傳統飲食禮儀（下）

筷子帶來的不僅是食物筷子在中國人手中似乎有著不可思議的魔力，它能輕而易舉地夾起餐桌上的任何食物，那怕是又園又滑的豌豆粒，也是一下搞定。這種用兩隻小木棍攫取食物的表演，儘管簡單乏味，但至少已經持續4000年了，在漫長的歷史進程中，它逐漸形成了一套並不簡單的使用規則，並且納入了古代禮制的範疇中。正因如此，在古代中國，筷子絕不僅僅是把食物送到人口中的餐具，它被賦予了豐富而深刻的內涵。不同階層、身份、地位的人，使用的筷子質地不同；不同的使用方法和擺放方式有著不同的含義，它既能表達禮儀，又有諸多禁忌，有時它甚至會給人帶來意想不到的橫禍。北宋（960—1127）時，有個叫唐肅的官員，在陪皇帝進膳時，皇帝還沒吃完時，他就把筷子橫放在桌子上，這種擺放筷子方式，表示他不想再吃了。按照禮制，作為臣子先於皇帝「橫筷」是欺君犯上的大不敬之罪，結果被發配邊疆。除此之外，按照古代飲食禮儀的規定，筷子使用方法單是禁忌就有十幾種之多。主要是：忌用餐時將筷子顛倒或一正一倒使用，這樣會給人飢不擇食的感覺。忌敲筷，在餐桌上不要用筷子敲打盤碗或桌子，這會被看成是乞討者的行為或發泄不滿情緒。忌供筷，就是不要把筷子豎直插在盛有食物的碗中，因為這種插筷方法，是祭祀故去的人使用的擺放筷子方法，在飲宴的場合使用是很不吉利的，是謂大忌。忌刺快，不要把筷當叉使用，即便是用一隻筷子去插取食物，也會被視為是很不文雅的舉動。忌迷筷，拿不定吃什麼，手中握著筷子在餐桌上四處尋游。忌移筷，動一個菜後又放下，去夾另一個菜。忌掏筷，將菜從中間掏開或扒弄著吃。忌交叉筷，別人夾菜時，自己又伸筷在上或下去夾菜，形成交叉的筷子會影響別人。忌滴菜，夾菜帶湯，到處亂滴，最好用自己的盤子接一下。還有，不要用筷去推盤碗、指人或用口舌吸吮粘在筷子上的食物等等。 如果吃飯過程中，筷子暫時不用應豎直擱在專用的筷子架或盤子、調羹上，一般應放在坐位右側，不要橫放，橫放表示不再吃了。即使真的不想再吃了，也要等同桌的尊者或長輩先橫筷，才不算失禮， 這些用筷禁忌，如今已變成人們普遍認同的習俗，大多仍在沿用，成為交際場合中文明禮貌舉止的標誌。