蒿子粑粑的製作方法

蒿子粑粑的製作方法 日期：2015-05-05 08:07 作者：不詳 來源：南縣農業局 點擊：31蒿子粑粑是益陽的一種傳統小吃，這種蒿子在我們這裡叫藜蒿，學名叫蘆蒿 。純野生， 蒿子具有很強的抗病抗蟲能力 ， 全生育期不用藥， 是正真的有機食品，現在正值做蒿子粑粑的時期，因為蒿菜只有三四月才會有，過了這個時間蒿菜都老了不能吃了，（如果， 想一年四季都有吃的， 可以把買來的蒿子洗凈， 切碎的蒿子保存於冷凍室保存)好了，進入正題，現在開始學做蒿子粑粑吧。首先我們得來辨別什麼是蒿菜葉，看準了哦，別把其它的葉子也當作蒿菜。一，將嫩的蒿菜葉子清洗乾淨。二，把水燒死開， 將蒿菜葉用開水焯一下， 然後放到冷水中漂一下，去除苦味。三，把蒿 葉切碎（如果家裡有攪碎機就更方便了，直接將蒿菜葉放進攪碎機打碎打細）。四，將切碎的蒿葉倒入盆里，再放入適量的糯米粉、粘米粉、白糖， 適量鹽，粘米粉和糯米粉和蒿子按1：1：1的比例揉 勻。( 也有用麵粉代替粘米粉的， 但麵粉做的口感較粘米的差）（記住： 哪 怕是喜歡甜食的朋友， 也一定要放入少量鹽， 只是糖可以適量多點。不然那種甜味有點怪怪的）五，接下來就是做粑粑的造型了，有工具的朋友可以用做蛋糕的工具做出各式各樣的，沒有的話手工噢。將做好的粑粑放入蒸籠， 先在蒸籠里塗上一層油， ( 這樣可以防止粘蒸籠）六，把粑粑蒸熟，最後看看蒸熟跟煎熟了的蒿子粑粑吧。然後趁熱把粑粑從蒸 籠里拿出， （冷卻後會粘鍋， 這時也可以吃但不香）七， 將鍋放入菜油， 燒熱， 把粑粑兩面煎黃，就算大功告成。 ( 經過煎後的粑粑又香又脆，）
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