秘制麻辣小龍蝦

06-16

準備調料：大料3g，花椒5g，麻椒5g，干辣椒5g，香葉3g，丁香3g，桂皮3g，草果3g，蔥10g，姜10g，蒜10g。

鹽，糖30g，白酒10g，生抽15g，老抽15g。

小龍蝦500g，一定要買活的，張牙舞爪的，小龍蝦買來後先用清水泡製，讓其吐凈泥沙。

用一個小牙刷刷乾淨蝦肚子上的髒東西。

左手捏住蝦，右手把蝦尾巴上中間的一片尾巴掐斷，然後輕輕拉出，這樣就可以輕鬆拉出蝦線。

鍋內放水，將洗乾淨的小龍蝦先焯一遍熱水去掉雜質和血污後撈出控水備用。

鍋內燒油先炒香蔥姜蒜。

然後下入香料炒香，炒香料時火不要太大以免炒糊。

香料炒香後下入焯好水的小龍蝦翻炒，使其香味沁入小龍蝦。

翻炒片刻後下入水和調味料，開鍋後中小火煮制。

待湯汁收干後即可出鍋裝盤，麻辣的口感可以根據您的喜好來自己定哦，如果覺得太辣可以減少辣椒和麻椒花椒的用量。