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哈佛教授為4美元發狂後向中餐館道歉哈佛教授為4美元發狂後向中餐館道歉2014-12-12 07:53:43哈佛大學商學院副教授埃德爾曼這兩天在美國火了，當教授沒幾個人知道，儘管是在哈佛。哈佛大學商學院副教授埃德爾曼接受媒體採訪據CNN報道，到了10日，埃德爾曼看到整個事件已經到了無法控制之勢，而且連哈佛也成了網民吐槽對象，在社交媒體推特上，很多人表示，埃德爾曼真是給律師和哈佛...閱9轉1評0公眾公開14-12-12 11:51書生意氣：哈佛教授被川菜館「宰客」之後Ben Edelman：Ran Duan：Duan表示，他會對飯店收到的所有投訴進行回復，這間飯店是他父母在20世紀90年代初開的，他說：「為了讓家人驕傲，讓飯店生意更好，我非常努力地工作，而Edelman的郵件太傷人心了。」而Edelman則表示，他通常不會這麼做，他說：「我通常會關注大公司的不正當行為，不過這件事很明顯需要法律介入。」Edelman計劃再寬限布...閱5轉1評0公眾公開14-12-10 15:05菜品都很好了，為什麼客人還是說不好？第三種情況：都是期待因素惹的禍這種因素也可分為兩種，第一種情況泛指客人在別的飯店吃過某種菜，感覺很好吃，此次適巧我們也推出此菜，而如果兩家味道，包括包裝、氣氛、分量等有明顯差異，該客人則可能以「你這菜味道不對」而投訴。第二種情況是價格上的期待，或許他在點某個菜時沒有注意菜價，只是隨口說了要某個菜，而買單時才發覺這個菜...閱33轉5評0公眾公開14-12-09 11:22英美餐館大比拼坐到一間美國餐館中，首先就會有服務員來問你需要瓶裝水還是自來水。因此，客人也把他們當專業的服務員來對待。在英國，服務員更傾向被當做僕人，而客人往往會覺得這種關係微囧。因此當一個英國人向服務員提出一些特別簡單的要求時，像要杯水時：在美國要是要求咖啡或軟飲的續杯，一般服務員都會特別熱情地來滿上，還會問候幾句。美國人權法案...閱2轉0評0公眾公開14-12-08 08:16在國外餐廳點葡萄酒如何給小費？在國外餐廳點葡萄酒如何給小費？紐約SOHO區高檔餐廳查理鳥（Charlie Bird）的葡萄酒總監格蘭特·雷諾德（Grant Reynolds）說，大部分消費者不會介意葡萄酒的單價，他們會按照整頓飯的總額給小費。一位餐飲行業的葡萄酒專家說，那些真正的葡萄酒愛好者在自帶酒水的情況下，除了給20%的小費之外，還會額外給侍酒師20-100美元的小費，因為他們...閱1轉0評0公眾公開14-11-28 13:51使你一生受益的西餐禮儀使你一生受益的西餐禮儀2014年11月26日 9:38:12 GQ男士網摘要： 本文教給你最重要的西餐禮儀，讓你在國際場合遊刃有餘。5. 餐巾 Napkin：擺放在Service plate或Show plate的盤中央。9. 沙拉刀 Salad Knife：位於餐刀旁邊，如果沙拉之後，還有一道魚，則會加上一把魚刀（Fish Knife），順序是（從左到右）：餐刀、魚刀、沙拉刀。不要用餐巾大...閱1轉1評0公眾公開14-11-26 16:08人人必修的用餐禮儀人人必修的用餐禮儀2014年11月7日 14:38:28 紅酒世界網 摘要： 用餐時優雅的用餐禮儀，調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具都是進入美食的先修課。歐式的刀叉用法，其最主要的特徵是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。