家常菜好吃，因為它是家的味道！

每個家庭都有一道屬於自己的菜肴，這道菜能給家人帶來愛，帶來希望，帶來溫暖。不管離家多遠，不管日子多難熬，想到家人，吃著那道菜，會讓你倍感溫馨。這些家常菜有沒有你家的味道！

1、鍋塌豆腐

食材：豆腐、花生油、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、香蔥、豬肉100克、鹽、蚝油、雞粉、水

做法：

1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿

2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻

3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中

4.在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃

5.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁

6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可

2、肉沫豆角

食材：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克、大蔥大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽、澱粉1勺、料酒1勺、鹽、植物油

做法：

1.豬肉碎用1勺料酒，1勺糖，1勺澱粉，1勺生抽抓勻腌制

2.將豆角洗凈切成丁，蔥蒜和小米椒切成丁

3.鍋底放油，把肉沫放進去煸炒後加少許老抽調色後盛出

4.鍋底放少量植物油，將蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味

5.豆角放入鍋裡邊炒邊加入少量的清水

6.等豆角成熟之後，加入炒好的肉沫，加鹽炒勻即可出鍋

3、小炒肉

食材：五花肉、青辣椒、紅辣椒、風味豆豉醬1大匙、姜蒜適量、生抽、雞精

做法：

1.五花肉洗凈，放水中煮熟，撈出切薄片備用

2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎

3.鍋里放一點點油，放入五花肉煎至出油變透明

4.放姜蒜爆香，放入一大勺老乾媽豆豉醬翻炒均勻

5.放入青紅辣椒，加點生抽和雞精，翻炒均勻即可出鍋

4、手撕包菜

食材：捲心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法：

1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段，蒜切片

2.鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻

4.再放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可

5、肉末粉絲

食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.將粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分

2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油

3.再加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻

4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻

5.接著放入泡好的粉絲，翻炒至收汁

6.最後撒上蔥花炒均即可出鍋

6、豆角炒茄子

食材：長茄子2個、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油適量

做法：

1.將茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香

6.再放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋

7、芹菜炒肉絲

食材：豬肉、鹽、山芋粉、醬油、芹菜

做法：

1.將豬肉洗凈切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油，用手抓勻

2.芹菜摘掉葉子後，洗凈切段，可以用刀背拍一下

3.鍋內坐油，見熱後倒入肉絲，大火爆炒

4.肉絲變硬變色後，盛起備用

5.另起油鍋，倒入芹菜快炒，再倒如肉絲，翻炒片刻

6.最後撒入切好的紅辣椒絲，炒勻出鍋

8、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬

做法：

1.將嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

5.放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開

6.水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉

7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可

推薦閱讀：