食物中有癌症阻斷劑

　　癌症，一般都要經歷3個階段：啟動期、促進期和進展期。

　　（1）啟動階段

　　癌症的啟動，是指細胞在致癌劑的作用下，細胞基因組中引起了某些不可逆的變化（突變）。突變的基因，包括前癌基因和腫瘤抑制基因等。什麼基因比較容易突變？這和遺傳因素有關。在關鍵的基因中誘發突變，是導致癌症發生的啟動事件。

　　極低劑量的致癌劑也可引起啟動，而這種低劑量是人們一般會接觸到的。因此，在人體內常自發地或誘發地產生啟動細胞。啟動細胞並非是癌細胞。然而，它們又不同於正常細胞，當受「促進因子」刺激時會引起腫瘤發生。

　　（2）促進階段

　　促進劑，是通過刺激「細胞增生」，而不是「誘發突變」，而對腫瘤發生起作用的。它本身沒有，或僅有極微弱的致癌作用，但反覆使用能增加細胞分裂，使啟動細胞產生腫瘤發生早期所需的增生細胞群，並可形成良性腫瘤。

　　小鼠皮膚癌的研究顯示：致癌劑雖能致突變而啟動，但腫瘤並不發生，直到用了促進劑——佛波酯後，突變的細胞增生後才長出腫瘤。

　　經常接觸多種促進劑，如某些食物、激素及外源性化學促進劑，它們的效應可相加，引起啟動細胞的克隆性擴增和異常分化，從而致癌。

　　（3）進展階段

　　癌症的進展，是指由良性腫瘤轉變為惡性腫瘤，並進一步演變成更具惡性表型的腫瘤的過程。

　　當DNA的破壞和基因突變的修復機制有了缺陷；或者前癌基因、腫瘤抑制基因、細胞周期調節基因的結構發生了改變等，細胞的癌變即進入了進展期。

　　在進展過程中，腫瘤細胞群中常有另外的基因突變發生，例如「更快速的生長」，或「具有侵犯和轉移的特性」，讓腫瘤變得更加快速生長和更加惡性。　5　預防1：遠離「促進劑」

　　遺傳因素是爹媽給的，我們改不了；環境污染暗藏殺機，防不勝防，我們無法完全消除「癌症」在機體中啟動的可能，怎麼辦？目前最可能控制癌症發生的環節是在「促進期」遠離促進劑。

　　許多合成的和自然的化學物質，如多肽、固醇類激素及生長因子等，均會改變基因表達的特性、或刺激細胞的繁殖、或抑制細胞的凋亡，而起到腫瘤促進劑的作用。

　　太多了，無法辨別怎麼辦？專家指點：起碼要把握三個原則——

　　（1）外源性化學促進劑，其中包括公認的致癌污染物，一定要遠離。

　　現在全世界都在封殺「德國遭二惡英污染的雞蛋、雞肉、豬肉」，原因就是「二惡英」可致癌。

　　煙是要戒的，煙，既是啟動劑，又是促進劑。

　　（2）人工合成的物質要少食少用。

　　如食品添加劑，因為它們並不是人類在進化中所應吃的，吃多了，可能會對機體產生傷害。

　　有的食物中含有「胰島素樣生長因子」，有人說這種成分機體在代謝過程中也會產生啊。但是，胰島素樣生長因子是一類多功能細胞增殖調控因子。在細胞的分化、增殖、個體的生長發育中具有重要的促進作用。機體需要的量是有限的，如果通過添加，讓體內的水平增高了，就會造成細胞分化增殖的紊亂。

