植物奶油，聞所未聞的健康殺手

植物奶油，一個老百姓聞所未聞的健康殺手，卻偷偷地藏在我們日常吃的蛋糕、餅乾、冰激凌、巧克力之類的零食中，悄悄摸摸地危害著我們的身體健康。　　什麼是植物奶油？　　「植物奶油」即氫化油，也被叫做「植物黃油」「植脂末」，是指在普通植物油中打入氫氣，使植物油當中的不飽和脂肪酸與氫氣結合，變成固態或半固態的油脂，其目有在於防止油脂變質，增加口感及美味。　　據中國食品飲料網記者了解，在第一次世界大戰期間，很多國家農業受到打擊，用來做糕點的動物油脂供應不足，因此只能藉助植物油了。但是由於植物油有不易保存、沒有辦法凝固的問題，美國科學家便利用氫化技術，將植物油打入氫氣製成「氫化植物奶油」， 用以代替當時價格較高的動物油。這種「反式脂肪酸」不易腐壞且製作成本低，香味口感可比動物油，因此在各國普及起來，成為國內外普遍使用的合法添加劑。　　植物奶油的應用　　據中國食品飲料網記者了解，氫化油多應用在超市、速食店和西式快餐店，速食店用來炸薯條、炸雞肉的油幾乎都是氫化油，超市裡的包裝西點如蛋糕、餅乾、冰淇淋等食品也大多用氫化油。　　從2005年到2009年，有關專家對國內市場上52個著名食品品牌、167種加工食品進行測定。抽檢食品中發現，87%的樣品含有反式脂肪酸，包括所有的乳酪製品、蛋糕、麵包、油炸薯條類小吃，以及95%的「洋快餐」（漢堡、蛋塔、奶昔、炸薯條等）、90%的冰激凌、80%的人造奶油、71%的餅乾。　　業內人士告訴中國食品飲料網記者，現在產品都講究賣相，氫化油就應運而生了，用氫化油做出來的薯條、雞肉、蛋糕、餅乾、冰淇淋等食品，不僅不易變質，風味好，而且外觀顯得很漂亮。　　南京財經大學食品工業學院專家告訴中國食品飲料網記者，就目前而言，這個產品還具有不可替代性。雖然目前有的廠家漸漸不使用該產品，但是由於氫化油具有無可比擬的優點，因此在西化食品中還有著很大的市場。　　植物奶油的危害　　氫化油與食品添加劑一樣，屬於額外的東西，對於食品本身來講，並沒有提高其營養價值，只是增加食品的美味可口，豐富了我們的味覺。然而有專家表示，氫化油對人體健康的威脅，就像一顆顆定時炸彈，說不定什麼時候就會爆發。　　前兩年，歐洲一本雜誌要求評人類10個食品的災難時刻，排在第一位的就是氫化油。　　據中國食品飲料網記者了解，氫化油對健康主要有四個方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力。因為氫化油是「假油」，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，促進血栓形成。　　第二，提高低密度脂蛋白膽固醇，導致動脈硬化。近20年的醫學研究發現，反式脂肪酸可增加體內總膽固醇水平，比飽和脂肪酸更容易使體內α-脂蛋白濃度升高，增加患心血管病的風險。美國哈佛大學醫學院經過研究發現，即使每天攝入體內的反式脂肪的量不超過5克，患心臟病的風險也將增加25%。　　第三，增加糖尿病的發病率。最新的世界糖尿病普查數據顯示，在中國成年人中糖尿病患者高達九千多萬，成為糖尿病第一大國。中國居民的生活向高脂肪、高蛋白的方向發展，則是糖尿病等慢性病流行的溫床。據悉，氫化油會產生大量反式脂肪酸，據健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什麼洋快餐會導致肥胖的原因。　　第四，會干擾必要脂肪酸的代謝，影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對兒童的中樞神經系統發育產生不良影響。　　植物奶油緣何未禁？　　隨著氫化油威脅人體健康的事實真相被發現，現在不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停。　　據中國食品飲料網記者了解，2003年，丹麥率先規定從當年6月1日起，丹麥市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止。同年，荷蘭、法國、瑞典等國家要求，食品中反式脂肪酸的含量必須控制在5%以下。2008年7月1日，美國紐約市所有餐飲業完全封殺含有反式脂肪酸的食品。　　然而，讓人吃驚的是中國卻仍然在大規模、無限制地使用氫化油。　　食品安全危機的案例，我們已經遭遇過許多次，心理承受力亦被鍛煉成世界一流水平。蘇丹紅鹹鴨蛋、敵敵畏火腿、瘦肉精豬肉、三聚氰胺毒奶粉、地溝油……哪一樣不是扼殺消費者生命健康的「劊子手」？　　近年來在國外早已被禁的麵粉增白劑，在中國卻依舊存在禁與否的爭論。前一陣子，因為含有違禁藥品「西布曲明」而被趕出歐美市場的曲美、諾美婷等減肥產品，也是先在國外市場被禁售，然後才在國內市場下架的。而如今這個因為對人體危害極大而被歐美國家禁用的「植物奶油」，卻仍在中國大行其道，中國食品飲料網記者不禁要問一句，為什麼發現問題的總是那些歐美國家？中國龐大的質檢機構、檢測機構幹什麼去了？為什麼在中國的執行速度總是比人家慢一拍？那些號稱是百姓食品安全的「保護神」的質檢機構，他們也在執法，他們也在監管，他們也在處罰……可是，這暴露出來的一起起問題食品，誰看到過他們的影子？納稅人用血汗錢養著這樣一群人，他們必須為公眾的食品安全負責，這種負責不應該僅僅是在問題出現之後的「補牢」，而是應該提前警示。　　食品安全無小事，更讓人氣憤的是，已經檢測出對人體有害的食品成分，在別的國家已經明文禁止了，在中國卻依舊大肆橫行，難道中國人的體質比別人強嗎？還是在中國老百姓的生命健康沒有得到應有的重視？
推薦閱讀：