給綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶貼上標籤會是什麼？

茶養道——匠心傳承，因茶而生

文/送炭老翁

喜歡茶源於喜歡紫砂壺，因為要養壺所以被動喝茶，普洱、鐵觀音、金駿眉、大紅袍......基本原則是有幾把紫砂壺就喝幾種茶；因為壺矯情啊，一壺不能事二茶；所以今天有人跟我說「喝茶，不懂就是瞎喝」時，還是深以為然的。

起初喝茶也不講究投茶量、水溫、坐杯時間什麼的，喝到味淡了為止；

喝了兩三年後，突然有一天覺得，好像很久沒買過感冒藥了；傳說中喝茶能提高免疫力原來是真的。

或許是受茶的影響，在慢慢喝茶的過程，人也變得豁達內斂，懶得爭名逐利；

心慢下來了，才發覺身邊那麼多的美；

都說茶如人生，其實每種茶也都有它自己的個性；有的如青春少年、有的如穩重老者；

如果給六大茶類分別貼上標籤，我想應該是這樣吧：

綠茶「鮮」

綠茶的鮮體現在三點：一是採摘時間，要在清明和雨水前，這時的茶樹積蓄了整整一個冬天的養分，都凝聚在了鮮葉中；二是製作工藝，綠茶不發酵，清湯綠葉，沖泡會展後的茶葉就像剛從樹上採下來；三是品飲時的滋味鮮爽清新，淡淡的豆香栗香，令人陶醉；

白茶「葯」

唯一在中藥店可以買到的茶，古稱「功同犀角」；

白茶不炒不揉，只需日晒或文火乾燥，乾淨自然，原生態；是最古老的制茶技藝；

新白茶性偏寒，有防暑去火、消炎解毒等功效，存放幾年的老白茶，茶性逐漸轉平轉溫，藥用功效會更強，有「三降三抗」保肝護肝等諸多功效；民間有「一年茶、三年葯、七年寶」的說法，因其越陳越好的物質，深受收藏投資者熱捧；

黃茶「小」

製作工藝類似綠茶，只是多了燜黃工序；看似簡單的燜黃實則操作繁瑣，要求高、耗時長、產區小、受眾少；所以黃茶被貼上了「小眾」茶的標籤；

青茶「火」

青茶即烏龍茶，是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，香氣豐富；

「雨前雖好但嫌新,火氣難除莫進唇,藏的深紅三倍價,家家賣弄隔年陳」

因為青茶的製作工藝中有焙火工序，所以需要放置2個月，褪褪火氣後再喝，口感會更好；

這裡需要提醒茶友，並不是所有的烏龍茶都需要焙火，比如清香型鐵觀音，不宜久放，而且最好放在冰箱里冷藏；

一般來說焙火重的武夷岩茶更耐存放，如果焙火輕了或存儲不當，還可能出現「返青」影響口感；

紅茶「醇」

中國是世界紅茶的鼻祖，為全發酵茶，特點可歸結為「醇」：口感醇滑，香氣幽雅，茶湯醇和；

因為活性物質已經全部氧化，所以長時間存放也不會有轉化；

保存得當可以存放2年以上，時間太久滋味香氣會慢慢寡淡；

黑茶普洱「陳」

黑茶、普洱茶都是以陳為貴，適合長期存放，而且越陳越香，被譽為「可以喝的古董」

陳年普洱茶近幾年屢被拍出天價，可以說已經超越了茶葉本身的價值，更承載了文化和歷史上的意義；

雖然普洱以陳為貴，但並不是說它可以永久存放，一般陳放10-20年品質是高峰期，之後便會逐漸下降；具體在品飲體驗上如何，可能只有親口喝過的人心裡清楚；我等吃瓜群眾恐怕是喝不到或是有也捨不得喝吧！

溫馨提示：本文由茶養道送炭老翁（space97）整理撰寫，每日更新，等待愛茶人，私信暗號：茶翁；轉載請勿刪減！