朝鮮大冷麵來啦

炎炎盛夏人們都想吃點涼食，冷麵的做法可謂千奇百怪，而且南方卻少見冷麵大多在東北，好多都是根據個人的口配料調料，所以味道也有所不同，今天的這個冷麵是鮮族大姐說的，比較地道滴，涼爽開胃。要想吃到好冷麵，必須要用瘦牛肉熬的湯調製冷麵，能讓做好的冷麵更加爽口，在調製冷麵湯時加入適量的雪碧。煮麵要3個步驟：煮前用冷水泡30分鐘、把泡好的麵條搓散，煮好後再將麵條表面的粘液搓掉，都要在涼水裡搓洗、搓好的麵條要用冷水過3遍，保證麵條涼透，這樣煮出的冷麵才能有彈性、筋道，口感好。配料不要過於複雜，品種也不要過多，她們的傳統配料一般有黃瓜絲，蛋皮絲，牛肉片，熟雞蛋，香菜，大白梨，辣白菜。

原料：冷麵500克、精瘦牛肉300克

配料：黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片

調料：牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

1、將冷麵提前用冷水泡30分鐘備用

2、熟雞蛋去皮切成2半

3、黃瓜切絲，大白梨切片

4、牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要

煮牛肉湯

1、鍋里倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱

2、放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開

3、水開後，轉小火將牛肉煮熟

4、將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用

調製牛肉湯

1、在涼透的牛肉湯里放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好

2、再加適量鹽，別太多，冷麵湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達到自己滿意為準

3、加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）

4、加糖

5、加大喜大牛肉粉，這個調料很提味，一定要加哦

6、加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關鍵，冷麵湯一定要冰冰涼，吃著才過癮

每個人的口味不同，對於酸甜咸辣的要求不一樣，所以加調料的時候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個人口味

煮麵

1、將泡好的冷麵用冷水洗2遍，然後用手將冷麵搓散

2、鍋里倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鐘，時間不要太久，否則煮好的麵條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連

3、麵條煮熟後呈透明狀

4、把煮好的麵條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使麵條涼透

5、麵條過涼後，再用手搓掉麵條表面的粘液，這樣處理後的麵條不粘，更筋道

6、把麵條放碗里

7、碼上配料

8、倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好

好吃的樣子么？