洋姜鹹菜的腌制方法

06-16

洋姜鹹菜的腌制方法洋姜也叫「姜不辣」或者「鬼子姜」，是一種外觀與生薑相似，但是口感大不相同的根莖類菜品。洋姜在食用時，沒有一點辣味存在，有種脆脆的感覺，十分可口。洋姜鹹菜是人們食用洋姜的常用方式。想食用洋姜的人可以學習一下洋姜鹹菜的腌制方法。

洋姜鹹菜的腌制方法

清淡口味的洋姜鹹菜

1、清淡口味的洋姜鹹菜除了需要準備洋姜以外，還要有鹽、花椒和料以及味精等調味料。

2、把購買回的洋姜直接放入容器中，然後加入準備好的鹽與花椒和大料等調味料，並且加入清水，讓水的深度沒過洋姜既可。

3、每天都應該把腌制的洋姜翻動一次，過一個星期左右就能吃了，在食用之前取出洋姜用溫開水清洗乾淨，再切成絲加入香油。這裡需要注意的是，清淡口味的洋姜是帶泥腌制的，如果把泥洗掉，口感就會發生改變。

醬香口味的洋姜鹹菜

1、制用醬香口味的洋姜鹹菜與清淡品味的用料差不多，但是加入了白酒和醬油以及甜麵醬等調味料。

2、把購買的洋姜洗凈後瀝干水分，然後放入容器內，加入白酒，洋姜與白酒的比例為二十比一。如果酒放的太多會影響鹹菜的口味。

3、把準備好的花椒大料和鹽等全部放在一起，然後加水煮開，製成料汁，這樣可以防止鹹菜在腌制過程中變質，在料汁晾涼以後加入到放有洋姜的容器內就可以了。在腌好以後，要密封保存，隔一天時最好用筷子翻動一下，這樣更利於洋姜的入味，大約過十天左右就能食用了。