但是切完菜之後，就把右手中的刀平放到餐盤頂端，然後把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品...閱4轉0評0公眾公開14-11-25 13:41粵菜醬料種類與上菜程序大全3、魚翅紅燒海虎翅——紅燒芡、芽菜、火腿絲、芫茜葉、浙醋紅燒金鉤翅——紅燒芡、芽菜、火腿絲、芫茜葉、浙醋高湯海虎翅——芫茜葉、浙醋高湯金鉤翅——芫茜葉、浙醋火瞳雞燉翅——芫茜葉、浙醋干撈海虎翅——高湯、芫茜葉、浙醋干撈金鉤翅——高湯、芫茜葉、浙醋黃燜海虎翅——銀芽或冬瓜絲黃燜金鉤翅——銀芽或冬瓜絲濃湯雞煲翅——芫茜葉、...閱9轉0評0公眾公開14-11-22 11:3390後水立方晚宴主桌服務員：想幫越南主席捲烤鴨90後水立方晚宴主桌服務員：想幫越南主席捲烤鴨2014年11月12日 03:08　來源：北京青年報。因為前晚盯了APEC水立方晚宴主桌，1992年出生的代晶晶近日不僅在全聚德集團一炮走紅，還在河北衡水老家成了名人。越南主席只吃了卷好的烤鴨，需要自己動手卷的部分就沒動。晶晶在全聚德和平門店從事宴會服務工作已經5年多，上個月接到服務APEC宴會的任務...閱4轉0評0公眾公開14-11-12 09:35水深火熱：小費制度讓女服務生更容易遭受性騷擾水深火熱：小費制度讓女服務生更容易遭受性騷擾 2014.10.21 , 02:55 pm.但是她不得不考慮另一個問題：小費。在一份ROC新出的報告裡面，他們調查了688個服務生髮現收到小費的人相對於沒收小費的人來說有更高的幾率遭到騷擾。「在這種制度下，服務生必須依靠小費來賺錢。這無疑使得一些人不敢或是不願站起來維權或彙報性犯罪。」報告說。Michael ...閱7轉0評0公眾公開14-10-21 16:01十個服務員點菜技巧給客人推銷菜品時不要說：「這是我們餐廳最好的」——客人會覺得「你是自己說自己好」，而應說：「這道菜是我們客人最近反映最好的!」——這樣你就變成了第三方，更有可信性和說服力。用生動、形象的語言把菜品形象化、具體化，從而使客人產生想像。比如客人看海鮮蝦類菜時，不要問：「你要不要來份蝦?」而應說：「您看要份基圍蝦還是爬蝦?」然...閱29轉4評0公眾公開14-10-20 08:14餐飲四「行規」顧客最不滿餐飲四「行規」顧客最不滿。[摘要] 昨天，市消保委發布這次餐飲消費體察報告，報告顯示：包廂設最低消費、菜單模糊計量、對自帶酒水收服務費、口頭告知「消費門檻」是消費者反映的四大主要問題。「飯店包廂設最低消費，其實與飛機上設頭等艙等是一樣的，由市場決定，作為經營者只要事先告知，提供選擇，讓消費者明白消費就可以了！」蘇州餐飲商...閱10轉1評0公眾公開14-10-20 08:07餐廳流失的顧客，如何喚醒他再次來消費？(9)餐廳流失的顧客，如何喚醒他再次來消費？根據不完全統計，每100個滿意的顧客會帶來25個新顧客;每收到一個顧客投訴，就意味著還有20名有同感的顧客;獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客成本的5倍;爭取一個新顧客比維護一個老顧客要多6-10倍的工作量;客戶水平提高2成，營業額將提升40%。3、企業後續再對這些已經被喚醒的會員做營銷，可以...閱100轉20評0公眾公開14-10-20 08:04服務員培訓專欄：顧客點單的心理分析和推銷技巧5、物有所值：每一位賓客都希望他們在酒樓的消費物有所值，特別是對酒樓服務員提供的無形要求很高，所以作為酒樓服務員應該儘力、盡心，使賓客感受到優質服務帶給他們的便利，從而使賓客在心理上感受到消費的價值。11、提醒賓客所點的菜品是否不足或太多。1、熟知酒樓所供菜品的規格、分量、價格，根據賓客就餐人數考慮嗲菜的量當好賓客就餐的...