鬆軟奶香皮兒，香濃牛肉餡的--香芹牛肉大包子

06-16

香芹牛肉大包子hnnycyx網摘

材料：A 麵糰部分：麵粉400、牛奶（也可用水）250、酵母5B 餡料部分：牛肉糜400（帶點肥的才香）、料酒、生抽、蔥姜水、糖、胡椒粉、花椒油、鹽、芹菜末做法：1.酵母加溫牛奶化開醒五分鐘，再和麵粉混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋好，放溫暖處進行發酵．2.牛肉剁成餡兒，調入料酒，蔥姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至細滑潤軟，再加入花椒油，腌制20分鐘．3.芹菜擇洗乾淨，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出切碎．4.將芹菜和肉餡兒混合鹽，混合均勻．5.將發酵至兩倍大的麵糰取出，再排出內部氣體，滾圓後扣上盆，餳一會兒．6.將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰．分成若干個小劑子，擀成薄麵皮．7.包入餡兒，捏合邊緣，做完所有．8. 大火燒開鍋內的水，開水上屜，大火蒸10分鐘．關火燜五分鐘。