飲食養生-飲食宜忌

　　一、飲食所宜一是食宜新鮮。新鮮、潔凈的食物，既保持了其中的營養成分，又容易被人體消化吸收，同時還防止了病從口人。若進食了腐敗變質或被細菌、毒素污染的食物，必定會損害機體，導致胃腸等疾病的發生。如《金匱要略?禽獸魚蟲禁忌並治》指出：「穢飯、餒肉、臭魚，食之皆傷人」。提倡講究飲食衛生，不吃不潔凈和腐爛的食物，避免食之有害。

　　二、是食宜細軟。孔子曾說：「食不厭精，膾不厭細。」(《論語?鄉黨》)細軟的食物，易於消化吸收，不會損傷脾胃。而堅硬之食，消化較難，特別是筋韌的肉食，不煮軟爛，更易停滯傷胃。故《千金要方?養性?道林養性》明確指出：「一切肉惟須煮爛」。

　　三、是食宜細嚼緩咽。進食時應從容緩和，細嚼慢咽，這對消化有很大幫助。因為在細嚼緩咽過程中，使口中唾液大量分泌，能夠幫助胃的消化。同時，細嚼使食物充分磨碎，減輕胃的負擔；緩咽能避免急食暴食以及吞噎、嗆逆現象的發生。所以《養病庸言?六務》說：「不論粥飯、點心、餚品，皆嚼得極細咽下」。

　　四、是食宜專致愉悅。《千金翼方?養性?養性禁忌》中說：「食勿大言」、「飢不得大語。」說明古人主張進食時要專心致志，集中注意力，不可一邊吃飯一邊思考其他事情，或邊看書報邊吃飯等，如此心不在「食」，既影響了食慾，納谷不香，又不利於消化吸收，久之還會引起胃病。樂觀愉快的心情可使人食慾大增，並促進胃液分泌，增強脾胃的消化吸收功能。相反，如果在憂愁、悲哀、憤怒等情況下勉強進食，會導致肝失疏泄，氣機不暢而乘犯脾土，妨礙脾胃納運功能，出現食欲不振或脘腹脹滿疼痛等症。所以古有「食後不可便怒，怒後不可便食」，「人之當食，須去煩惱」之說。

　　另外，在食後保健方面，還有食後宜漱口，可以除口臭，防齲齒，保持口腔清潔；食後宜摩腹，以促進胃腸血液循環，加強胃腸的消化功能；食後宜緩行，有利於胃腸氣機流通，增進消化吸收等。

　　(2)飲食所忌《金匱要略?禽獸魚蟲禁忌並治》曾指出：「凡飲食滋味，以養於生，食之有妨，反能為害。……不閑調攝，疾病競起。」意思是說人們之所以進食各種食物，是為了滋養身體，但吃了不相適宜的食物，反而會危害人體，導致疾病的發生。因此，飲食養生也應重視其禁忌。例如「肉中有如米點者，不可食之」，「六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之」，「諸肉及魚，若狗不食，鳥不啄者，不可食」等。(《金匱要略?禽獸魚蟲禁忌並治》)還有某些食物對某類體質的人有害，或者能助長某種病邪，也必須注意。《靈樞?五味》說：「肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。」如肺結核患者忌食辛辣，水腫患者忌多食咸，黃疸病患者忌食油膩，潰瘍病患者忌食生冷粘硬等。特別是忌嗜酒過飲，歷代養生家都有論述。如《飲膳正要卷三?米穀品》中謂：「酒多飲損壽傷形，易人本性。」萬密齋指出酒性濕熱，「雖可以陶情，通血脈，然耗氣亂神，爛腸胃，腐脅，莫有甚於此者」(《養生四要?寡慾》)，警示人們不可「以酒為漿」，無節嗜飲，致酒毒戕害臟腑，滲溢經絡，影響健康而早衰。現代醫學證實，過量飲酒可使肝的解毒功能銳減，引起急、慢性乙醇中毒，易患酒精性肝硬化或肝癌、酒精性心肌病、酒精性痴獃等，嚴重者可導致死亡。

來源：老中醫養生網
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