家裡常見的鹹鴨蛋你喜歡吃嗎？你知道有什麼營養嗎？快進來看看！！！

06-16

鹹鴨蛋，又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜肴。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。51養生網小編給大家說說！

鹹鴨蛋的營養價值：

氨基酸

在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。

鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已腌好的標誌，可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高。

豐富的鈣

鴨蛋在腌製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。

鹹鴨蛋的功效：中醫認為，鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經。經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。