標籤:

明日臘八,教您熬制「低糖臘八粥」

明天就是「臘八節」啦!

過了臘八,離過年就越來越近了,諺語有云:「臘八、祭灶、大年來到!」第一口年味都是從濃濃的臘八開始的!

在這天,習俗上要吃一碗香甜、軟糯的臘八粥,寓意在來年裡五穀豐登、生活甜美。

但對於糖友來說,很多人可能就沒這口服了!

傳統做法的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等原料熬制,並添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、紅糖、葡萄乾等輔料。

雖然其中的穀類和豆類,有豐富的粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等,比單一材料的粥更能滿足人體所需的多種營養。

但由於臘八粥在烹煮過程中,會產生大量的碳水化合物,糖尿病患者食用後會促使血糖升高。

此外,由於粥類在胃裡面消化較快,飯後容易感到飢餓,從而導致血糖迅速降低,使得血糖波動較大,而可能引起糖尿病患者併發症的產生。

所以,糖尿病患者不宜食用臘八粥。

有些糖友實在擋不住誘惑,想在節日里討一個好彩頭!那麼有沒有辦法讓糖友也能美美的喝上一碗臘八粥呢?

別急,一個小妙招讓你的心愿一定能實現。糖友們可以用燕麥和大麥替代米和穀類做主料熬制「低糖臘八粥」。

糖尿病患者膳食以控制總熱量攝入為標準,臘八粥中的各種豆很好,能使蛋白互補,而且纖維素較高。

而且富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,影響葡萄糖的吸收和利用,不會導致餐後血糖突然上升。

某些堅果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。

最後,喝臘八粥最好不要加糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

而且,對於糖尿病患者來說,即使「低糖臘八粥」也不宜過量食用,每頓飯不宜超過一碗,在喝粥的同時也要配合蔬菜吃,煮的粥不宜太稀和太久!

推薦閱讀:

香香甜甜臘八粥,吉祥如意又一年!
「臘八」時節話養生
明日臘八,致我最在乎的人~
寒極必暖,過了臘八便是年
臘八,問候(6組)

TAG:臘八 | 臘八粥 |