閱16轉1評0公眾公開14-10-15 07:23彭于晏拒付五星級酒店一杯水要價200台幣彭于晏拒付五星級酒店一杯水要價200台幣。[摘要] 當紅男星彭于晏近日曝到五星級飯店消費，質疑店內規定最低消費水一杯至少200元(新台幣，下同)起，還當場回嗆女服務生說：「這是什麼樣的規定！」而現場也有目擊客人指證，甚至還有人直指彭于晏的反應太過度，認為大明星想坐在店內又要喝免錢水，如果不滿最低消費的規定大可直接走人。閱9轉0評0公眾公開14-09-22 08:08培訓專欄：服務員如何有效推薦餐廳的特色菜品銷售策略：在點菜中，一定要先了解客人的消費心理，就本案而言，若是客人對我們的菜品不了解,有可能是第一次來店，就一定要先介紹本店的產品特色，把酒店的特色一一介紹給客人，供客人選擇，並根據客人的消費標準、客人的口味，適當引導客人消費,若有新推出的菜品也可以一一向客人有效推薦。閱1轉0評0公眾公開14-09-22 08:05餐飲培訓：海底撈的全套培訓體系八：海底撈給員工創造發展的途徑走管理路線：1、新員工——合格員工——優秀員工——實習領班——優秀領班——實習大堂經理——優秀大堂經理——實習店經理——優秀店經理——實習大區經理——片區經理——總經理——董事長2、年齡偏大的員工新員工——合格員工——優秀員工——先進員工（連續3個月當選）——標兵（連續5個月當選）——勞模（...閱23轉5評0公眾公開14-09-22 08:02疑不滿顧客要求 餐廳廚師故意「加鞋底料」疑不滿顧客要求 餐廳廚師故意「加鞋底料」鄭小姐隨後報警，警方查看監控錄像後，發現店長在該時間段有摸鞋底的動作，但餐廳方面否認故意抹臟三明治。鄭小姐9月11日接受記者採訪時說，8月20日晚，她和同學在茗果全日茶餐廳五一店消費，點了一份芝士三明治。「前同事告訴我，你吃的土司很臟，因為被店長抹鞋底了。」鄭說，自己曾在該店打過一年工...閱9轉0評0公眾公開14-09-12 18:49揭秘頂級餐廳服務生的秘密手勢揭秘頂級餐廳服務生的秘密手勢。BLT牛排館經理亞當·桑德斯(Adam Sanders)表示，重要的客人進來時，服務生用手勢交流，表示需要極其注意。原來全國高級餐廳都會培訓服務生使用手勢，而顧客對這一秘密行為毫不知情。他們用手勢告訴同事進店的是VIP顧客還是糟糕的食客。亞當桑德斯說這樣能使得顧客用餐更為愉悅，最重要的是顧客對此毫不知情...閱41轉3評0公眾公開14-09-10 05:58國外西餐禮儀指導手冊：西餐廳全攻略!(1).餐巾Napkin(2).魚叉Fish Fork(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork(4).沙拉叉Salad Fork(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl &Plate(6).主菜盤Dinner Plate (7).主菜刀Dinner Knife(8).魚刀Fish Knife(9).湯匙Soup Spoon(10).麵包及奶油盤Bread &Butter Plate(11).奶油刀Butter Knife(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork(13)....閱23轉1評0公眾公開14-09-06 23:00服務員做好這四十七個「應該」就可以升職了4、（當客人坐定）我應該詢問客人今日一共宴請幾位客人用餐，及時撤位加位，並提醒客人提前點菜，有電視機的可以徵詢是否打開。8、（當客人點完菜）我應該立即打好上傳單，核對菜單，做到心中有數，冷盤、熱菜及吃法等，做到適當標註，如有精品菜或特殊菜肴，做好提前準備（如：卡式爐、漱口盅、薑茶、芥末、魚翅勺、鮑魚刀叉等）9、（當客人坐...