十招讓你餐廳在顧客中口口相傳的方法

口碑營銷，是餐廳常規的營銷方式之一，也是其中給人印象最好、影響性最持久的方法，常常具有四兩撥千斤的效果，能建立良好的品牌效應。但口碑營銷並不是簡單的口口相傳，它需要藉助某些工具來引發、推動和控制。

一、打造特色產品

在營銷當中，產品、價格、廣告和促銷（營銷4P理論）是四個重要要素，而產品是首要的一環。無論是以什麼模式做餐飲，產品都是根本支撐，只有產品好，才能成就過硬的品牌。

只有開發的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會藉助口碑傳播成為知名品牌。

二、提供個性化服務

在體驗式餐飲大行其道的當下，服務顯得更為重要。

當餐廳的氛圍以裝修烘托起來之後，在同等水平的餐廳里，要想取得顧客的好感，就要用服務創造顧客體驗。

餐飲業的競爭一方面是硬體、環境設施的競爭，同時，在硬體、環境同等條件下，服務的管理至關重要。用服務創造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。

三、做個有故事的餐廳

餐飲企業要想創立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。

感情是讓顧客對一個品牌持久忠誠的好方法，因此品牌的創立，需要一個別開生面的故事。

無論是編織，還是真實事件，在講述品牌故事的時候，要遵循人們的普遍情感，不能有讓顧客有虛偽造作的感覺。

給自己的餐飲酒店編織一個美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如：開封的第一樓的小籠包，筒子雞，須水的叫化雞等很多名吃背後都有一個傳奇的品牌故事。能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認知，通過故事包裝，可以使客人成為業餘的談資，傳播的話題。

四、創作通俗廣告

口碑營銷通常在於口口相傳，但並不代表不做宣傳和廣告。

作為一種營銷策略，口碑營銷也需要常規的廣告宣傳才能起到更好的效果，使品牌傳播加深加廣。產品和服務都具備之後，就是在傳播上吸引顧客。

此時，一個個性十足的代言吉祥物、一句朗朗上口的廣告語，都是最簡潔方便，並且讓顧客能夠印象深刻的引爆點。

五、樹立神秘偶像

對餐飲企業老闆進行偶像的包裝也有利於口碑傳播，形成口碑故事。比如：明星開飯店，就很容易進行傳播，消費者很容易接受，因為消費者喜歡明星本人可能就會到明星的餐館去消費。

老闆本人就成了顧客談論的話題，同時顧客對其各種獲得榮譽也覺得有神秘感。尤其是個人如何從服務人員到老闆的創業經歷也充滿了各種傳奇色彩，更增添了顧客的好奇心。許多顧客去店內消費都是沖老闆娘本人的名氣過去的。因此，樹立老闆個人的神秘偶像身份也是口碑營銷傳播的途徑。

在為品牌和企業樹立偶像的方法上，聚美優品是值得學習的對象。

將陳歐打造為企業偶像，使企業和品牌迅速傳播，並獲得用戶認知度。

在餐飲企業中，這一招也不妨試試，偶像崇拜往往具有不一樣的魔力，使消費者更忠實地成為一個品牌、一家企業的粉絲。

六、利用突發事件

突發事件，是不是一定會給餐廳招致損失和麻煩？並不一定。

1998年許昌胖東來煙酒店因為信譽好，顧客口碑好，生意紅火引來對手的嫉妒，僱傭黑社會閑雜人員夜間對胖東來的一個旺鋪進行縱火，導致燒死4人，損失幾百萬元貨款。

人們一時議論紛紛，擔心胖東來店還是否能挺過難關。

胖東來反而巧妙地運用了市民的關注，做好了公關，取得了市民和政府的信任。這次事件，從麻煩變成了宣傳，使得餐廳後來的生意更加紅火，逐漸成為當地盡人皆知的餐飲企業。

七、引導客戶體驗

客戶消費體驗，其實也需要引導，尤其是當餐廳推出新產品和新服務的時候，引導客戶進行消費可以說是必須進行的一步。

此時可以是由服務員口頭推薦，也可以是將新產品放在醒目位置，或者進行試吃活動。體驗營銷其實往往是利用顧客佔便宜的心理，讓顧客認可與接受新產品。

八、製造旺盛人氣

旺盛的人氣往往能帶動顧客的盲目消費。「人氣旺」是帶動顧客產生消費的動力，越是看起來生意興隆，越會帶動更多的顧客，反之亦然——因此保持旺盛人氣的現象，吸引顧客進店，讓顧客自發進行口碑傳播，是餐廳經營的一大妙招。

為了使人氣旺盛的現象活躍，舉行店慶、年節活動等，是常見的手段。

九、參與公益活動

常言說：「做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益」。公益營銷是口碑營銷最好的載體。

做公益事業不是需要很多錢，只要奉獻愛心就行。利用媒體和公眾關注的熱點事件和熱點人物，結合餐廳自身情況，經常性的推出公益活動，可以加深顧客對品牌形象的深度認識，樹立品牌的良好形象。

十、培養一批消費領袖

任何行業的發展和傳播都離不開部分消費領袖的影響。

有時，消費領袖的影響可以帶動一個品牌的發展。

一個消費領袖具備以下特徵：個人交際廣泛、經常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力。餐飲企業只要抓住具備這樣特徵的人，就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成領袖示範的作用。

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