「常識」愛自己更多– 下廚房 - 美食生活雜誌

小時候爸爸跟M說，如果發生突發性事件，一定要先抱住頭部。作為人體的「司令部」，大腦有著不可複製的作用。大腦是人體中最複雜、活力最旺盛的器官。科學研究發現，腦的重量雖然只有人體重量的2%，但卻需要消耗20%的能量來維持它的正常運轉。筒子們大概都有過這樣的經歷，肚子餓的時候頭腦就一片空白，就像學生時代的上午第四節課語法老師的「blablablabla……」，雖然努力想要聽進去，可是總是很困難。這是因為人的大腦所需要的葡萄糖來源於肝糖，也就是肝臟中儲存的能量。如果處於飢餓狀態，那肝糖就會自動釋放出來，這樣大腦就會因為葡萄糖供應的缺乏而處於被抑制的狀態。事實證明，飲食與大腦的健康與活力有著密切的聯繫，雖然不能吃出一個天才來，但是通過飲食的科學攝取，能夠使我們大腦的功能處於良好的狀態，何樂而不為呢？M特別整理了一些對大腦有益的食物，在這裡和大家分享一下：

1. 小米

小米雖「小」，力量卻很強大，它含有豐富的蛋白質、鈣質、鐵、維生素B等營養成分，被人們稱為「健腦主將」。晚餐吃一碗小米粥容易消化也能幫助睡眠，是想減肥的JMS的不錯選擇，對於腦力勞動者，平時多吃小米也能夠防治神經衰弱，具有健胃安眠的作用。

食譜推介：小米紅糖粥 小米魚肚羹

2. 魚

M從小就不愛吃魚，但也深知魚是健腦的食物，素有「腦黃金」之稱。經常食用魚類能保證為大腦提供豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣質、磷以及維生素等，這些都是讓腦細胞充滿活力的重要元素。魚頭中含有豐富的卵磷脂，是人腦神經遞質的重要來源，不但能夠增強人的記憶力和思維分析能力，還能夠抑制細胞的退化，延緩衰老。

食譜推介：魚頭豆腐煲 珍寶魚頭

3. 蝦

蝦可供應身體最重要的油酸，有助於集中注意力並強健神經系統。每天的攝入只需要100克左右就可以了。

小貼士：煮蝦的時候要先煮熟再放鹽哦。

食譜推介：蘆筍大蝦 西芹百合炒蝦仁

4. 胡蘿蔔

胡蘿蔔能夠刺激大腦的物質交換，加快大腦的新陳代謝作用，從而提高記憶力，減輕背誦的壓力。對於緊張備考的學生，每天一盤植物油拌胡蘿蔔絲是不錯的選擇哦。

食譜推介：意式田園蔬菜湯 胡蘿蔔金針乳酪卷

5. 核桃

以核桃為首的乾果主要包括花生、葵花籽、芝麻、松子等，這一類食物中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、不飽和脂肪酸和維生素，可健腦益氣。經常食用可以減緩記憶力衰退的作用。學生在長時間學習的中途可以吃一些，辦公室的JMS也可以在抽屜里放一些核桃、芝麻、瓜子仁作為下午茶享用，不但可以強健神經系統，對於消除腦部疲勞也有不錯的效果哦。

食譜推介：核桃栗子羹 核桃雞湯

6．香蕉

香蕉是令人快樂的食物，這可不是M的信口開河，而是具有科學根據的。香蕉中的色氨酸能夠讓人感覺幸福、開朗，對抑鬱症有極好的防治作用。香蕉中還含有酪氨酸，那是大腦的重要物質，它能夠驅走疲勞、保持精力，在一定程度上還能促進人腦的創造性思維，讓思維更加開放、活躍、充滿活力。

食譜推介：拔絲香蕉 香蕉粥

7. 南瓜

記得以前外教Paul第一節課的時候說他最喜歡的食物就是pumpkin(南瓜)，所以M當時特意去搜了一下，原來南瓜是胡蘿蔔素的最佳來源，而且富含維生素A、維生素C、鉀、鋅和纖維素。神經衰弱、記憶力減退的人應當經常食用南瓜，具有清心醒腦的功效。

食譜推介：粉蒸南瓜 蔥香南瓜丁

8.洋蔥

腦力勞動者和備戰的考生容易神經過度緊繃，洋蔥剛好能夠稀釋血液，從而改善大腦供氧，以緩解精神疲勞和過度緊張的情緒。洋蔥每人每天的攝入量應當控制在半個左右，不宜太多。

食譜推介：洋蔥炒鱔絲 魷魚炒洋蔥

9. 醋

台灣的媒體曾經把醋譽為「考生益友」，因為它具有增進食慾、消除疲勞的功效。腦力勞動者除了適當食用或者飲用外，如果因為壓力太大而頭痛的話，用熱毛巾在醋里浸一下覆蓋在頭上，能夠緩解或者消除頭痛癥狀。