閱14轉2評0公眾公開14-08-27 11:53沈萌：孟凱想玩轉大數據，得先看懂《小時代》沈萌並不看好孟凱與廣電的合作，他認為孟凱還是在用上一個時代的思維或商業模式去考慮當下的市場，要想做好大數據和雲服務，孟凱還得先把《小時代》看懂，去了解當下的市場變化。湘鄂情在餐飲行業已經無路可走，這一點湘鄂情董事長孟凱理解得非常透徹。和湘鄂情同為上市高端餐飲企業的全聚德也正在轉型，但它的市場表現比湘鄂情好。其實，關鍵...閱3轉0評0公眾公開14-08-22 15:44我的員工服務很偷懶，我該怎麼辦？店員偷懶的現象幾乎在每個門店都存在，高店長這種「撕破臉」的做法能有效果么?如果高店長對店員偷懶行為置之不理的話，不是任由這種現象繼續蔓延嗎?到底該如何應對店員偷懶的問題呢?店員偷懶表現在店員少做事或者效率低，但這種現象並不都是因偷懶引起的。比如店員的能力和素質欠缺導致無法勝任，或者店長對店員的了解不夠，所安排的工作超出店...閱34轉2評0公眾公開14-08-20 04:53出國必知的各國奇葩餐桌禮儀出國必知的各國奇葩餐桌禮儀The Exotic Table Etiquette You Must Know 2014年8月11日 11:52:54 財新網 摘要： 到全球各地旅行不外是吃喝玩樂，吃排第一，但到其他國家做客，還是要記得遵守當地的一些風俗習慣，尤其在餐桌上，不少國家還真有令我們意想不到的「奇葩」禮儀呢。碗里不剩飯菜才是禮貌的。往菜里加鹽是很不禮貌的，...閱1轉1評0公眾公開14-08-15 14:15餐桌文化 法國人的優雅無處不在餐桌文化 法國人的優雅無處不在An Introduction to Elegant Table Culture in France 2014年7月31日 9:32:12 YOKA時尚網 摘要： 除了T台上氣場十足的服裝設計，法國人獨有的浪漫橋段和貴族氣質還遠不止這些。甜點刀、甜點叉、甜點勺；除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受做到極致，連餐巾的擺放和使用也體現著貴族情節。...閱4轉1評0公眾公開14-08-15 13:50西餐禮儀的必備常識，你知道嗎？西餐禮儀的必備常識，你知道嗎？he Basic Western Etiquette Knowledge You Need to Know 2014年7月30日 16:53:23 紅酒世界網 摘要： 隨著社會的發展，西餐在我們的生活中越來越常見，了解一些西餐的禮儀和用餐習慣是非常必要的，本文就跟大家介紹一下西餐禮儀當中必備的四點常識。客人如果需要添酒，一般是在酒杯中的酒喝完後...閱2轉1評0公眾公開14-08-15 13:47西餐餐巾使用的流行與經典西餐餐巾使用的流行與經典The Classic and Popular Ways of Using a Napkin 2014年7月16日 15:32:41 紅酒世界網 摘要： 西餐中，正確的使用餐巾，可以很好的提升個人的品味和文化修養。在以前的歐美電影、電視劇中，我們經常看到這樣的餐巾使用方法：將餐巾夾在衣領的位置。目前比較流行的餐巾使用方法是把餐巾打開，往內摺三分...閱33轉6評0公眾公開14-08-15 13:05餐廳招聘小時工不可不知的法律問題根據《工資支付規定》，在全日制用工情況下，用人單位依法安排勞動者在標準工作時間以外工作的，應當按照下列標準支付勞動者加班工資：(1)在日標準工作時間以外延長工作時間的，按照不低於小時工資基數的150%支付加班工資;(2)在休息日工作的，應當安排其同等時間的補休，不能安排補休的，按照不低於日或者小時工資基數的200%支付加班工資;(3)在...