啤酒業

06-16

今年的啤酒業可謂是賺足了眼球和錢袋。借世界盃大火特火了一把以後，又開始馬不停蹄地奔赴各地的啤酒節盛會，扮演起主角。記者粗略地了解了一下，國內各地啤酒節如：大連啤酒節、青島啤酒節、哈爾濱啤酒節、重慶啤酒節、廣州啤酒節基本都在7月底、8月初舉辦。而且以前多由地方品牌獨霸的啤酒經濟早已呈現出百花齊放、百家爭鳴的熱鬧場面。

跑了十幾年供銷的王先生對記者說：「剛開始跑供銷的時候，是『到青島喝青啤，哈爾濱喝雪花，回到北京喝燕京』。現在跑業務，尤其是大城市想喝什麼品牌的啤酒基本上都能找得到。」王先生的這番話道出了中國啤酒行業近十幾年的發展變化。中國啤酒市場發展空間巨大2005年中國啤酒產量首次突破3000萬千升大關，達到3189萬千升，同比增長5.2%，產銷量連續四年位居世界第一。2005年啤酒產品的銷售收入增幅比產量增幅高出2倍，銷售收入總額723.89億元，2005年啤酒行業利潤總額35.63億元，比上年增長18.8%。　　中國釀酒工業協會副理事長肖德潤介紹說，2005年底，中國年人均消費啤酒已達24.4升，接近世界平均水平的26升，但同啤酒發達國家動輒上百升的人均消費量相比，還有很大的發展潛力。到今年5月底，中國已產銷啤酒1240.76萬噸，同比增長15.4%，好於往年。而6月至10月正是啤酒旺季，加上各地啤酒節的舉辦，相信今年中國的啤酒產業將有更多的機遇和更大的發展空間。　　有人說，一瓶啤酒摔到牆上，留在牆上的是成本，流到地上的都是利潤。對中國這樣一個龐大的市場，中、外資都看好了這些流淌的利潤，中國啤酒市場上的寡頭壟斷競爭正在加劇。

行業併購加速實現啤酒的「中國夢」中國目前啤酒品牌是四大陣營各霸一方。中國是世界上啤酒品牌最多的國家，但同樣也是品牌消失最快的地方。隨著中國啤酒產業集團化、規模化和國際化進程的不斷加快中國啤酒市場競爭者層次逐漸明顯化，出現了四大陣營：1、巨型啤酒企業。以年產量100萬噸以上為劃分界線，以青啤、燕啤、華潤為代表；2、大型啤酒企業。以年產量20萬噸至100萬噸為劃分界線，以哈啤、珠江、重慶、金星、惠泉等企業為代表；3、中小型啤酒企業。年產量20萬噸以下的企業。以內蒙金川等為代表；4、國際資本競爭者。以比利時INTREBREW、美國A＆B公司、南非SAB公司、英國紐卡斯爾、日本朝日、三得利、麒麟為代表。從全國啤酒市場格局看，經過一番併購和發展後，青啤、華潤、燕啤三大啤酒集團的第一梯隊的地位已經奠定，市場佔有率達36%。珠啤、重啤、哈啤、金星第二梯隊鼎立之勢已漸成。國內前十大啤酒生產商的市場份額已佔到61%，較2004年又提高6個百分點，啤酒業資本集中度進一步提升。國內啤酒市場目前基本上呈地域性分布，各自獨霸一方。東北有華潤、哈啤，北方有燕京，東部有青啤，西部有藍劍、重啤，南部有珠江，中部有金星，且青啤、燕京、華潤在東北、北京、西南等市場上已經形成短兵相接之勢。中國釀酒工業協會的另一位專家認為，這種寡頭競爭的格局仍然局限於區域市場，尚未上升到全國範圍的壟斷競爭。但隨著2004年青島啤酒攻進北京市場及今年華潤雪花的加入來看，這種互相滲透至競爭對手勢力範圍，深入對手腹地貼身肉搏的情況將會越來越多。區域壟斷的局面將被打破，逐步形成真正的全國壟斷格局。消費者有話要說啤酒作為舶來品，在中國的消費量驚人。從今年的「世界盃」，到往年各地接連不斷舉辦的啤酒節盛況就可見一斑。在啤酒產品日益同質化的今天，哪個企業能洞察市場需求，找准市場定位，建立獨特的品牌核心競爭優勢，就能在競爭中贏得消費者和市場的青睞。記者在街頭隨機採訪了幾位消費者，其中，95%的消費者表示喜歡喝啤酒。在外企工作的肖先生表示，他選擇啤酒時最注重品牌和口味。為此，記者採訪了中國釀酒工業協會副理事長啤酒分會理事長肖德潤。他認為啤酒產品要向飲料化、個性化、多品種方向發展。「生啤酒」是行業發展的主要方向，純生啤酒口味好，新鮮度高，易被消費者接受。但也對企業提出了更高的要求，要保證質量，提高微生物管理水平。目前啤酒的同質化嚴重，品種單一，普遍的是清爽，要提倡品種的差異性，這樣才能贏得市場。比如開發具有飲料功能的果味啤酒、低酒精度的女士啤酒、具有保健功能的如雙岐因子啤酒等等。