小貼士：

除了經常食用以上健腦的食物，還應當避免食用損腦食物，如鹹菜、鹹魚等腌漬食物；油炸煙熏食物；爆米花、松花蛋、啤酒等含鉛食物；以及油餅、油條等含鋁食物，當然，味精的攝入也應當控制，因為含有味精的食物容易導致人腦中鋅的流失。

皮膚作為人體最大的器官，它的重要性是不言而喻的。除了可以幫助覆蓋身體保護內臟，還有調節體溫、分泌汗水和皮脂、感受外界刺激等作用。皮膚對於每個人來說就像一張名片，如果皮膚不夠健康，即使世界上最華麗的禮服也會遜色不少。因此，注重「面子工程」無論對男生或是女生都是很重要的哦。

乾燥的冬天容易讓人面色蒼白髮黃，皮膚乾燥瘙癢，這時候千萬不要撓哦，要擺脫這些冬季皮膚綜合症應當從飲食調理開始，M整理了一些對皮膚好的食物，大家一起分享一下，和寒冷的冬天來個美肌小約定。

1. 番茄

吃番茄及其相關食物如番茄醬、番茄汁等可以幫助消除粉刺。因為番茄中含有的番茄紅素可以有效抑制痤瘡生長激素，同時它還能幫助皮膚抵禦紫外線的侵害，改善皮膚的抗氧化狀態。更重要的是番茄還可以有效改善皮膚乾燥，延緩皮膚衰老哦。

Tips：有些JMS喜歡用番茄敷臉，這是很容易過敏的哦，因為番茄中的弱酸會對皮膚造成一定的傷害，直接食用是最好的了！把美麗元素吃進肚子里，由內到外美出來。

食譜推介：西紅柿牛肉湯、芙蓉番茄、番茄鮮藕橙杯、鮮菇番茄湯

2. 綠茶

科學研究表明，綠茶對抗粉刺的神奇功效來自於它能夠有效降低粉刺生長所需的荷爾蒙二氫睾酮（DHT）。很多保養品里都有添加綠茶的成分，主要是藉助了它強大的抗氧化效果，以增強肌膚的抵抗力。每天喝3到5杯綠茶可以為你的完美肌膚加分哦。

3．魚肉

科學實驗證明，長期吃魚的人皮膚皺紋少於那些不常吃魚的人。這是因為魚肉中含有

的omega-3不飽和脂肪酸會放慢皺紋的形成過程，而這在抗擊痤瘡時也有奇效。魚肉中還含有豐富的鈣和磷，可以幫助皮膚細膩，有保健美容的功效。

食譜推介：清蒸魚、茶香熏三文魚、松鼠桂魚、龍女一斛珠

4. 蜂蜜

蜂蜜自古就被人們稱為「玉液瓊漿」，含有人體所需的多種維生素和氨基酸，蜂蜜排毒養顏的功效是眾所周知的，同時它還有滋潤肌膚的功效，冬天氣候乾燥的時候，多喝蜂蜜能防止皮膚皸裂，無論是內服或外用，蜂蜜都是皮膚保養的聖品。

Tips：早上空腹喝一大杯蜂蜜水是最好的了，既洗腸胃又補充水分和營養。沖泡蜂蜜時應用溫水，因為開水會破壞蜂蜜的營養結構。

5. 獼猴桃

獼猴桃中含有豐富的鐵、維生素D和E，有美白肌膚的功效，還能提高肌膚的抗氧化能力，在消除雀斑和痤瘡的同時延緩肌膚的衰老，干擾黑色素的沉澱。多吃獼猴桃，可以幫助你保持明亮的膚色哦。

6. 胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，在小腸中能轉化為維生素A，它對皮膚的表皮層有保護作用，可以滋潤皮膚，使皮膚柔潤、光澤、有彈性。維生素A的缺乏容易引起皮膚乾燥，角質代謝失常，甚至鬆弛老化。

Tips：胡蘿蔔的正確食用方法是將其切碎煮熟，因為β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，人體無法直接消化吸收，只有通過切碎煮熟的方式把細胞壁打碎才能將β-胡蘿蔔素釋放出來。

食譜推介：意式田園蔬菜湯、胡蘿蔔炒木耳、胡蘿蔔燉羊肉、胡蘿蔔金針乳酪卷

小貼士：

健康的皮膚除了均衡的飲食纖維、充足的水果蔬菜和水還要注意要保持充足的睡眠，彩妝大師Kevin曾經說過最好的保養是睡眠，每天的黃金睡眠期是午夜11點至凌晨2點。還要注意不要用手去把粉刺或痘痘擠出來，雖然感覺很痛快不過很容易留下疤痕哦。另外，愛美的JMS也要盡量減少化妝的次數，如果不可避免，就在卸妝的時候多下點功夫吧！

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