閱27轉3評0公眾公開14-08-14 12:10案例：如何讓餐廳新員工快速適應工作環境案例：如何讓餐廳新員工快速適應工作環境2014-08-01 11:49:53餐廳新員工如何更快適應工作環境員工小A,剛進入某大型餐飲公司下屬分店擔任服務員一職，雖是服務員，但還是讓他很高興。二、新進人員崗前培訓：1、致新員工歡迎信：即然是一個餐飲集團公司，其分公司應該是獨立運作的團隊，這個新員工歡迎信不一定是正式的一封方案書信，也可以是腹...閱82轉8評0公眾公開14-08-01 14:22紐約的12張外賣訂單和外送員們紐約的12張外賣訂單和外送員們圖片報道Photographs by YOUNG JANG2014年07月22日。貝拉來自奈及利亞，現居於紐約市布朗克斯區。「他們對外送員的態度很差，」貝拉說，「並非人人如此。但有時會遇到顧客醉酒發脾氣。碰到那些人我也不多說什麼，只會說： 『謝謝，祝你有愉快的一天，再見。』」紐約市提供在線點單無縫外賣服務的餐廳：6549家。紐...閱21轉0評0公眾公開14-08-01 12:04讓服刑犯當店員的印度餐館讓服刑犯當店員的印度餐館2014.07.25 , 12:51 pm.提哈(Tihar)美食廣場是新德里(印度首都)新開的一家餐館，顧客在裡面能享受到香米飯、無酵餅、小扁豆和薩莫薩三角餃等等北印度菜，價格也不貴。這些東西在印度首都別的餐館裡面也有，但這個餐館的特別之處在於，餐館裡面的食物都是由新德里提哈監獄裡面服刑的殺人犯準備的。想要離開監獄去餐館裡...閱25轉0評0公眾公開14-07-25 15:35九大招教你如何培養回頭客？餐廳要如何與顧客建立關係，如何讓顧客回頭並樹立良好口碑呢?我們總結了以下幾個方面，也許會對你的餐廳或者所負責的酒店有所幫助哦!1、顧客為什麼而來?想要搞定顧客，先要了解顧客!現在的顧客再也不僅僅因為餓肚子才會選擇一個餐廳，他們要得更多。2、如何讓顧客滿意?1) 針對不同需求的顧客要有不同的應對方式：要美味：這是每個餐廳最基本的...閱7轉4評0公眾公開14-07-24 18:48新店開業最常見的錯亂現象及改進方案2、制定詳盡的《廚房出品操作標準和工作流程》和《菜品製作標準》，其中包括菜品的製作和出堂時間要求，對執行情況嚴格督導檢查，督促廚房員工養成良好的工作習慣；亂象之十三：高峰時間菜品估清較多導致客人不滿，影響經營收益。預防或改善措施：1、在《廚房出品操作標準和工作流程》和《菜品製作標準》中，應明確闡述物料的驗貨、收貨標準、...閱13轉1評0公眾公開14-07-24 18:44喜事網：婚宴預訂的攜程模式喜事網：婚宴預訂的攜程模式2014/07/22　|　王海天 【i天下網商注】對於用戶來說，選擇酒店，傳統的渠道仍然是親朋好友的推薦，但與此同時，婚禮又是一件高度個性化的事情，免不掉的過程是看場地，確定日期。攜程模式進軍婚宴預定。在喜事網的頁面上，有多達30個城市、涵蓋超過4000家酒店的基本信息，而喜事網建立的酒店檔期管理，用戶只要打...閱9轉0評0公眾公開14-07-23 10:01智能手機改變了什麼？看看紐約一家知名餐廳的控訴看看紐約一家知名餐廳的控訴。在多年的經營中，我們注意到，儘管現在我們每天服務的客人數量並沒有增多，幾乎和 10 年前一樣，但客人老是抱怨我們的服務速度超慢的，即使我們增加了員工，並且簡化了菜單項目……那天，餐廳客人很多。客人吃完後，送上賬單，在 5 分鐘內客人結賬離開。從客人進餐廳到離開的平均時間為 1:05。此外，在進出餐廳時...閱2轉0評0公眾公開14-07-16 08:40九大招教你如何培養回頭客？餐廳要如何與顧客建立關係，如何讓顧客回頭並樹立良好口碑呢?我們總結了以下幾個方面，也許會對你的餐廳或者所負責的酒店有所幫助哦!1、顧客為什麼而來?