它被譽為「東方平民人蔘」，卻與十種食物相剋，吃前不可不知

哪種食材既能美容養膚，又能預防癌症，還能延緩衰老呢？它既不是靈芝仙草，也不是名貴中藥，而是被譽為「東方平民人蔘」的胡蘿蔔。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效。不久前，美國最大的社區網站CARE2網也詳解了胡蘿蔔的十大功效。

1、改善視力。胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

2、預防癌症。有研究表明，胡蘿蔔能夠降低肺癌、乳腺癌和結腸癌的發病風險。

3、抗衰老。β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

4、養護皮膚。維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。

5、消炎消腫。胡蘿蔔能夠防止感染，可以將胡蘿蔔切碎或煮熟搗爛後敷在患處，能起到消炎消腫的作用。

6、美容。胡蘿蔔常作為廉價卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿蔔泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋潤的作用。

7、預防心臟病。胡蘿蔔中含有多種類胡蘿蔔素，這些物質都在研究中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。

8、凈化身體。胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，並加速將其排出體外。

9、保護牙齒和牙齦健康。胡蘿蔔就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘渣。

10、預防中風。哈佛大學的一項研究發現，每周吃6個胡蘿蔔的人比一個月只吃一個或更少的人，發生中風的幾率更低。

要想把胡蘿蔔中的營養釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿蔔素的可用量增加6倍，此外，由於類胡蘿蔔素是脂溶性的，因此胡蘿蔔最好加油烹調，或者跟含脂肪的食物一起食用。

雖然胡蘿蔔有這麼多中西方都認可的好處，但是依然有十種食物不宜與它同食：

1、蘋果：胡蘿蔔中的維生素分解酶能破壞蘋果中的維生素C，一起吃會降低其原有的營養價值。

2、油菜：胡蘿蔔所含的維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收。

3、山楂：山楂富含維生素C，而與胡蘿蔔同吃會破壞其營養成分。

4、木瓜：胡蘿蔔中含有維生素C分解酶與木瓜同食，會破壞木瓜中的維生素C。

5、白蘿蔔：胡蘿蔔含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值大為降低。

6、醋：醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，降低其營養價值，因此二者不宜同食。

7、大棗：胡蘿蔔中含有抗壞血酸抑制酶，這種物質可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營養流失。

8、番茄（西紅柿）：胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞番茄（西紅柿）中的維生素C。

9、竹筍：竹筍含有一些黃銅、固醇等生特活性物質，與含有胡蘿蔔素的胡蘿蔔搭配同食，會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

10、辣椒：胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養價值。應避免同食。