維他命可能要人命？法國專家警告營養補充劑有害健康

【環球網報道記者趙怡蓁】正值寒冬，你是否正在補充維生素A、D、益生菌、硒或鋅來提高免疫力？或者吃些鎂和人蔘增加抗壓力？膳食補充劑和維生素的使用由來已久，然而法國媒體「歐洲時報」報道稱，最近西方科學家顛覆了此前的「經典」論調稱，除了極個別的情況(孕期、更年期、嬰幼兒)需要補充維生素，其他情況下食用「補品」不但於事無補，反而有害健康。

報道引述法國《費加羅報》日前的文章稱，幾乎所有膳食補充劑都沒有證明其對健康有益的效果。更糟糕的是，法國健康營養計劃發起人之一赫克伯格(SergeHercberg)教授指出，從長遠看來，營養補充劑對健康是有害的。

最不需要補的人在進補

歐盟法律規定，由一種或幾種物質組成、具有營養和生理功能的膳食補充劑只能作為「正常飲食的補充」，也可以「以藥劑形式銷售」或者「生產極小劑量單位產品」。

在法國，膳食補充劑是個極大的市場。法國國家衛生安全署調查顯示，1/5的成年人和1/10的兒童每年至少食用一次膳食補充劑。更進一步觀察可以發現，這些消費者正是那些偏好「有機食品」的人，非常注重健康生活方式。也就是說，消費膳食補充劑最多的人群反而是更健康、相對不需要額外補充營養的群體。至於容易患病的冬季，赫克伯格教授表示，即使冬天有更多病毒傳播，我們的免疫系統也不會因為多吃了些膳食補充劑而強化。一年的均衡飲食可以更好地保護我們。

抗氧化變成促氧化

科學家的另一重擔心是膳食補充劑和藥物之間可能產生化學反應，特別是含鎂的產品。2009年，法國國家衛生安全署建立了關於飲食健康的警戒系統，從此發現許多可以歸因於膳食補充劑的不良作用。但這些副作用對人體健康有深遠影響，其中20%涉及肝臟，18%是消化系統。16%為過敏，12%危害到神經或精神系統。

從長遠來看，膳食補充劑的危害不容小覷。法國農業研究所法爾戴(AnthonyFardet)博士認為，膳食補充劑單獨吞食，太快、太大量地進入身體，並且缺乏其他因素的協調作用，可能會導致失去效果、或改變效用。因此，被用作抗氧化劑的營養素在食用後，可能成為促氧化劑。胡蘿蔔素或者維生素A有類似的反轉例證。另外，現代人似乎過於熱衷攝入高劑量維生素C。

專家總結道，如果想為過冬做出充分的健康準備，唯一的合理方法就是好好吃飯、正常吃飯。

「維生素有益健康」難覓科學論據

自從20世紀70年代以來，人類已經進行了很多實驗，試圖搞清楚膳食補充劑究竟會對我們的健康和生存產生何種影響。結果並不樂觀。

例如，1994年的一項試驗對29133名50多歲的芬蘭人進行了追蹤。他們都是煙民，但攝入β-胡蘿蔔素的一組志願者患肺癌的概率卻增加了16%。

美國科研人員對絕經後的婦女進行的臨床試驗也得出了類似的結論。在連續10年每天服用葉酸(一種B族維生素)後，她們的乳腺癌發病率較沒有服用這種補充劑的人增加了20%。法國國立婦科學院專家建議，孕婦在飲食外攝入維生素和礦物質需遵醫囑，不可自己盲目購買食用。

更糟糕的是，一項1996年發表的針對1000多名重度吸煙者進行的研究不得不提前2年結束。在受試者服用短短4年的β-胡蘿蔔素和維生素A補充劑後，肺癌患病率就增加了28%，死亡率增加了17%。

2012年的一份評估報告顯示，綜合27項臨床試驗結果來看，膳食補充劑的效果並不理想。只有7項實驗顯示維生素有益健康，包括降低冠心病和胰腺癌的患病風險。還有10項研究沒有發現任何益處。另有10項實驗發現很多病人在服用抗氧化劑之後情況明顯惡化，包括肺癌和乳腺癌等疾病的患病風險增加。

維C「教父」患癌去世

BBC記者亞歷克斯·萊利(AlexRiley)認為，維生素「跑偏」是從一位著名科學家開始。1964年，英國65歲的波林(LinusPauling)開始在早餐的橙汁中加入維生素C，他對這麼做的好處深信不疑。

波林天賦異秉、工作勤奮，在量子化學和結構生物學領域碩果累累。1954年，波林因為在分子結合方式領域的研究而獲得諾貝爾化學獎，被稱為「20世紀的科學巨人」。

1970年，波林著作《怎麼才能活得更長，感覺更好》(HowToLiveLongerandFeelBetter)成為暢銷書。他在書中提出維生素C可以治癒普通感冒。波林本人每天攝入1.8萬毫克(18克)維生素C，達到普通人每日推薦攝入量的50倍。

1992年，波林的觀點登上了美國《時代》周刊封面，標題是《維生素的真正力量》(TheRealPowerofVitamins)。他認為這種物質可以治療心血管病、白內障甚至癌症。文章寫道，更令人振奮的是，有跡象顯示維生素還能延緩正常的衰老。維生素廠商把這篇文章稱為「行業分水嶺事件」。2003年以後，美國服用維生素補充劑的人群已超全國人口的一半。

得益於波林的卓越聲譽，多維元素片和其他膳食補充劑的銷量激增。但在此期間，維生素C和其他膳食補充劑的作用幾乎沒有任何科學研究的支撐。

美國國家癌症研究所2007年的一項研究發現，服用多種維生素的男性因前列腺癌死亡的風險達到其他男性的兩倍。2011年對35533名健康男性進行的一項類似研究也發現，維生素E和硒補充劑會將前列腺癌的患病風險提升17%。

1994年，在關於維生素效果的大規模臨床試驗發布之前，波林死於前列腺癌。維生素C顯然不是他所說的靈丹妙藥。