想要搞定顧客，先要了解顧客!現在的顧客再也不僅僅因為餓肚子才會選擇一個餐廳，他們要得更多。2、如何讓顧客滿意?1) 針對不同需求的顧客要有不同的應對方式：要美味：這是每個餐廳最基本的...閱14轉0評0公眾公開14-07-15 14:38研究：為什麼餐館上菜總這麼慢顧客走進餐廳顧客坐下，服務員拿出菜單，45批顧客里有三批要求換座位平均每批顧客用8分鐘看菜單以及決定吃什麼點好後服務員立刻把菜單拿去廚房6分鐘後陸續開始上菜(當然，更複雜的菜則需要等更長的時間)2批顧客要求服務員把菜端回廚房，或許是因為菜涼了吧服務員一直用餘光看著各桌動靜以便最快回應顧客的需求顧客用餐完畢，看看菜是不是上完了...閱18轉0評0公眾公開14-07-14 19:46留住酒店回頭客人的十條秘訣如何知道你的客人和可見的酒店，跟你的客人的個人接觸，建立關係和信任。8、訓練你的員工你的員工需要知道，你的客人所期望的服務水平，並有適當的培訓，工具和系統，以便為他們提供這個。簡要你的團隊，讓他們也能識別並記住你的忠實的客人，使他們能夠提供你的客人的需求和期望。但我不只是在談論其他酒店，你的客人會比較你與其他人誰提供的...閱22轉1評0公眾公開14-06-19 04:49亞信歡迎晚宴細節：用餐75分鐘，上菜精確到秒亞信歡迎晚宴細節：用餐75分鐘，上菜精確到秒。要在規定時間裡，把所有的冷盤、熱菜都上齊，時間很緊湊，菜與菜之間的間隔也很短，但又不能太提前燒，普通的菜盤是涼的，菜放進去，可能很快會涼掉，味道也會變掉，必須保證菜是「熱乎乎」上桌。除了這次亞信峰會，上海在2000年以後還舉辦過兩次多國元首齊聚一堂的大規模國宴，分別是2001年APEC...閱21轉6評0公眾公開14-05-25 15:09最好的餐館最好的餐館。我最喜歡的餐館是一家韓國烤肉店，它滿足我對餐館的所有幻想，恨不能大書「靜、凈、敬、競」的條幅親自給老闆呈上去。不過估計先給老闆人家也會說，看不懂，思密達~靜這家店在一條巷子里，離開大馬路，自然就安靜，不顯山不露水，低調得很。老闆是韓國人，主要的客人也是韓國人。細眉細眼的阿加西三五成群，點一份烤肉，燙一壺燒酒...閱10轉1評0公眾公開14-05-24 06:53顧客吃烤魚盤裡發現安全套 女經理當場吞下顧客吃烤魚盤裡發現安全套 女經理當場吞下。梁女士三人要求餐廳賠償10萬，為息事寧人，店內一女性值班經理當場將安全套吞下。當記者問起糾紛起源——那隻粉色安全套在何處時，店內女性值班經理一臉委屈：「被我吃下去了。」該名經理稱，當晚顧客提出要是把安全套吃了，這事就算了。至於安全套為何會出現在烤魚中，該店店長稱，他們的魚都是炭火...閱17轉0評0公眾公開14-05-11 23:08美國部分餐館調高侍者薪水 只為取消小費美國部分餐館調高侍者薪水 只為取消小費。[摘要] 按照美國的消費文化，人們在餐館用餐後，結賬時應該付小費，數額是消費額的10%到20%。但近來，有越來越多餐館已不再要求顧客付小費，反而是調高了服務員的薪金，讓他們享有較穩定的收入。據新加坡《聯合早報》6日報道，按照美國的消費文化，人們在餐館用餐後，結賬時應該付小費，數額是消費額的...閱31轉0評0公眾公開14-05-07 15:53日本酒館為禿子提供折扣，越多禿子折扣越大日本酒館為禿子提供折扣，越多禿子折扣越大 2014.05.02 , 09:47 pm.日本一家酒館可算是為東京白領操碎了心，他們真心(這家酒館)想要幫助那些毛髮稀疏的顧客。這項服務的減免錢數如下：如果6名用餐者中只有一位禿頭人士，那麼總賬單減免30.5元，二位禿頭人士減免45.75元，三位禿頭人士減免61元，四位禿頭人士減免91.5元，如果是5位禿頭人士來用...