芒果冰激凌

06-16

前幾日做了芒果冰激凌,

昨天拍照,發現冰激凌的照片真是難拍,

挖球就是件麻煩的事情,

暫且湊合著看吧,呵呵,

按君之博客里的方法做的,

真的是又簡單又美味,

朋友來我們家吃,一直好評.

[芒果冰淇淋]

材料：蛋黃2個，細砂糖80克，牛奶200ML，淡奶油180ML，芒果泥200克

製作：1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱並不斷攪拌，看到液

體受熱後開始點點冒小泡泡了，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均

勻。

2、把芒果去皮去核後稱重打成芒果泥備用;

3、等煮過的混合物徹底冷後，將芒果泥倒入並攪打均勻。4、將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來用打蛋器

攪打2分鐘再放入冰箱。之後，每隔1個小時取出來攪打一次,反覆4-5次即可.

5、打到4-5次的樣子後,直接冷凍到硬了,就可以吃拉~~~~

這次成品圖有3張,哈哈,那就多放張出來吧~~~~

愛米心得:

1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌4次以上。2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好後立即沖

入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止餘溫繼續加熱。