五穀雜糧，讓三餐不再單調　今日早報

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「今日購」啟動清涼一夏營養粥系列五穀雜糧，讓三餐不再單調

　　「今日購」啟動清涼一夏營養粥系列

　　五穀雜糧，讓三餐不再單調

　　□見習記者傅麗

　　又到了想瘦成一道閃電的季節，炎熱的夏天本身就容易食欲不振，不如趁此機會減減肥？

　　最近霍建華為了更加貼近新劇角色的玉樹臨風，瘋狂減肥，晚上只吃玉米和雞蛋，幾天就瘦了好幾斤。

　　不少妹子也相當熱衷玉米減肥法。作為一個吃貨，深深明白如果為了減肥而不吃晚飯，晚上連玩電腦的心情都沒有了，所以用一根玉米代替晚餐是個不錯的選擇，拿著玉米棒一粒一粒地啃，可以啃一個晚上。

　　可是，吃玉米減肥，真的有效果嗎？

　　杭州市一醫院營養科的醫生告訴記者，晚飯只吃一根玉米肯定是不行的。

　　對於晚上需要工作或者學習的人來說，如果沒有足夠的熱量給腦部供養，很容易造成注意力不集中。

　　而且，玉米中最主要的營養是碳水化合物和膳食纖維，長期固定飲食，很容易造成營養不良。

　　《黃帝內經》里講：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」意思就是穀物（主食）是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔助、補益和補充。

　　因此三餐還是要正常吃，不過在家做飯的時候，可以在大米裡面加入一些薏仁、紅棗等粗糧共同煮食，從而增加纖維素和以及米面中所沒有的營養素。

　　用各色粗糧粥來代替米飯也是一個好主意，黑米、小米、紅豆、綠豆、薏米仁、土冰糖、芡實、蓮子、百合……這些色彩斑斕的粗糧，能讓你的三餐不再單調。

　　炎熱的夏天容易引起食欲不振，挑選一些五穀雜糧，試著換換口味，用粥來代替米飯吧。

　　粥的水分多，密度較米飯麵條低，同樣體積和重量的粥比米飯的熱量少很多很多。當然，還是要控制一定的量，不能因為粥的熱量低就猛喝，會把胃撐大的。

　　星期一：薏米紅豆粥

　　材料：紅豆40克，薏米20克，土冰糖少許。

　　做法：

　　1.將紅豆和薏米分別浸泡2小時，洗凈後放入砂鍋中；

　　2.在鍋中倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火煲至熟；

　　3.放入適量土冰糖，攪拌均勻後關火。

　　星期二：蓮子芡實粥

　　材料：蓮子100克，芡實100克，糯米50克、土冰糖少許。

　　做法：

　　1.糯米、芡實洗凈，用冷水浸泡2小時，撈出後瀝干水分；

　　2.蓮子洗凈，用冷水浸泡回軟，去掉蓮心；

　　3.鍋中加入約2000亳升冷水，將蓮子、芡實、糯米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥；

　　4.加入土冰糖調味，燜上片刻，即可食用。

　　星期三：紅棗小米粥

　　材料：小米半碗、紅棗9枚、冰糖少許。

　　做法：

　　1.小米和紅棗分別洗凈，倒入電飯鍋；

　　2.鍋中加入2000毫升水，按開始鍵煮粥；

　　3.1小時後關掉按鍵，燜10分鐘後即可食用。

　　星期四：綠豆百合粥

　　材料：大米50克、干百合10克、蓮子25克、綠豆25克、土冰糖適量。

　　做法：

　　1.干百合泡發、洗凈，蓮子洗凈、泡軟、去心；

　　2.大米洗凈、浸泡30分鐘，綠豆洗凈、浸泡4小時；

　　3.鍋內加適量清水燒沸，放入大米、蓮子、綠豆，大火煮沸後，轉中火熬煮30分鐘；

　　4.放入百合、冰糖煮稠後即食。

　　星期五：紅豆黑米粥

　　材料：黑米100克、紅豆80克、紅棗10枚、土冰糖少許。

　　做法：

　　1.紅豆、黑米分別浸泡一夜；

　　2.將紅豆、黑米放入電飯鍋中，加水開煮；

　　3.黑米粥煮開後，加入一碗冷水繼續煮；

　　4.黑米和紅豆煮至軟爛後，加入土冰糖和紅棗，再煮兩三分鐘即可。

　　星期六：百合小米粥

　　材料：小米半碗、百合10克、銀耳20克、紅棗6枚、土冰糖少許。

　　做法：

　　1.干百合、紅棗洗凈，用清水泡發；

　　2.銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝干水備用；

　　3.小米淘洗兩次（洗太多會導致營養流失）；

　　4.鍋內加入清水，大火煮沸，放入小米、銀耳，及時攪拌以免糊底；

　　5.煮沸後改中火，在小米開始出花的時候將紅棗、百合和土冰糖放入小米粥中，改大火煮沸，出鍋。

　　星期天：綠豆小米粥

　　材料：小米半碗、東北小綠豆80克。

　　做法：

　　1.小米和綠豆分別洗凈備用；

　　2.鍋內加水煮沸，放入洗好的小米和綠豆，用勺子朝一個方向攪拌幾回，以免糊鍋；

　　3.轉小火燜煮40分鐘後，會看到米湯黃中透著淡淡的綠色，表皮凝集，構成亮光透明的米油，即可出鍋食用。

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　　市場價：45元

　　組合優惠價：39元

　　規格：（400克土冰糖、500克黑米、250克紅棗）

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　　規格：（500克薏米仁、500克紅豆、400克土冰糖、350克芡實）

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　　規格：（160克龍牙百合、400克土冰糖、450克小綠豆、250克蓮子）

　　註：蘭州龍牙百合（蘭州百合是甘肅省的名優特產，色澤潔白如玉、肉質肥厚香甜。我國著名植物分類學專家孔憲武教授評價：「蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界前列」。其品質聞名於天下，故有「蘭州百合甲天下」美譽。）

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