客家人的霜降食俗

06-16

今年10月23日便是「霜降」，表示露水凝結成霜，天氣逐漸變冷，開始進入冬季。在客家鄉村以登高山、賞菊、喝菊花酒為這一節令的雅事習俗。古人視菊為「候時之草」，成為生命力的象徵。賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬，有著不尋常的文化意義。唐代詩人顧況《黃菊灣》：「時菊凝曉露，露華滴秋灣。仙人釀酒熟，醉里飛空山。」就描寫這種盛世習俗。

民諺說「霜降吃丁柿，不會流鼻涕」。一些地方有吃紅柿子習慣，他們認為霜降這天吃杮子，整個冬天嘴唇都不會裂開，不僅可以禦寒保暖，同時還能補筋骨。霜降天氣漸涼，秋燥明顯，表現為口乾、唇乾、咽干、便秘、皮膚乾燥等。霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調養方面，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，如玉米、蘿蔔、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍、芝麻、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等。

　　民諺語「一年補忙忙，不如補霜降」，也意味著霜降是冬天的開始，養生保健尤為重要。民間自古就流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」之諺語。白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的食物，現代也有人稱蘿蔔為「土人蔘」。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。

　　在南方客家人還有吃鴨習俗。鴨是進補的佳肴，尤其當年新鴨養到秋季，肉質滑嫩肥美、營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，可潤燥。

（來源：梅州日報羅本森）