　　有的化妝品中使用了過量的雌激素！

　　（3）天然食物進食也不要過量，過量了，也會成為「促進劑」。

　　如多肽，肉、魚中都有多肽。多肽是促進細胞生長的。如果天天大魚大肉，攝入的多肽多了，超過機體需要的多肽，就成了「促進劑」。

　　天然產品中的雌激素，有時也是促進劑，如果婦女停經後長期食用，有增加子宮內膜癌的危險。因此進補時，需要給予孕酮來對抗雌激素的作用，以減少這種危險。

　　6　預防2：進食「阻斷劑」

　　飲食中存在「消除致癌物對DNA損傷」的阻斷劑，而「食物阻斷劑」可影響三個階段中的任一階段。

　　（1）保護遺傳基因的食物　　研究發現，植物性食物中的某些成分具有「抑制化學致癌物作用及抗細胞遺傳基因DNA損傷突變」的作用。

　　花青素：「多酚類」是致癌物阻斷劑。其中的花青素，是植物色素的主要成分。紫色、紫羅蘭色、紅色、黃色、橙色等五色蔬菜及水果，是富含花青素的食物。

　　槲皮素：多酚類的另一類物質，能阻滯腫瘤細胞的繁殖。食物有：洋蔥（冠軍）、包菜、西蘭花、菜豆、萵苣及葉、蠶豆、韭菜等。

　　（2）可以減少「癌症啟動或促進」的食物

　　膳食纖維：可減少機體脂肪的吸收及因消化脂肪而在腸道存留的膽酸，能有效地阻止乳腺癌、大腸癌的發生。蔬菜水果是膳食纖維的重要來源。

　　維生素A：具有「保持體內細胞正常、防止癌細胞的形成和擴散、糾正細胞不當的生長」的重要作用。它還可以明顯抑制癌基因c-myc的表達。奶類、雞蛋、海魚等富含維生素A。

　　維生素C：用致癌劑二乙基亞硝胺誘發肝癌時，誘癌率可達90％以上，但如果將致癌劑與維生素C同時應用，則誘癌率只有55％。新鮮蔬菜水果富含維生素C。

　　（3）抗氧化的食物

　　抗氧化的食物，均是細胞癌變的「抑製劑」。

　　維生素、礦物質作為輔酶、輔基都起著抗氧化的作用。只是抗氧化的方式和區域不同。如維生素C、維生素E等，可以像董存瑞、黃繼光那樣和敵人（自由基）同歸於盡，將自由基清除；而礦物質硒則可參與細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的形成，消滅能量代謝過程中產生的自由基。

　　富含維生素E的食物，主要為植物油、花生等；而硒則在海產品（尤其是海魚、貝類）含量較高。

　　（4）提高免疫力的食物

　　動物實驗表明，飼料中蛋白質含量高或補充某些氨基酸，可以抑制動物腫瘤的發生。據研究，在食管癌高發地區，人們飲食中蛋白質的缺乏十分明顯。

　　提高免疫功能的食物，還有胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、茄子、核桃、玉米、黑芝麻、花生、魚類、黃豆、生薑、辣椒、葡萄酒、木耳、銀耳、蘑菇、蘋果、果醋、大棗、獼猴桃、山楂、海帶等。

　　總的說，我們平時應遵循「膳食寶塔」的要求：力爭豐富多樣，均衡飲食。

　　7　預防3：天天好心

　　專家介紹，由於環境污染，壓力加大等原因，現在癌症發病年齡已提前到五六十歲。

　癌症和壓力有何關係？專家介紹：我們上邊說的「負反饋機制」，是受中樞神經系統指揮的。研究發現，神經、內分泌和免疫三大系統共有、共享著一些化學信號分子。如，大部分在腦內發現的神經肽和激素同時也存在於外周免疫細胞中（T淋巴細胞上就有神經肽）。

　　三大系統以這些共同的「化學信號分子」為通用語言進行經常性的信息交流，大腦皮層對「信息」進行整合，一旦發現哪兒出現了不正常現象，如細胞過度增生，就會調動負反饋機制（免疫系統是主力軍）進行抑制。

　　壓力等精神心理因素，可以通過對神經系統的作用，而致使「神經、內分泌以及免疫」調解功能失調，導致癌症發生。

　　人到五六十歲，是否應有發現「癌症早期徵兆」的意識了？當然，更要在年輕時遠離「癌症促進劑」！