蔬菜生吃好不好

西紅柿生吃不光口感好，可以與水果媲美，同時還能為人體補充大量的維生素c，深受大家的喜愛。但是胃酸分泌不正常、消化功能不健全、有腎臟結石的人則要少吃生西紅柿，否則會對身體有害。

黃瓜營養豐富，其維生素C的含量比西瓜高出來幾十倍，涼拌黃瓜一直是很多家庭餐桌上的常見菜。尤其到了夏天，清脆爽口的黃瓜更是愛美女性的減肥餐。但是生吃黃瓜要避免以下誤區：一是削皮。因為黃瓜的大部分營養都在皮上面，所以生吃時不要削皮。二是吐掉有苦味的黃瓜，因為黃瓜有苦味的部分不僅不是「毒素」，反而是寶，它不僅可以提高機體的免疫力，還能抗癌。

生吃蘿蔔很有營養，白蘿蔔、青蘿蔔或心裡美蘿蔔生著吃有促進消化，降低血壓、血脂的功效。但生吃蘿蔔也需注意，在生吃後的半小時內不要進食其他食物，否則會影響消化，還會損害胃腸功能。而胡蘿蔔則不宜生吃。由於胡蘿蔔中含有植酸和草酸，生吃會影響其他營養的吸收，比如鈣等。對於胡蘿蔔來說，最好的吃法就是用油炒熟了吃。

洋蔥中含有一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管的心臟冠狀動脈的阻力，具有降低「壞血脂」、預防血栓形成的作用；同時，還能對抗人體內兒茶酚胺的等升壓物質的作用。因此生吃洋蔥對高血壓，高血脂和心臟病等病人都有一定的保健作用。

涼拌白菜是時下餐館裡很流行的一道涼拌菜。但是其中最有營養的卻不是白菜，而是菜汁。這是因為白菜中很多營養都是水溶性的，所以菜汁中的營養非常豐富。小貼士：1、洋蔥辛辣味很重，正在服中藥的人不宜生吃。2、西紅柿中含有的番茄紅素是脂溶性的，生吃不利於吸收，只有將西紅柿用油炒熟番茄紅素才能被更好地吸收。
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