閱15轉1評0公眾公開14-05-04 06:08餐飲人不可不知的32個細節10、如果客人所點菜肴估清或已賣完，要在第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，因為拖的時間愈長，發生客人投訴的幾率就越大。18、上菜時要清楚響亮地報上菜名並請客人慢用，讓客人清楚知道自己吃的是什麼菜，讓其他客人知道並記住自己喜歡吃的菜，這能為酒店贏得更多的客源。如果發現客人落下了東西，要及時交還給客人，如客人已經離開，要將物...閱21轉3評0公眾公開14-04-23 17:39餐飲管理五個環節有效解決上菜速度菜做好後小夾子夾在盤子邊上，將菜端到傳菜間，傳菜間一看夾子就知道是哪一桌子的菜品，即使在很忙的情況下也不會因為同菜不同桌而出現錯菜或漏菜的現象。雖然菜譜上註明每個菜的出菜時間，有時客人還是會點一些很複雜的菜品，並因著急而頻繁催菜，會給客人留下不良印象，這時就需要服務員引導客人點菜，將容易出的菜與慢菜盡量搭配的平衡一些...閱39轉3評0公眾公開14-04-11 15:37餐飲人必學的打動客人的32個細節10、如果客人所點菜肴估清或已賣完，要在第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，因為拖的時間愈長，發生客人投訴的幾率就越大。15、客人點菜後，應詢問客人是否上菜，如果客人未到齊，一定要標明叫起；給客人送回發票或找零時，要記得同時給客人一張酒店的訂座卡，這樣可以增加客人光顧酒店的幾率。如果發現客人落下了東西，要及時交還給客人，如...閱39轉7評0公眾公開14-04-11 15:36如何通過優秀服務員維護企業形象工作中會遇到客人各種各樣的需求，作為一線服務員，應充分運用酒店給自己的權力，千方百計地滿足客人，辦不到時也不要消化掉，可尋求總經理或老闆的幫助。服務員不應該因為正在為客人服務而使客人不便。如何接客人電話，才能讓客人感到親切、自然呢？3.電話響三聲之後你接起電話應向顧客道歉：「早上好，某某酒店，對不起，讓您久等了，我是服...閱31轉2評0公眾公開14-04-01 12:01餐飲店使用劣質紙巾食客應提高衛生意識「這個的材質和餐巾紙的是一樣的，都是木漿紙，只不過餐巾紙經過裁剪和印花。」商鋪老闆指著成卷的衛生紙告訴記者，「也有不少飯店老闆都來買這種成卷的紙作為餐巾紙，用這種比較實惠。」因此專家建議消費者自己提高安全意識，購買衛生紙和餐巾紙一定要認準正規品牌，到正規經營場所購買，如果衛生紙是正規生產廠家生產的合格產品，可以用作餐...閱15轉0評0公眾公開14-03-01 16:58餐廳怎樣挽迴流失的顧客餐廳怎樣挽迴流失的顧客 在競爭激烈的餐飲市場條件下，顧客成為現代餐飲企業最重要的資源，顧客決定著企業的命運與前途。2）、餐飲企業在收集顧客信息上，最好不要直接問電話號碼，很多顧客都不希望被打擾，可以留下老顧客的QQ號以方便聯繫，由專人負責老顧客QQ號管理，不定時的與老顧客聊聊QQ，以增加情感，如果該顧客一月內來消費不超過...閱20轉3評0公眾公開14-02-28 16:26餐飲店使用劣質紙巾食客應提高衛生意識「這個的材質和餐巾紙的是一樣的，都是木漿紙，只不過餐巾紙經過裁剪和印花。」商鋪老闆指著成卷的衛生紙告訴記者，「也有不少飯店老闆都來買這種成卷的紙作為餐巾紙，用這種比較實惠。」因此專家建議消費者自己提高安全意識，購買衛生紙和餐巾紙一定要認準正規品牌，到正規經營場所購買，如果衛生紙是正規生產廠家生產的合格產品，可以用作餐...閱11轉1評0公眾公開14-02-27 14:19[1]
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