特色小吃油炸糕的製作，老少皆宜大冬天就要吃暖胃的小吃

小吃簡介：油炸糕是中國很多地方的傳統特色糕點。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。

豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等。無論是哪種餡的油糕，吃起來都是外酥里嫩，回味無窮。糖餡的做的最多，今天我們就以糖餡的炸糕為例子，交給大家製作炸糕的方法。

第一，準備糯米面和玉米面攪拌均勻。

準備玉米粉和糯米粉三比一的比例

第二，用開水燙麵並且放置四個小時左右。

醒面

第三，準備紅糖豆沙餡放置碗中待用。

準備豆沙紅糖餡

第四，擀麵團放在案板上待用。

擀麵團

第五，包油炸糕

包油炸糕

第六，包好的油炸糕合起來拍平，放置在鐵盤子中。

包好的炸糕

第八，燒油油熱後炸糕，直至兩面金黃即可撈出。

炸糕

第十，下鍋炸糕炸至兩面金黃即可出鍋。

出鍋裝盤

注意：玉米面和糯米面按照3:1的比例調和，這樣炸出的糕具有「黃、軟、脆、香」四大特點，吃多少做多少，放涼後口感就油油的，不如趁熱好吃，而且會硬。麵糰在使用過程中須用濕毛巾蓋住，要不然會出現風乾現象。如餡料更換為豆沙、綠豆沙、栗子蓉等半成品餡料，可稍稍加入麵粉防止粘手。