專家提示

郎丹柯：北京市消費者協會，投訴部主任

夏季到來，啤酒的消費進入高峰期，根據往年啤酒消費中出現的問題提醒大家在選購啤酒時可採用「四看一聞」的方式來判斷啤酒的質量。一看包裝：劣質啤酒外包裝材料質地粗糙，印刷質量差，消費者應仔細辨別；二看標誌：按相關規定，啤酒必須具有中文標誌，並符合國家強制性標籤要求，標籤應包括：產品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量、製造者名稱和地址、罐裝（生產）日期、保質期、採用標準號及質量等級，還應在標籤、附標或外包裝上印有警示——「切勿撞擊，防止爆瓶」；三看證書：進口啤酒要有檢驗檢疫部門出具的進出口食品標籤審核證書和進口衛生證書；四看外觀：不能有異物。一聞香氣：優質啤酒應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣，質量差的啤酒麥芽清香和酒花香氣不明顯或沒有，甚至會有生酒氣味、老化氣味以及其他異味。

啤酒小常識

辨別啤酒優劣的方法

啤酒專家們的研究結果表明，啤酒溫度在10℃時泡沫最豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適，要保持這個酒溫，需要根據環境溫度適當調節啤酒溫度，如環境溫度在25℃時，啤酒應冷凍到10℃左右，環境溫度在35℃時，啤酒應冷凍到6℃最好。飲啤酒的玻璃杯要乾淨，且忌有油膩，喝啤酒要快，不要淺斟慢酌。　　辨別啤酒的優劣主要從以下幾點著手：一看　　看酒體色澤：普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應清亮透明，無懸浮物或沉澱物。　　看泡沫：啤酒注入無油膩的玻璃杯中時，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的1/3，當啤酒溫度在8-15℃時，5分鐘內泡沫不應消失；同時泡沫還應細膩、潔白，散落杯壁後仍然留有泡沫的痕迹（「掛杯」）。二聞　　聞香氣：在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有焦麥芽的香氣。三嘗品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協調、柔和，苦味愉快而消失迅速，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口。

啤酒的「度」

提起啤酒的「度」，可能很多人都認為與白酒的「度」是一碼事，指的是酒精度數。其實不然，啤酒的「度」指的可是麥芽汁的濃度，而非酒精的含量。即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的。而啤酒的酒精含量多數在3.5%至4%之間。製造啤酒，是用大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類。以糖的含量為標準來測定，如果每公斤麥芽汁含有120克糖類，就是12°。當麥芽汁濃度是7°-9°時，稱為低濃度啤酒；麥芽汁濃度在18°－20°的啤酒稱為黑啤酒。據測定，黑啤酒的酒精含量在4．8°－5．6°之間。麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時，泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。

來源：北京現代商報