版納，再去臨滄，然後普洱，行了萬里路，跑遍30餘座茶山。

今年南茗佳人三大茶區的名山頭都會有涉及，但不會每個山頭都做，有些性價比實在太低或者茶的品質表現和往年相差較大的就會放棄。

目前臨滄茶區已經確定的茶品有：《冰島老寨》《小戶賽》《壩糯》《昔歸》；

版納茶區已經確定的茶品有：易武片區的《一扇磨》《彎弓》《茶王樹》《古六大茶山》、《曼松》，布朗片區的《老班章》《老曼峨》《賀開》《廣別老寨》；

其它片區的有《石頭老寨》《滑竹梁子》《那卡》，普洱茶區延續了老茶友們比較喜歡的《景邁200年》和《景邁500年》。

簡單說一下茶品的選擇原則，首先肯定是品質口感上綜合素質比較高，其次很重要的一點是性價比，第三是很多茶友反映想嘗試一下的名氣較大的一線山頭，比如老班章和冰島、曼松。

更多的春茶採摘製作、價格漲跌、口感變化方面的交流，茶友可添加我們的微信：6480348（長按複製），也可以去南茗佳人微信公眾號：nmjrtea 的文章下面留言提問，會一一為大家解答。

謹以此文，獻給春茶奔波在茶山上的南茗佳人小夥伴，望春茶能驅散心中的惶恐，希望好茶都穩穩的到我碗里來。

希望今年南茗佳人分享給你的茶，不辜負你的每一個十年。作者|南茗佳人臨淵/首發說茶網（微信：ishuocha）

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