瀕臨滅絕的洛南手工挂面
06-16
【新朋友】點標題下「吃貨在西安」訂閱
【老朋友】點右上角分享或收藏內容
版權聲明：本文系騰訊大秦網·美食頻道獨家稿件，未經授權，不得轉載，否則將追究法律責任。
洛南手工挂面有著很長很長的製作歷史，據說可以追溯到西漢時期，相傳曾經還被做為「貢品」獻給皇帝。
洛南手工挂面製作過程相對比較複雜，需要長型大木案、面梁子、面窖子等工具。
此外，還要經歷和面、醒面、盤條、弔掛等十餘道工藝，現在已經是瀕臨滅絕的民間飲食之一。
搓條、切面可是個技術活兒。
據了解，在當地洛南手工挂面既是日常生活的必需品，也因「掛」有牽掛、挂念的意思，成為逢年過節走親訪友的禮物。
和其他地方的挂面不同的是，洛南挂面很筋道，有韌勁。
被當地人稱為「長壽麵」、「相親面」、「月子面」等。
如何訂閱吃貨在西安：
推薦閱讀：